{"id":10790,"date":"2021-08-10T18:27:00","date_gmt":"2021-08-10T23:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10790"},"modified":"2024-02-07T10:58:45","modified_gmt":"2024-02-07T15:58:45","slug":"vinos-y-tapas-exquisitez-en-su-maxima-expresion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/08\/10\/vinos-y-tapas-exquisitez-en-su-maxima-expresion\/","title":{"rendered":"Vinos y Tapas, exquisitez en su m\u00e1xima expresi\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

La inmigraci\u00f3n\u00a0espa\u00f1ola\u00a0en el\u00a0Per\u00fa\u00a0ha sido la corriente migratoria m\u00e1s importante y constante desde su colonizaci\u00f3n, y se estima una poblaci\u00f3n de 32,526 espa\u00f1oles en Per\u00fa, convirti\u00e9ndose en la segunda comunidad extranjera (radicados principalmente en Lima) y cuya variada gastronom\u00eda ha formado parte de nuestra cultura desde sus inicios.

Deliciosos platillos, bocadillos, tapas y grandes vinos hacen la f\u00f3rmula perfecta para disfrutar en familia y amigos.

Ac\u00e1 dos sencillas recetas del \u00abRestaurante Pico y Tapa\u00bb que el Chef Jose \u00c1ngel Galindo tuvo la gentileza de compartir con cuatro vinos de alta gama del Grupo Faustino <\/strong>ganadores de medallas de oro y plata en el Concurso Mundial de Bruselas 2021, que har\u00e1 tu velada en casa o en el local una experiencia inolvidable.

1. TORTILLA DE PATATAS ESPA\u00d1OLA<\/strong>
Ingredientes:
<\/strong>\u2022 7 unid papa blanca (grande)
\u2022 3 cebollas
\u2022 Aceite de Oliva Extra-Virgen
\u2022 Sal
\u2022 +\/-10 huevos
Preparaci\u00f3n:
<\/strong>\u2022 Cortar en plumas y cocer la cebolla con chorrito aceite oliva extra virgen y sal por 45 minutos a 1 hora aproximadamente hasta ablandarla completamente y luego dejarla reposar.
\u2022 Posteriormente, pelar y rebanar las papas para fre\u00edr en abundante aceite con fuego medio hasta cocerlas bien. Luego dejar enfriar de 7 a 10 min
\u2022 Para finalizar la elaboraci\u00f3n, chancar o trocear la patata junto a la cebolla para que esta \u00faltima quede muy peque\u00f1ita. Agregar un poco de sal y batir unos 6 huevos para ir agregando m\u00e1s seg\u00fan se necesiten hasta conseguir la textura deseada: m\u00e1s o menos cocida. Eso s\u00ed, la tortilla siempre con cebolla.

Maridajes Sugeridos:
<\/strong>\u2022 TRIENNIA DE BODEGAS PORTIA
<\/strong>Este Tempranillo redondo con notas de ar\u00e1ndano, es jugoso, rico y elegante que acompa\u00f1ar\u00e1 armoniosamente este delicioso platillo.
\u2022 CAMPILLO RARO FINCA CUESTA CLARA DE BODEGAS CAMPILLO
<\/strong>Un Tempranillo potente, con notas a frutas maduras, especies, vainilla y regaliz que realzar\u00e1 esta tapa tan sencilla y exquisita a la vez.

2. CROQUET\u00d3N DE CORDERO COCIDO<\/strong>
Ingredientes:
<\/strong>\u2022 500 gr de cordero cocido
\u2022 500 gr harina de trigo
\u2022 3,5 lts. leche entera
\u2022 250gr mantequilla
\u2022 Sal y pimienta
\u2022 Nuez moscada
\u2022 1 cebolla en brunoise

Preparaci\u00f3n<\/strong>:
\u2022 Cocer el cordero al horno primero con vino, sal y ajo hasta que est\u00e9 blandito.
\u2022 Colocar la mantequilla a derretir fuego bajo, luego agregar la cebolla ya cortada y agregar una pizca de aceite de oliva extra virgen para que la mantequilla no se queme mientras doramos la cebolla luego agregar la harina ya previamente pasada por un colador remover con un batidor e integrar hasta cocer y verificar que la rux este bien cocida para ir tibiando la leche e ir incorpor\u00e1ndola en 2 tandas. Batir y seguir cociendo fuego bajo agregar sal, pimienta y la nuez moscada (unas dos pizcas). Con la paleta pastelera remover y no dejar que se pegue ni haga costra. En el momento en que la masa esta homog\u00e9nea y se despega f\u00e1cilmente de la paleta pastelera, ah\u00ed esta lista nuestra receta.. Reservar y tapar con fils transparente para que no haga costra por la parte de arriba.. dejar enfriar unas 3 horas y luego llevar a refrigeradora.
\u2022 Luego al d\u00eda siguiente sacar bolear las croquetas en bolitas iguales pasar por huevo batido y pan rallado freir con abundante aceite y listo.

Maridajes Sugeridos:
<\/strong>\u2022 CAMPILLO 57 GRAN RESERVA DE BODEGAS CAMPILLO
<\/strong>Un tinto Tempranillo 80%, Graciano 20%, redondo, con cuerpo armonioso y equilibrado cuya acidez bien integrada combinar\u00e1 deliciosamente.
\u2022 FAUSTINO I 75 ANIVERSARIO GRAN RESERVA DE BODEGAS FAUSTINO
<\/strong>Un tinto elaborado con Graciano, Mazuela, Tempranillo muy elegante y sedoso cuyas notas frutales y especiadas har\u00e1 un maridaje ex\u00f3tico y singular.

Si tu plan es replicar en casa, estos vinos premiados de alta gama los puedes encontrar en la plataforma e-commerce Bodega T del Grupo Tabernero.<\/strong> Y si te animas a disfrutar de una experiencia espa\u00f1ol\u00edsima, visita el local de ‘Pico y Tapa\u00bb en Cantuarias 156, Miraflores<\/strong> y disfruta de su variada carta de platillos y vinos de la madre patria.
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