{"id":10527,"date":"2021-07-03T10:57:30","date_gmt":"2021-07-03T15:57:30","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10527"},"modified":"2021-07-03T10:57:36","modified_gmt":"2021-07-03T15:57:36","slug":"chef-ejecutivo-del-hotel-hilton-bogota-peruano-aldo-vargas-comparte-receta-que-conquista-los-paladares-colombianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/07\/03\/chef-ejecutivo-del-hotel-hilton-bogota-peruano-aldo-vargas-comparte-receta-que-conquista-los-paladares-colombianos\/","title":{"rendered":"Chef Ejecutivo del Hotel Hilton Bogot\u00e1, peruano Aldo Vargas, comparte receta que conquista los paladares colombianos"},"content":{"rendered":"\n<p>Proveniente de Per\u00fa, este talentoso chef, cuenta con una <strong>experiencia de 20 a\u00f1os en restaurantes cinco estrellas y hoteles<\/strong>. Antes de llegar a Colombia, <strong>trabaj\u00f3 en el Hotel Hilton Lima Miraflores, por siete a\u00f1os<\/strong>. Es un entusiasta chef quien es orgulloso de vivir y trabajar en Colombia, ya que valora mucho un pa\u00eds tan rico en productos con los que se puede innovar y destacar ante el mundo con su gastronom\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Estudi\u00f3 Gastronom\u00eda en la Universidad San Ignacio de Loyola<\/strong>. Vargas, como profesional siempre est\u00e1 buscando la innovaci\u00f3n y marcar la diferencia con sus preparaciones.\u00a0En Hilton Bogot\u00e1 en 2019, el Chef Aldo Vargas, fue merecedor del segundo lugar en el concurso \u00abal mejor ajiaco de la ciudad\u00bb, y desde su logro sigue implementando en la carta del hotel platillos propios del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed una de sus recetas top:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ceviche de camarones crocante<\/strong> (para 4 personas):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Camarones 21-26 1 Lb<\/li><li>Huevo 2 unid<\/li><li>Mezcla de harina para fre\u00edr 1 tz<\/li><li>Aceite para fre\u00edr \u00bd lt<\/li><li>Lim\u00f3n 1 lb<\/li><li>Cebolla roja 1 unid<\/li><li>Mazorca salteada 1 unid<\/li><li>Aguacate 1 unid<\/li><li>Leche de tigre de rocoto 1 tz<\/li><li>Aj\u00ed criollo 1 unid<\/li><li>Sal y pimienta al gusto al gusto<\/li><li>Palmitos silvestres 1 unid<\/li><li>Quinua crocante 1 cuch<\/li><li>Brotes verdes al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Camarones: L\u00edmpialos, saz\u00f3nalos y p\u00e1salos primero por los huevos batidos, luego por la mezcla de harina. Finalmente ll\u00e9valos a fritura intensa hasta que est\u00e9n crocantes.<\/li><li>Leche de tigre de rocoto: Limpia e hierve los rocotos, despu\u00e9s salt\u00e9alos junto con cebolla roja, ajo y apio. Una vez est\u00e9n listos, se deben licuar y colar. Deja enfriar la pasta criolla, luego m\u00e9zclala con el jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido, sazona y deja reservar.<\/li><li>Ten los dem\u00e1s ingredientes listos para armar el plato: la cebolla debe ir cortada en julianas; la mazorca salteada; el aguacate cortado en cubos; los palmitos en monedas; el aj\u00ed en rodajas; la quinua crocante y las hojas verdes para decorar.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Armado:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En un plato hondo bien fr\u00edo, pon una base de leche de tigre criolla, encima agrega los camarones reci\u00e9n fritos y decora con cebolla, mazorca, aguacate, palmitos, aj\u00ed, quinua y hojas verdes. La recomendaci\u00f3n es comerlo con cuchara, para que cada bocado de camarones junto con los dem\u00e1s ingredientes, sean disfrutados con el jugo de la leche de tigre y cuando des el primer sorbo, no olvides cerrar los ojos y respirar, notar\u00e1s la diferencia.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Proveniente de Per\u00fa, este talentoso chef, cuenta con una experiencia de 20 a\u00f1os en restaurantes cinco estrellas y hoteles. 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