{"id":10302,"date":"2021-06-05T09:21:00","date_gmt":"2021-06-05T14:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10302"},"modified":"2021-06-04T15:07:04","modified_gmt":"2021-06-04T20:07:04","slug":"usil-organiza-el-i-congreso-de-gastronomia-innovacion-sostenible-en-el-ecosistema-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/06\/05\/usil-organiza-el-i-congreso-de-gastronomia-innovacion-sostenible-en-el-ecosistema-gastronomico\/","title":{"rendered":"USIL organiza el \u201cI Congreso de Gastronom\u00eda: Innovaci\u00f3n sostenible en el ecosistema gastron\u00f3mico\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Los nuevos desaf\u00edos y la proyecci\u00f3n de la industria gastron\u00f3mica mundial ser\u00e1n analizados por reconocidos profesionales extranjeros y nacionales durante el \u201cI Congreso de Gastronom\u00eda. Innovaci\u00f3n sostenible en el ecosistema gastron\u00f3mico\u201d, el 17 y 18 de junio pr\u00f3ximo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El evento, organizado por la Facultad de Administraci\u00f3n Hotelera, Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad San Ignacio de Loyola<\/strong>, y auspiciado por el Ministerio de Relaciones Exteriores y Alliance by Institut Paul Bocuse,<\/strong> se desarrollar\u00e1 en dos ejes tem\u00e1ticos: recursos alimentarios y cadena de valor; y reinvenci\u00f3n en el sector gastron\u00f3mico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Participar\u00e1n profesionales del sector gastron\u00f3mico de Colombia, Dinamarca, Ecuador, Espa\u00f1a, Estado Unidos, Francia, Polonia, y Per\u00fa.<\/strong> Adem\u00e1s, se presentar\u00e1n casos de empresas que se han reinventado en la nueva normalidad y que contribuyen a la reconstrucci\u00f3n del sector.<\/p>\n\n\n\n

Entre los ponentes internacionales destacan Jacques Di Guisto<\/strong>, chef de La Bastide Bruno Oger (Francia); Claus Rasmussen<\/strong>, profesor de la Aahus University (Dinamarca); Cheyenne McEndaffer<\/strong>, directora de Servicios de Exportaci\u00f3n y Acceso de la U.S. Meat Export Federation (Estados Unidos); MSc Nicola Gryczka<\/strong>, fundadora del Social Gastronomy Movement (Polonia); Rafael Rinc\u00f3n<\/strong>, CEO y cofundador de la fundaci\u00f3n Gastronom\u00eda Social (Espa\u00f1a); Rodrigo Pacheco<\/strong>, chef ejecutivo y fundador del restaurante Boca Valdivia (Ecuador); Mariana Escobar<\/strong>, representante de la FAO en el Per\u00fa (Colombia); Ana Carolina Maldonado<\/strong>, decana de la Facultad de Hospitalidad y Gesti\u00f3n Ambiental de la Universidad Internacional de Ecuador; entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Por el Per\u00fa, participan Julio C\u00e9sar Valdivia<\/strong>, chef ejecutivo del hotel W Costa Rica-Reserva Conchal; Blanca Ch\u00e1vez<\/strong>, presidenta de la Asociaci\u00f3n de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora), Diego Valdeiglesias<\/strong>, cofundador y gerente general de Peruanos Unidos por la Cocina y la Alimentaci\u00f3n (PUCA), Karl Berger<\/strong>, coordinador de los departamentos de Productos Pesqueros y de Agronegocios de PromPer\u00fa, Marco S\u00e1nchez<\/strong>, presidente del Patronato Gastron\u00f3mico del Per\u00fa, Adolfo Perret<\/strong>, fundador de la cadena de restaurantes Punta Sal y docente de la USIL, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Para conocer m\u00e1s sobre el \u201cI Congreso de Gastronom\u00eda. Innovaci\u00f3n sostenible en el ecosistema gastron\u00f3mico\u201d pueden ingresar a https:\/\/bit.ly\/33uuNMA<\/a><\/p>\n\n\n\n

El dato:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Ministerio de la Producci\u00f3n, el sector gastron\u00f3mico aporta el 2.8% al PBI nacional<\/strong> y debido a la pandemia la industria de restaurantes se contrajo en -50.88% en 2020 en comparaci\u00f3n al 2019 (INEI).<\/p>\n\n\n\n

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