Vino «exótico» de plátano, una revelación en Tenerife, Islas Canarias
Si hay algo por lo que se conoce a las Islas Canarias en todo el mundo, es por la calidad de sus plátanos. Una fruta rica en vitaminas y minerales, que ayuda a regular la función intestinal por su alto contenido en fibra. Hace 12 años nació Bodegas Platé, con el objetivo de aprovechar al máximo esta fruta. Esta bodega de Tenerife elabora vinos hechos 100% a base de plátano, pues tiene características similares a la uva.
El proceso de elaboración de este vino es el mismo que un vino hecho a base de uva. “Nosotros trituramos el plátano, lo exprimimos y extraemos un mosto. Ese mosto lo fermentamos igual que el mosto de uva.” cuenta Carlos Guevara, director general de Bodegas Platé.
Ambas frutas, uva y plátano, tienen porcentajes de azúcar similares; por lo tanto, se obtienen bebidas de similar graduación alcohólica y similares características. Los vinos convencionales tienen una graduación de entre 10 y 14°, mientras que los vinos de plátano tienen 12°.
Bodegas Platé ha presentado tres de sus vinos durante la 36ª edición de Salón Gourmets. Un vino blanco semidulce y otro semiseco, ambos con un sabor único y diferente a otros tipos de vino. Visualmente tiene un color amarillo pálido y brillante, que contiene un aroma intenso a frutas tropicales -piña, fruta de la pasión, melocotón y manzana- aunque el claro protagonista es el plátano. Vinos frescos, ligeros y equilibrados, que se deben servir entre 6° y 8°, y que marida con ensaladas, arroces, pescados y postres. La diferencia entre estos dos vinos es el nivel de azúcar, pues el semiseco es el que menos azúcares residuales contiene, debido a un mayor tiempo de fermentación.
Además, también presentó un vino frizzante de plátano y fruta de la pasión. “Es parecido a una sidra o un lambrusco, pero de plátano y maracuyá. Se trituran y exprimen juntos en un proceso totalmente artesanal.” explica Guevara.
Durante los últimos años, han conseguido premios por todo el mundo gracias a su sabor exclusivo y originalidad. Con Platé Blanco semiseco ganaron la medalla de oro CINVE 2020, la medalla de plata en International Wine Awards 2021, donde también obtuvieron medallas de plata el semidulce y el frizzante. Durante el London Wine Competition 2022, fueron premiados sus tres vinos. Por su parte, el Platé Afrutado semidulce obtuvo la tercera posición en Asia Wine Challenge 2021, donde el Platé Pasión Frizzante logró la medalla de oro.
Un vino exótico y único, galardonado en los concursos de vinos más prestigiosos por su originalidad y sabor. La bebida con la que sorprender a familiares y amigos, y que está cambiando la concepción tradicional del vino, demostrando que va más allá de la uva.
Créditos: Lucía Vásquez Perez, para Excelencias Gourmet
