Helado al turrón: RECETA
Ingredientes
1 lt. de leche
250 gr. de azúcar
70 gr. de frutas confitadas
30 gr. de almendras sin cáscara
20 gr. de pistachos sin cáscara
4 yemas de huevo
1 cdta. de esencia de vainilla
Preparación:
En una cacerola, batir a blanco las yemas con el azúcar; agregar de a poco la leche, integrar bien todos los ingredientes y poner a cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese.
Retirar del fuego y, una vez fría la crema; agregar la esencia de vainilla, mezclar bien y volcar en un recipiente adecuado para bajas temperaturas.
Llevar al congelador durante al menos 2 horas, luego retirar del frío y mezclar bien con una espátula, hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
Colocar los pistachos y almendras en un recipiente con agua caliente durante 1 minuto; escurrir, dejar enfriar y pelarlos con cuidado.
Cortar los pistachos en tres y picar grueso las almendras. Cortar las frutas confitadas en cubitos.
Verter la crema congelada en un plato de servir, extendiéndola uniformemente con una espátula, espolvorear con las frutas confitadas y secas y servir inmediatamente.
