La regi\u00f3n Arequipa afronta, en los actuales momentos, la pandemia de COVID 19 con suma entereza y sigue esforz\u00e1ndose para salir del hoyo sanitario y econ\u00f3mico en que se encuentra.<\/p>\n\n\n\n
El \u00e1rea de Alimentos y Bebidas del Sonesta Hotel Arequipa<\/strong> que participa en el Tour Gastron\u00f3mico 2021 organizado por la Sociedad Hoteles del Per\u00fa (SHP),<\/strong> no fue la excepci\u00f3n y el pasado mes de setiembre pudo reabrir sus instalaciones para trabajar solamente con una empresa minera y hu\u00e9spedes particulares.<\/p>\n\n\n\n Joaqu\u00edn Danc\u00e9 G\u00f3mez, chef del mencionado hotel arequipe\u00f1o afirm\u00f3 que el golpe fue duro para su \u00e1rea y se tuvo que limitar la carta para el \u201cRoom Service\u201d.<\/strong> \u201cTuvimos un buffet muy bonito y amplio para el desayuno; y se estuvo haciendo conocido en Arequipa. Tuvimos que reducir la carta en el restaurante Micaela en un 40 por ciento y se elimin\u00f3 por completo la carta del Bar\u201d<\/strong>, record\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, el panorama del sector comenz\u00f3 a cambiar lentamente y conforme iba llegando hu\u00e9spedes corporativos o hu\u00e9spedes particulares, se tuvo que ampliar la carta del restaurante arequipe\u00f1o. Danc\u00e9 G\u00f3mez dijo que en el momento de la reapertura del restaurante (octubre del 2020),<\/strong> solamente se ofreci\u00f3 un desayuno americano y con algunas opciones para que el hu\u00e9sped pudiera escoger (variedad de quesos y jamones). \u201cComenz\u00f3 a mejorar la asistencia de clientes locales y con el 50 por ciento de aforo (48 personas en el restaurante) se ofreci\u00f3 desayuno americano, al igual que el desayuno arequipe\u00f1o<\/p>\n\n\n\n Pero las nuevas medidas sanitarias (cerco epidemiol\u00f3gico por la aparici\u00f3n de la variante Delta) que dict\u00f3 el gobierno desencaden\u00f3 nuevamente la poca afluencia del comensal al restaurante Micaela del Hotel Sonesta Arequipa<\/strong>. \u201cSin embargo, en estos \u00faltimos d\u00edas, al levantarse el cerco epidemiol\u00f3gico, comenzamos a nivelarnos y recibimos m\u00e1s clientes de la calle\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Platos de mayor demanda<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Al referirse a los platos, Joaqu\u00edn Danc\u00e9 G\u00f3mez revel\u00f3 que el \u201cLomo Saltado\u201d es el de mayor demanda entre el hu\u00e9sped nacional y extranjero, as\u00ed como los comensales arequipe\u00f1os.<\/strong> Asimismo, dijo que platos a base de trucha y Chupe de Camarones tambi\u00e9n son de gran aceptaci\u00f3n por parte de los clientes.<\/p>\n\n\n\n \u201cIgualmente, tenemos un plato denominado Panceta de Cerdo que la ponemos en salmuera para luego ponerla a cocci\u00f3n lenta por seis horas y de ah\u00ed, lo fre\u00edmos a fin de convertirlo en un chicharr\u00f3n muy suave. <\/strong>Es acompa\u00f1ado por un pur\u00e9 que est\u00e1 inspirado en el locro de carne arequipe\u00f1o y su ensalada\u201d, detall\u00f3. <\/p>\n\n\n\n Al referirse al postre de la regi\u00f3n, manifest\u00f3 que la gente degusta y con bastante aceptaci\u00f3n el denominado \u201cQueso Helado\u201d. Danc\u00e9 G\u00f3mez afirm\u00f3 que sin importarle la hora la gente solicita el mencionado postre, teniendo en cuenta que \u201cen Arequipa, en el horario nocturno, hace bastante fr\u00edo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n se refiri\u00f3 al \u201cCheese Cake\u201d a base de papaya arequipe\u00f1a con una buena aceptaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Altas expectativas <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Finalmente, el chef del Hotel Sonesta Arequipa expres\u00f3 su confianza que al concluir el 2021, el \u00e1rea de Alimentos y Bebidas consolide su recuperaci\u00f3n a fin de atraer m\u00e1s clientes, ya sea, corporativos y turistas locales.<\/p>\n\n\n\n En ese sentido, adelant\u00f3 que pr\u00f3ximamente lanzar\u00e1 una nueva carta de restaurante en que se mantendr\u00e1n los platos que han sido exitosos y con propuestas para diferentes tipos de p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n Danc\u00e9 G\u00f3mez apunt\u00f3 fuertemente a que una noche haya el 70 por ciento del aforo permitido (restaurante y bar) con p\u00fablico de la zona y hu\u00e9spedes.<\/p>\n\n\n\n \u201cMediante esa carta, esperamos a retomar al p\u00fablico arequipe\u00f1o que ten\u00edamos antes (de la pandemia), sobre todo, los fines de semana (jueves, viernes, s\u00e1bado y domingo) y tratar de llegar a lo que ten\u00edamos a fines del 2019 que ten\u00edamos muy buena ocupaci\u00f3n en el restaurante y en el bar\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La regi\u00f3n Arequipa afronta, en los actuales momentos, la pandemia de COVID 19 con suma entereza y sigue esforz\u00e1ndose para<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10645,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[1150,865,2547],"class_list":["post-10644","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-gastronomia-arequipena","tag-sociedad-hoteles-del-peru","tag-sonesta-hotel-arequipa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10644"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10646,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10644\/revisions\/10646"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}