{"id":10688,"date":"2021-07-20T12:14:00","date_gmt":"2021-07-20T17:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10688"},"modified":"2024-02-07T11:06:49","modified_gmt":"2024-02-07T16:06:49","slug":"receta-casera-del-pollo-a-la-brasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/07\/20\/receta-casera-del-pollo-a-la-brasa\/","title":{"rendered":"Receta casera del Pollo a la brasa"},"content":{"rendered":"\n<p>Cada tercer domingo de julio, los peruanos celebramos este irresistible plato, en ese sentido, recientemente, Walter D\u00edaz, chef colaborador de <strong>Ajinomoto del Per\u00fa<\/strong> ense\u00f1\u00f3 hacer esta misma receta a 280 personas v\u00eda webinar, en donde resalt\u00f3 que es importante los pasos iniciales, es decir, <strong>primero marinar el pollo de un d\u00eda para otro en un bowl con una mezcla de 1 litro de chicha de jora, 500 ml de sillao, cerveza negra chica (2 unid.), 1 cucharada de pimienta negra, 4 cucharadas de ajos en pasta, y 2 cucharada de: or\u00e9gano, mostaza, sazonador umami AJI-NO-MOTO\u00ae, y sal de mesa. \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsta receta promete una gran concentraci\u00f3n de sabor, ya que tenemos a nuestro protagonista:<strong> el umami que no solo est\u00e1 presente en el sazonador sino tambi\u00e9n en la chicha de jora, el ma\u00edz contiene glutamato y este al ser deshidratado y fermentado en su proceso de elaboraci\u00f3n potenciar\u00e1 el sabor de nuestro pollo tipo brasa\u201d<\/strong>, se\u00f1ala el experto, quien agrega que uno de los tips es marinar bien con las manos hasta por debajo de la piel de pollo.<\/p>\n\n\n\n<p>Luego <strong>se cocina en un horno casero precalentado de 200\u00b0 por 1 hora 20 minutos aproximadamente<\/strong>, siempre vigilando la cocci\u00f3n. Para evitar que este pollo tipo brasa se convierta en uno al horno, el chef de Ajinomoto recomienda colocarlo sobre una rejilla limpia y poner una fuente de aluminio abajo, para que caiga el juguito. \u201cEste platillo contiene menos sodio que una receta normal, ya que se est\u00e1 reemplazando la cantidad de sal que normalmente se utiliza por<strong> el sazonador umami, es decir, reducimos el nivel de sodio sin modificar el sabor\u201d<\/strong>, sostiene el vocero.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para las infaltables papas fritas, puede utilizarse 600 gr de papas amarillas, cortarlas en cuartos y fre\u00edrlas en aceite vegetal. \u201cEl secreto para este proceso es no mover las papas y dejar que se fr\u00edan a fuego moderado por 15min. Utilizamos papel secante para quitar el exceso de aceite\u201d, recomienda D\u00edaz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto al <strong>aj\u00ed pollero, se lic\u00faa 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 unidades de aj\u00ed amarillo con vena cortado en trozos y previamente soasadas, 4 unidades de diente de ajo, 1 ramita de huacatay, 100 gr. de mayonesa y \u00bd cucharadita de sal y \u00bd cucharadita del sazonador umami AJI-NO-MOTO\u00ae.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, puedes a\u00f1adir una ensalada fresca o cocida con las verduras de tu preferencia y \u00a1listo! De esta manera puedes convertirte en una o un experto haciendo pollo tipo brasa y dar honor a su d\u00eda desde tu cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada tercer domingo de julio, los peruanos celebramos este irresistible plato, en ese sentido, recientemente, Walter D\u00edaz, chef colaborador de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2561,128],"class_list":["post-10688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-aji-no-moto","tag-pollo-a-la-brasa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10688"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10690,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10688\/revisions\/10690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}