{"id":10180,"date":"2021-05-14T09:48:00","date_gmt":"2021-05-14T14:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10180"},"modified":"2021-05-13T11:32:51","modified_gmt":"2021-05-13T16:32:51","slug":"cafe-soluble-vs-cafe-molido-el-comportamiento-en-las-mesas-peruanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/05\/14\/cafe-soluble-vs-cafe-molido-el-comportamiento-en-las-mesas-peruanas\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 soluble Vs Caf\u00e9 molido: El comportamiento en las mesas peruanas"},"content":{"rendered":"\n

En el a\u00f1o 2018, The Nielsen Company <\/strong>revel\u00f3 que el comportamiento de compra del peruano es \u00abcriterioso y a conciencia\u00bb. Por ello, la funcionalidad del producto era lo que primaba al comprar un producto considerado alimentos \u201cmasivo\u201d como el caf\u00e9. Sin embargo los j\u00f3venes millenials, entre 25 y 40 a\u00f1os de edad, impulsaron el consumo de bebidas a base de caf\u00e9 molido<\/strong>; mayormente en las cafeter\u00edas consideradas espacios inclusivos de esparcimiento cerca a sus centros de estudio y de trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Lo anterior fue el resultado de una tendencia global en la que \u00e9stos j\u00f3venes elevaban los est\u00e1ndares de la industria de caf\u00e9. As\u00ed pues, al 2019, la tendencia de segmentaci\u00f3n por el nivel de ingresos y por edad en la industria de caf\u00e9 se volvi\u00f3 similar en varios pa\u00edses, incluyendo Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan estimaciones de Kantar<\/strong>, en la actualidad el caf\u00e9 soluble tiene una penetraci\u00f3n de 75% y el caf\u00e9 molido 18% en el Per\u00fa . Pese a que el caf\u00e9 soluble se consume m\u00e1s, el caf\u00e9 molido tiene un mayor espacio para crecer<\/strong>. Adem\u00e1s, su una presentaci\u00f3n que se ha vuelto m\u00e1s atractiva para el consumo en el hogar desde que se promovieron las pol\u00edticas para quedarse en casa y evitar contraer el Covid-19.<\/p>\n\n\n\n

La pandemia dinamiz\u00f3 m\u00e1s el comportamiento de compra del consumidor en cuanto al caf\u00e9 molido; la frecuencia de compra se mantuvo constante, pero hubo un incremento de 18% en los gramos que se compraron en cada ocasi\u00f3n. Mientras que, en el caso del caf\u00e9 soluble; la frecuencia de compra decreci\u00f3 y se increment\u00f3 en 23% los gramos que se compraron, se compraba menos veces pero m\u00e1s volumen por ves. Tanto el caf\u00e9 molido como el caf\u00e9 soluble incrementaron su valor de ticket de compra; en 26% y 23% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

Si apreciamos el consumo por nivel de ingresos, encontramos que son los hogares de NSE A, B y C, d\u00f3nde se concentran el volumen de consumo de caf\u00e9 molido en el pa\u00eds, con una participaci\u00f3n de 79% del volumen total que se consume en \u00e9sta categor\u00eda, mientras que su participaci\u00f3n del volumen total que se consume de\u00a0 caf\u00e9 soluble es de 64%.\u00a0El caf\u00e9 es un producto aspiracional, que conforme se tiene mayor disponibilidad se puede acceder a m\u00e1s presentaciones y formatos.<\/p>\n\n\n\n

Si consideramos la edad de los consumidores; los que m\u00e1s consumen caf\u00e9 molido tienen 55 a\u00f1os o m\u00e1s; ellos han disminuido su consumo de caf\u00e9 soluble en 8% e incrementado su consumo de caf\u00e9 molido en 12% en el periodo 2019-20. Por otro lado, los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes, menores de 34 a\u00f1os, incrementaron su consumo de caf\u00e9 molido y caf\u00e9 soluble; ambos en 7%.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto interesante es que el consumo de caf\u00e9 molido\u00a0 es mayor en los hogares de parejas con hijos de 18 a 29 a\u00f1os, es decir familias con uno o m\u00e1s ingresos, estos hogares alternan y complementan sus compras de caf\u00e9 soluble con molido y tiene una mayor disposici\u00f3n para pagar el producto. El rango de edad, tambi\u00e9n da cuenta que en el Per\u00fa el consumo de caf\u00e9 se empieza tard\u00edamente, al terminar el colegio o en los estudios superiores y se refuerza en la edad adulta.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda el h\u00e1bito de tomar caf\u00e9 se ha expandido en la clase media y en distintos tipos de hogares. En el contexto actual no s\u00f3lo se busca funcionalidad, sino tambi\u00e9n experiencias. Por esta raz\u00f3n, el caf\u00e9 molido se ha sumado a la mesa, para ocasiones donde se busca disfrutar del sabor y del aroma. El caf\u00e9 soluble sigue siendo funcional y pr\u00e1ctico<\/strong>; cubre la necesidad de cafe\u00edna, energ\u00eda y toma segundos prepararlo. El valor que cada presentaci\u00f3n de caf\u00e9 tiene lo define el consumidor, qui\u00e9n forma sus preferencias seg\u00fan su propia percepci\u00f3n.\u00a0La segmentaci\u00f3n de consumidores de caf\u00e9 de acuerdo a las caracter\u00edsticas de su hogar y comportamiento de compra ha demostrado que en mayor\u00eda de casos, el caf\u00e9 soluble y el caf\u00e9 molido comparten la misma mesa; cada presentaci\u00f3n para una finalidad y momento diferente de consumo. <\/p>\n\n\n\n

El h\u00e1bito de tomar caf\u00e9 se est\u00e1 consolidando en el pa\u00eds. En la mayor\u00eda de casos, inici\u00f3 con el caf\u00e9 soluble, y hoy contin\u00faa junto al caf\u00e9 molido local. Debemos aprovechar este proceso de una manera estrat\u00e9gica, los caf\u00e9s conviven y no se sustituyen, cada uno tiene una oportunidad en nuestro d\u00eda a d\u00eda seg\u00fan nuestro bolsillo.\u00a0El reto ahora es hacer que el caf\u00e9 peruano sea m\u00e1s accesible, pues todos los peruanos deben tener la oportunidad de probar nuestro caf\u00e9.<\/strong> En las pr\u00f3ximas semanas se publicar\u00e1 informaci\u00f3n sobre los canales de venta en distintas regiones del pa\u00eds para las marcas locales. <\/p>\n\n\n\n

Con esta iniciativa se socializar\u00e1 la informaci\u00f3n de los avances que\u00a0 se tienen para elaborar el Plan Nacional de Promoci\u00f3n de Consumo de Caf\u00e9, el cual forma parte del proyecto Alianza Para el Caf\u00e9 Sostenible y Competitivo y es\u00a0 ejecutado por la C\u00e1mara Peruana del Caf\u00e9 y Cacao y la Junta Nacional del Caf\u00e9<\/strong> como parte del Programa SeCompetitivo de la Cooperaci\u00f3n Suiza SECO, en colaboraci\u00f3n con Helvetas Per\u00fa y la Embajada de Suiza en el Per\u00fa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Sernanp<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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