{"id":10440,"date":"2021-06-23T10:06:00","date_gmt":"2021-06-23T15:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10440"},"modified":"2021-06-23T09:38:23","modified_gmt":"2021-06-23T14:38:23","slug":"conversatorio-usil-alimentacion-sostenible-es-fundamental-para-reinvencion-en-el-sector-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/06\/23\/conversatorio-usil-alimentacion-sostenible-es-fundamental-para-reinvencion-en-el-sector-gastronomico\/","title":{"rendered":"Conversatorio USIL: Alimentaci\u00f3n sostenible es fundamental para reinvenci\u00f3n en el sector gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"\n

El Estado tiene la responsabilidad de promocionar los productos tradicionales de cada regi\u00f3n para reactivar el turismo gastron\u00f3mico<\/strong> nacional, as\u00ed como impulsar pol\u00edticas que promuevan la alimentaci\u00f3n saludable,<\/strong> destacaron especialistas del sector durante el\u00a0\u201cI Congreso de Gastronom\u00eda. Innovaci\u00f3n sostenible en el ecosistema gastron\u00f3mico\u201d, realizado por la Facultad de Administraci\u00f3n Hotelera, Gastronom\u00eda y Turismo de la Universidad San Ignacio de Loyola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este objetivo, la universidad cumple un rol fundamental al transformar el \u00e1mbito social en el que ejerce la docencia y la investigaci\u00f3n para otorgar soluciones a los grandes problemas del pa\u00eds, se\u00f1al\u00f3 el rector de la USIL, Mart\u00edn Santiva\u00f1ez, al inaugurar el evento.<\/p>\n\n\n\n

De igual forma, Blanca Ch\u00e1vez, presidenta de la Asociaci\u00f3n de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora)<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 que, en el marco del D\u00eda Internacional de la Gastronom\u00eda Sostenible<\/strong>, las autoridades deben impulsar acciones para que los alimentos oriundos de cada regi\u00f3n y sus tradiciones sean accesibles a los turistas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCada plato representa una parte de la historia y tradici\u00f3n del pa\u00eds, por lo que se debe invertir m\u00e1s en la promoci\u00f3n de los alimentos y brindar calidad permanente en los servicios, as\u00ed como implementar m\u00e1s infraestructuras en los destinos para ayudar a mantener y defender nuestro patrimonio a nivel internacional\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Mincetur, el 42% de los turistas que visitan nuestro pa\u00eds se\u00f1ala que la gastronom\u00eda peruana es uno de los aspectos que influencia en su elecci\u00f3n del Per\u00fa como destino tur\u00edstico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto que se debe tener en cuenta es la reconexi\u00f3n social, ya que \u201cla gastronom\u00eda trabaja y abraza todos los niveles de la cadena de alimentos para generar cambios sociales, a trav\u00e9s de la inclusi\u00f3n y la nutrici\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 Nicola Gryczka, fundadora del Social Gastronomy Movement.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gryczka tambi\u00e9n coment\u00f3 que, a trav\u00e9s del proyecto \u201cComida para Todos\u201d<\/strong>, diversas organizaciones buscan salvaguardar la seguridad alimentaria y transferir conocimiento en materia de educaci\u00f3n alimentaria y emprendimiento en zonas vulnerables del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Sobre este punto, la presidenta ejecutiva de la USIL, Luciana de la Fuente,<\/strong> se\u00f1al\u00f3 que el Estado tiene la responsabilidad de liderar la transformaci\u00f3n del sistema alimentario actual y volverlo m\u00e1s saludable y sostenible, en t\u00e9rminos sociales, ambientales y econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cComer de manera saludable es el mejor aliado que puede tener un pa\u00eds en temas de salud p\u00fablica\u201d, agreg\u00f3 Mariana Escobar, representante en el Per\u00fa de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Respecto a la colocaci\u00f3n de oct\u00f3gonos en los alimentos procesados, Escobar afirma que, a pesar de tener un importante impacto en la decisi\u00f3n del consumidor, el etiquetado frontal no es suficiente, hay que combinarlo con otras medidas como la educaci\u00f3n, pues cada vez son m\u00e1s las personas que se educan sobre sus h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la directora de la Facultad de Administraci\u00f3n Hotelera, Turismo y Gastronom\u00eda de la USIL, Sandra Zubieta<\/strong>, reafirm\u00f3 el compromiso de la universidad para formar j\u00f3venes comprometidos con el sector, que impulsen nuestra gastronom\u00eda y conserven nuestra autenticidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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