{"id":10678,"date":"2021-07-20T09:39:00","date_gmt":"2021-07-20T14:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10678"},"modified":"2021-07-19T20:43:11","modified_gmt":"2021-07-20T01:43:11","slug":"delivery-sinfonia-almacen-lo-nuevo-del-crowne-plaza-lima-hotel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/07\/20\/delivery-sinfonia-almacen-lo-nuevo-del-crowne-plaza-lima-hotel\/","title":{"rendered":"Delivery \u201cSinfon\u00eda Almac\u00e9n\u201d, lo nuevo del Crowne Plaza Lima Hotel"},"content":{"rendered":"\n

Crowne Plaza Lima Hotel, ubicado en el coraz\u00f3n del distrito de Miraflores, siempre se ha caracterizado de realizar innovaciones a fin de complacer a sus hu\u00e9spedes y comensales. En esta oportunidad, ha impulsado el denominado Delivery \u201cSinfon\u00eda Almac\u00e9n\u201d<\/strong> con el fin de llegar a los hogares con nuestra saz\u00f3n y apoyar al gobierno en su objetivo de desterrar el Coronavirus de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTuvimos que reinventarnos y a pesar de la presencia de los repatriados (en plena cuarentena) que ocupaban nuestras instalaciones y lamentablemente, no vend\u00edamos en el restaurante\u201d, record\u00f3 Jorge Chavarry, Chef Ejecutivo del mencionado hotel que participan en el Tour Gastron\u00f3mico que organiza la Sociedad Hoteles del Per\u00fa (SHP).<\/strong> Manifest\u00f3 que, ante ese panorama, naci\u00f3 la idea del Delivery y \u201cle pusimos el nombre de Sinfon\u00eda Almac\u00e9n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Detall\u00f3 que esta propuesta nace llevando la denominada \u201cComida al Vac\u00edo\u201d que es un tipo de conservaci\u00f3n de los alimentos en bolsas especiales<\/strong> en que se extrae todo el aire para que el producto se conserve en buenas condiciones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta iniciativa la tomamos con algunos platos de nuestras cartas para llegar a las familias que puedan almacenar en sus refrigeradoras con un poco m\u00e1s de tiempo de duraci\u00f3n. Se conservan mucho los sabores, el color y es un sistema muy apreciado\u201d, explic\u00f3. Inicialmente, se empez\u00f3 con el desayuno, haciendo chicharr\u00f3n, pechuga de pavo, camote frito, esencia de caf\u00e9, jugo de naranja y estos al \u201cVac\u00edo\u201d quedan muy bien conservados, listos para calentar y consumir.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, manifest\u00f3 que el cl\u00e1sico Sancochado, evento festivo que el Crowne Plaza Lima Hotel lo desarrolla desde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os, lo llevan a la mesa de las familias al \u201cVac\u00edo\u201d. \u201cLlevamos los cortes de carne, guarniciones, el consom\u00e9 mismo y lo ponemos en las bolsas al vac\u00edo que resisten muy bien\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Comida caliente<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chavarry dijo que el denominado Delivery, \u201cSinfon\u00eda Almac\u00e9n\u201d comenz\u00f3 a evolucionar y en los actuales momentos, se lleva comida caliente lista para consumir.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor ejemplo, un pack de paella caliente lo mandamos en una bandeja de aluminio; un Ossobuco XL de dos kilos que va cocida de manera entera; y un pack de lomo fino que incluye sus guarniciones, seco lime\u00f1o, seco norte\u00f1o, aj\u00ed de gallina, entre otros platos calientes\u201d, declar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el grado de demanda y aceptaci\u00f3n de Sinfon\u00eda Almac\u00e9n, se\u00f1al\u00f3 que ha sido muy buena. Asegur\u00f3 que hay mucha competencia en el rubro del Delivery, pero el Crowne Plaza Lima se ha posicionado en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEmpezamos con unos 10 a 15 pedidos por semana, pero ahora estamos bordeando los 50 pedidos semanales entre productos al vac\u00edo y comida lista (caliente) para consumir\u201d, revel\u00f3. Agreg\u00f3 que este producto se ha desarrollado fuertemente en diferentes campa\u00f1as como el D\u00eda de la Madre, D\u00eda de San Valent\u00edn, Navidad y D\u00eda del Padre<\/strong>, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Jorge Chavarry dijo que, en cada campa\u00f1a, se incluyen nuevos productos, de acuerdo con las sugerencias de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

Incentivar<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre la demanda en el restaurante, reconoci\u00f3 que hay un poco de temor por parte del cliente de la calle en ingresar a consumir.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, destac\u00f3 la idea de la Sociedad Hoteles del Per\u00fa en apoyar el desarrollo de los restaurantes de los hoteles con diversas promociones con el fin que los clientes de la calle puedan consumir sin ning\u00fan recelo en sus establecimientos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que el Lomo Saltado, Causa y el Ceviche (mixto y cl\u00e1sico) son los platos preferidos por parte de los comensales y los hu\u00e9spedes extranjeros (corporativo).<\/p>\n\n\n\n

De otra parte, revel\u00f3 que en las Fiestas Patrias, se ofrecer\u00e1n en Sinfon\u00eda Almac\u00e9n de Delivery, platos peruanos (Causa, Ceviche y Arroz con Mariscos), incluso postres (Suspiro a la Lime\u00f1a, Arroz con Leche y Mazamorra).<\/strong> \u201cLo que deseamos es que disfruten las Fiestas Patrias en sus casas lo que se pueden consumir en el hotel y celebrar el Bicentenario con los platos netamente peruanos\u201d, inform\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, revel\u00f3 que recientemente se ha incluido en la Carta el denominado \u201cPollo a la Brasa\u201d, cuya demanda es \u201cmuy buena\u201d, teniendo en cuenta que este plato no se vende en los hoteles de primer nivel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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