{"id":10061,"date":"2021-04-14T12:15:00","date_gmt":"2021-04-14T17:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10061"},"modified":"2021-04-13T18:54:12","modified_gmt":"2021-04-13T23:54:12","slug":"un-restaurante-normal-lo-nuevo-de-los-hermanos-roca-en-girona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/04\/14\/un-restaurante-normal-lo-nuevo-de-los-hermanos-roca-en-girona\/","title":{"rendered":"Un restaurante \u00abNormal\u00bb, lo nuevo de los hermanos Roca en Girona"},"content":{"rendered":"\n

Normal<\/strong>, es el nuevo proyecto en el que han estado trabajando los hermanos Roca, –Joan<\/a>, Josep<\/a> y Jordi<\/a>– durante estos \u00faltimos meses de pandemia. Ser\u00e1 \u00abUn restaurante normal, en un rinc\u00f3n normal de una ciudad normal\u00bb, han comunicado en una publicaci\u00f3n en sus redes sociales.<\/p>\n\n\n\n

El 13 de marzo, unos d\u00edas antes de que se oficializase el estado de alarma, cerraron su restaurante El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin)<\/strong> y aprovecharon para realizar obras tanto en la cocina como en la sala.\u00a0 M\u00e1s tarde, decidieron transformar Mas Marroch, su espacio de banquetes, en un restaurante con platos emblem\u00e1ticos de su trayectoria, que se sumaba al reci\u00e9n estrenado Casa Cacao, hotel boutique y f\u00e1brica de chocolates artesanos <\/strong>con espacio para degustaci\u00f3n. Ahora, adem\u00e1s de Rocambolesc se suma a la familia este establecimiento ubicado en el centro hist\u00f3rico de Girona.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La selecci\u00f3n del nombre \u00abNormal\u00bb est\u00e1 estrechamente vinculada con el contexto actual en el que se incrementan los deseos de normalidad, sobre todo para los profesionales del sector gastron\u00f3mico que se han visto fuertemente golpeados por la crisis sanitaria generada por la COVD-19. \u00abEs lo m\u00e1s normal del mundo, \u00bfno?\u00bb. Queremos reivindicar la normalidad como lo hizo la corriente francesa de la m\u00fasica e incluso la escuela normal que ya existe en Francia, entender que una cosa normal puede ser, incluso extraordinaria\u00bb, se\u00f1ala la familia.<\/p>\n\n\n\n

Sobre la selecci\u00f3n de la locaci\u00f3n de Normal comenta Josep Roca \u00abHace tiempo que busc\u00e1bamos una ubicaci\u00f3n para instalarnos en el Barri Vell. Somos de Girona y quer\u00edamos llevar al centro una parte de nuestro trabajo. Ser\u00e1 un restaurante para la gente de Girona<\/strong> y para quien quiera disfrutar de una propuesta de cocina m\u00e1s accesible que la del Celler. Es un lugar precioso del Barri Vell, en una esquina de la Pla\u00e7a de l\u2019Oli -donde antes estaba el Llevataps-<\/strong> y que es muy bonita\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo agrega \u00abla oportunidad vino a nosotros, como cuando nuestro padre pasaba un d\u00eda por delante del bar donde actualmente est\u00e1 Can Roca y pens\u00f3 que ser\u00eda bueno montar un restaurante. Supongo que debemos llevar esta actitud atrevida en la sangre, siempre hemos tenido m\u00e1s coraz\u00f3n que cabeza. La proximidad con el Hotel Casa Cacao y con el bistrot de vinos Pla\u00e7a del Vi 7 (con Roger Vius\u00e0 y Carles Orta) tambi\u00e9n ha jugado a favor para completar la oferta gastron\u00f3mica que queremos ofrecer a Girona\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Propuesta gastron\u00f3mica<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n a la propuesta gastron\u00f3mica adelantan que \u00ablos precios oscilar\u00e1n entre 50 y 70 euros per persona, y la propuesta gastron\u00f3mica que estamos dibujando con el equipo de El Celler quiere ser una cocina m\u00e1s artesana que de orfebrer\u00eda, espont\u00e1nea, de mercado, suculenta, sabrosa, de temporada\u2026\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Normal, cuyo aforo se prev\u00e9 que sea de 45 personas, tendr\u00e1 como m\u00e1xima responsable a Eli Noya, una de las jefas de cocina de El Celler. Con un carta de vinos que priorice la relaci\u00f3n precio-placer-conciencia ecol\u00f3gica<\/strong>, al frente de la sala estar\u00e1 Joaquim Cufr\u00e9, camarero y barista de El Celler desde hace a\u00f1os que ahora asumir\u00e1 nuevas responsabilidades.<\/p>\n\n\n\n

Josep Roca, que por el momento ha pospuesto su antiguo proyecto de abrir el bar de tapas y vinos Boca Seca, explica que seg\u00fan el dise\u00f1ador Andreu Carulla, con quien colaboran habitualmente, y que est\u00e1 haciendo la reforma del nuevo local, \u00ablo normal puede resultar extraordinario\u00bb. Para el sumiller de El Celler la idea es \u00abhacer un restaurante que combine las ra\u00edces de la cocina que hemos mamado en casa con un gui\u00f1o a la cocina acad\u00e9mica que aprendimos en la Escola d’Hosteleria de Girona <\/strong>y que nos acerca a Francia y a la vez a los tiempos que nos toca vivir ahora\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n al local explican que est\u00e1 en buenas condiciones y que no habr\u00e1 que realizar grandes obras. \u00abSe har\u00e1 un proyecto de interiorismo a cargo de nuestro colaborador, el dise\u00f1ador industrial Andreu Carulla. Estamos haciendo pocos cambios, ninguno estructural. El local tiene muy buenas prestaciones, una cocina bien equipada y solo lo justo para hacerlo m\u00e1s nuestro. Algunos detalles dentro y arreglar la estructura externa. Lo que s\u00ed que mantendremos son los trabajadores del antiguo restaurante\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Aunque no hay fecha definitiva, la idea es abrir en dos o tres meses o \u00abtan pronto como podamos y nos permitan los protocolos y medidas de la pandemia. Ser\u00eda fant\u00e1stico que fuera en primavera\u00bb, destacan.<\/p>\n\n\n\n

Con todas estas novedades entre manos, la familia confiesa, \u00abtenemos ganas de ver la luz al final de la restricci\u00f3n, y somos atrevidos, valientes, inocentes, al igual que cuando decidimos abrir un gastron\u00f3mico en un barrio obrero de las afueras de Girona, que es hoy El Celler de Can Roca. La experiencia nos ha ense\u00f1ado que so\u00f1ar es posible, y queremos con la misma actitud que entonces, dar vida al optimismo. Es el momento de dejar fluir proyectos. En las crisis siempre hay que buscar las oportunidades\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fuente: ABC, 7 Can\u00edbales, La Vanguardia, El Celler de Can Roca (art\u00edculo y foto extra\u00eddos de Excelencias Gourmet)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Normal, es el nuevo proyecto en el que han estado trabajando los hermanos Roca, –Joan, Josep y Jordi– durante estos \u00faltimos meses de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10062,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[148,401,2295,738],"class_list":["post-10061","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-celler-de-can-roca","tag-girona","tag-hermanos-roca","tag-turismo-girona"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10061"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10063,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10061\/revisions\/10063"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}