{"id":10255,"date":"2021-05-25T11:06:00","date_gmt":"2021-05-25T16:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10255"},"modified":"2021-05-24T18:02:58","modified_gmt":"2021-05-24T23:02:58","slug":"panaderia-chocolate-y-pasteleria-seran-estrellas-en-el-madrid-international-pastry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/05\/25\/panaderia-chocolate-y-pasteleria-seran-estrellas-en-el-madrid-international-pastry\/","title":{"rendered":"Panader\u00eda, Chocolate y Pasteler\u00eda ser\u00e1n estrellas en el Madrid International Pastry"},"content":{"rendered":"\n<p>La segunda edici\u00f3n de\u00a0<strong>Madrid International Pastry (M*I*P)<\/strong>\u00a0otorgar\u00e1, por segundo a\u00f1o consecutivo, los reconocimientos a la Trayectoria, Investigaci\u00f3n y Desarrollo a tres destacados profesionales que han desarrollado su carrera en cada una las tres categor\u00edas sobre las que se articula dicho congreso: panader\u00eda, chocolate y pasteler\u00eda. Adem\u00e1s en el\u00a0evento\u00a0se fallar\u00e1 por primera vez el\u00a0<strong>Circa World Best Caramel<\/strong>, el premio que elegir\u00e1 el mejor caramelo del mundo. Este congreso internacional de pasteler\u00eda, panader\u00eda y chocolate tendr\u00e1 lugar en Madrid durante los <strong>d\u00edas 31 de mayo y 1 y 2 de junio de 2021 <\/strong>en el pabell\u00f3n 14 de I<strong>FEMA<\/strong>, dentro de la\u00a0<strong>XIX Cumbre Gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Panader\u00eda<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>El\u00a0<strong>Club Richemont Internacional\u00a0<\/strong>recibir\u00e1 el premio relacionado con el mundo de la panader\u00eda, la primera disciplina galardonada en <strong>Madrid International Pastry 2021\u00a0<\/strong>el 31 de mayo.\u00a0<strong>El Club Richemont<\/strong>\u00a0es una prestigiosa organizaci\u00f3n internacional que lidera el sector de la formaci\u00f3n en el \u00e1mbito de la Panader\u00eda, Pasteler\u00eda y Confiter\u00eda. Tanto el 100% de su capital fundacional como su capital accionarial proceden de la\u00a0<strong>Asociaci\u00f3n Suiza de Maestros Panaderos y Pasteleros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En la actualidad, el\u00a0<strong>Club Richemont Internacional<\/strong>\u00a0agrupa a 13 pa\u00edses socios, los clubes nacionales de Suiza, Italia, Espa\u00f1a, Gran Breta\u00f1a, Alemania, Croacia, Luxemburgo, B\u00e9lgica, Serbia, Per\u00fa, Portugal, M\u00e9xico y Jap\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Chocolate<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>La segunda jornada del congreso -1 de junio- es el turno del chocolate. En esta ocasi\u00f3n, el reconocimiento ir\u00e1 a parar a las manos del chef&nbsp;<strong>Juan \u00c1ngel Rodrig\u00e1lvarez<\/strong>, responsable de&nbsp;<strong>Kankel Cacao<\/strong>. Este galard\u00f3n se unir\u00e1 a su amplio palmar\u00e9s en el que&nbsp; destacan el Premio a Mejor Pastelero Repostero de 2010 por la&nbsp;<strong>Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda<\/strong>&nbsp;o el Premio Internacional de Pasteler\u00eda y Helader\u00eda de Rimini, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente es imagen de&nbsp;<strong>Calidulce<\/strong>, empresa matriz francesa&nbsp; de la que forman parte Felchlin, La Rose Noire, PCB Creation y Corsiglia Facor, as\u00ed como catador oficial del International Institute of Chocolate. Adem\u00e1s est\u00e1 centrado en el Mundo \u201cBean to Bar\u201d, importando cacao de pa\u00edses como Ecuador, donde los selecciona personalmente, y con los que actualmente est\u00e1 elaborando chocolates.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abBean to Bar, un proceso honesto\u00bb es el nombre de la ponencia con la que Juan \u00c1ngel Rodrig\u00e1lvarez estar\u00e1 presente en&nbsp;<strong>Madrid International Pastry 2021.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pasteler\u00eda<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>La pasteler\u00eda cerrar\u00e1 el tr\u00edo de galardones de la segunda edici\u00f3n de\u00a0<strong>Madrid International Pastry 2021<\/strong>\u00a0el 2 de junio, y\u00a0<strong>Jordi Bord\u00e1s<\/strong>\u00a0ser\u00e1 el encargado de recibir el reconocimiento a su trayectoria, investigaci\u00f3n, desarrollo y proyecto en esta categor\u00eda. Adem\u00e1s, \u00abRecetas de pasteler\u00eda m\u00e1s saludables, ligeras y sabrosas \u2013 Casos pr\u00e1cticos\u00bb es el nombre del taller que ofrecer\u00e1 Jordi Bord\u00e1s. En este explicar\u00e1 los fundamentos de su visi\u00f3n de la pasteler\u00eda a trav\u00e9s de varios casos pr\u00e1cticos, desarrollados con su pionero m\u00e9todo de formulaci\u00f3n de recetas\u00a0<strong>B\u2022Concept<\/strong>, procedimiento para formular elaboraciones desde cero, partiendo de una base de conocimientos s\u00f3lida y del dominio de un paso a paso \u00fanico, concebido por \u00e9l mismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada uno de estos profesionales recibir\u00e1 una escultura en forma de asterisco (se\u00f1a de identidad del M*I*P), creada y dise\u00f1ada por la interiorista\u00a0<strong>In\u00e9s Benavides<\/strong>. <strong>Cada asterisco estar\u00e1 lacado con el color corporativo correspondiente a cada una de las categor\u00edas: amarillo, para panader\u00eda; naranja, para chocolate, y verde en el caso de la pasteler\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Fuente: Madrid International Pastry<\/em> <em>(art\u00edculo extra\u00eddo de Excelencias Gourmet)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La segunda edici\u00f3n de\u00a0Madrid International Pastry (M*I*P)\u00a0otorgar\u00e1, por segundo a\u00f1o consecutivo, los reconocimientos a la Trayectoria, Investigaci\u00f3n y Desarrollo a<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10256,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[2373,1433,2371,2372],"class_list":["post-10255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos","tag-circa-world-best-caramel","tag-excelencias-gourmet","tag-madrid-international-pastry","tag-real-academia-espanola-de-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10255"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10257,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10255\/revisions\/10257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}