{"id":10413,"date":"2021-06-17T11:10:00","date_gmt":"2021-06-17T16:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10413"},"modified":"2021-07-03T11:56:05","modified_gmt":"2021-07-03T16:56:05","slug":"si-eres-un-amante-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/06\/17\/si-eres-un-amante-del-vino\/","title":{"rendered":"Si eres un amante del vino…"},"content":{"rendered":"\n

El vino<\/strong> es una bebida muy recurrente en reuniones de amigos y familiares, comidas de trabajo, celebraciones, etc. La manera en la que se sirve y se consume el vino ha ido evolucionando a trav\u00e9s del tiempo hasta llegar a unos niveles de perfeccionamiento extraordinarios. La temperatura a la que servimos el vino<\/strong>, el descorche o la elecci\u00f3n de la copa adecuada influyen en la posterior percepci\u00f3n que tendremos del producto y permitir\u00e1 aprovechar al m\u00e1ximo todas sus cualidades, y armonizarlo correctamente. En esta ocasi\u00f3n te ofrecemos algunos consejos para servirlo como un profesional.<\/p>\n\n\n\n

Seguir el orden marcado por el cuerpo del vino<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Como norma general se sirven siguiendo una progresi\u00f3n b\u00e1sica que ir\u00e1 desde el m\u00e1s ligero al de mayor cuerpo. No s\u00f3lo importa el maridaje, el cuerpo del vino que vamos a servir nos dar\u00e1 la pauta. Por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n

  • blancos \u2192 rosados \u2192 tintos<\/li>
  • j\u00f3venes \u2192 crianzas \u2192 reservas<\/li>
  • secos \u2192 abocados \u2192 dulces<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Todos ellos ser\u00edan \u00f3rdenes l\u00f3gicos basados en el cuerpo del vino<\/strong>, ya que a mayor color, crianza o az\u00facar un vino siempre poseer\u00e1 m\u00e1s residuo seco y por tanto ser\u00e1 m\u00e1s corpulento.<\/p>\n\n\n\n

    Huelga decir que la regla anterior siempre estar\u00e1 supeditada al maridaje, ya que si, por ejemplo, en la mesa se sirve un \u00fanico plato o dos de armon\u00eda similar, con un \u00fanico vino ser\u00e1 suficiente.<\/p>\n\n\n\n

    Elegir la copa correcta<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    No vale cualquier copa que tengamos por casa, la regla de oro es que deben ser ligeramente cerradas en su parte superior para que los aromas no se escapen y poder apreciarlos, tanto en tranquilos como en vinos espumosos.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, es capital que tenga un tallo largo, y siempre se debe sujetar la copa por \u00e9l, para no calentar el vino al cogerla.<\/p>\n\n\n\n

    Es importante tambi\u00e9n que est\u00e9n limpias, sean grandes y el cristal sea liso sin tallados o serigraf\u00edas excesivas. Tambi\u00e9n resulta capital que sean finas, preferiblemente de cristal y en caso de ser de vidrio que este sea de muy bajo espesor.<\/p>\n\n\n\n

    Por \u00faltimo, hay que seleccionar la copa correcta para cada tipo de vino, no es lo mismo una gran copa para el vino tranquilo, que un peque\u00f1o catavinos para los generosos o una tulipa para los espumosos.<\/p>\n\n\n\n

    Todo esto influye directamente sobre el sabor en boca del vino que sirvamos.<\/p>\n\n\n\n

    Descorchar correctamente la botella<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Salvo en los espumosos<\/strong>, la botella nunca se debe mover al descorcharla, lo que se mueve es nuestra mano y el sacacorchos. Nunca se debe descorchar una botella en el aire, debemos mantenerla sobre una mesa o superficie estable en todo momento e introducir un sacacorchos de calidad en la mitad del corcho para su correcta extracci\u00f3n. La punta del tirabuz\u00f3n no debe sobrepasar por el lado opuesto del corcho, ya que podr\u00edan caer restos al vino.<\/p>\n\n\n\n

    Los expertos suelen darle un peque\u00f1o giro al corcho antes de quitarlo para que entre algo de aire y sacarlo con mayor facilidad. Recuerda que siempre hay que limpiar la boca de la botella tras abrirla, para retirar restos. En este art\u00edculo puedes leer m\u00e1s acerca de c\u00f3mo abrir un vino tranquilo.<\/p>\n\n\n\n

    En los espumosos, como es l\u00f3gico, no se usa sacacorchos.<\/p>\n\n\n\n

    Para abrir un espumoso primero debes retirar la c\u00e1psula (si hay) con el abref\u00e1cil del fabricante, o bien cort\u00e1ndola. Seguidamente se retira el alambre (morri\u00f3n) y se sujeta simult\u00e1neamente el tap\u00f3n con el pulgar para evitar un accidente. Desde este momento deber\u00e1s tener siempre sujeto en todo momento el tap\u00f3n. Gira despacio la botella, manteniendo firme el tap\u00f3n y no al rev\u00e9s (no gires el tap\u00f3n). Desliza suavemente el tap\u00f3n para que entre algo de aire y poder abrirlo con suavidad.<\/p>\n\n\n\n

    Por \u00faltimo, la regla de oro: el ruido. Al abrir una botella de vino, sea cual sea, siempre debes sacar su tap\u00f3n haciendo el menor ruido posible y sin derramar una sola gota. Ser\u00e1s un verdadero experto cuando consigas abrir un vino, tranquilo o espumoso, sin hacer nada de ruido.<\/p>\n\n\n\n

    Alcanzar la temperatura exacta<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Lo normal es que los vinos expuestos a temperaturas altas potencian el alcohol y los servidos a muy bajas camuflan los aromas, por lo que debemos tener mucho cuidado a la hora de servirlos, ya que cada uno tiene su temperatura ideal para ser disfrutado en su m\u00e1ximo esplendor.<\/p>\n\n\n\n

    De hecho, algo que a muchos les puede parecer trivial, como es controlar la temperatura, puede hacer que el vino pierda todo su sabor. Y por el contrario, sirviendo el vino a su temperatura \u00f3ptima, incluso un vino mediocre puede llegar a sorprender. El efecto de la temperatura en el vino es muchas veces subestimado pero supone una gran diferencia a la hora de degustar un vino.<\/p>\n\n\n\n

    Y aunque hay quien cree que los tintos se sirven del tiempo y los blancos fr\u00edos, esto no es cierto del todo, ambos se pueden servir frescos y tambi\u00e9n del tiempo a una temperatura nunca muy alta, con una cierta tendencia a estar fresquitos, para acertar.<\/p>\n\n\n\n

    Hoy en d\u00eda resulta dif\u00edcil dar una medida est\u00e1ndar para servir la cantidad adecuada en una copa. Las medidas de las copas han cambiado y apenas se guardan est\u00e1ndares<\/p>\n\n\n\n

    Una norma, m\u00e1s o menos general, ser\u00eda llenar un tercio de la misma, siendo incluso menor si se trata vinos blancos, para que no se calienten.<\/p>\n\n\n\n

    Aunque si las copas son m\u00e1s peque\u00f1as, como las de espumosos o generosos, puede llenarse m\u00e1s cantidad.<\/p>\n\n\n\n

    Temperatura recomendada de consumo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
    • Cavas y espumosos 6\u00b0-8\u00b0C<\/li>
    • Blancos j\u00f3venes, finos, manzanillas 7\u00b0 -10\u00b0C<\/li>
    • Blancos de crianza, a\u00f1ejos 9\u00b0 -12\u00b0C<\/li>
    • Claretes y rosados 10\u00b0 -12\u00b0C <\/li>
    • Tintos j\u00f3venes 15\u00b0-16\u00b0C<\/li>
    • Tintos de crianza 16\u00b0-17\u00b0C<\/li>
    • Tintos reserva y gran reserva 17\u00b0-18\u00b0C<\/li>
    • Dulces 7\u00b0-9\u00b0C<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Orden de servicio en mesa<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
      La norma dice que hay que comenzar por la izquierda, siendo servidos primero los mayores, luego las mujeres, posteriormente los hombres, situ\u00e1ndose por detr\u00e1s a la derecha del comensal, la botella nunca debe tocar la copa.<\/h6>\n\n\n\n
      Adem\u00e1s la copa no debe sujetarse nunca en la mano. La copa debe permanecer en la mesa y no debe tocarse mientras se sirve.<\/h6>\n\n\n\n
      Por \u00faltimo, y no por ello menos importante, es colocar las copas en la mesa. Convendr\u00e1 respetar algunos principios b\u00e1sicos para que la disposici\u00f3n de la mesa sea lo m\u00e1s adecuada posible. Coloca las copas delante y a la derecha, m\u00e1s o menos sobre los cuchillos.<\/h6>\n\n\n\n
      Si vas a servir un \u00fanico vino, dos copas ser\u00e1n suficientes: una para el vino y otra para el agua. El agua siempre a la izquierda.<\/h6>\n\n\n\n

      Fuente: Vinetur (extra\u00eddo de Excelencias Gourmet)<\/em><\/p>\n\n\n\n

      Foto: Cecilia Portella Morote<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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