{"id":10799,"date":"2021-08-12T12:41:00","date_gmt":"2021-08-12T17:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10799"},"modified":"2021-08-12T12:41:06","modified_gmt":"2021-08-12T17:41:06","slug":"chef-dominicano-edgar-severino-visito-la-facultad-de-administracion-hotelera-turismo-y-gastronomia-de-la-usil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/08\/12\/chef-dominicano-edgar-severino-visito-la-facultad-de-administracion-hotelera-turismo-y-gastronomia-de-la-usil\/","title":{"rendered":"Chef dominicano Edgar Severino visit\u00f3 la Facultad de Administraci\u00f3n Hotelera, Turismo y Gastronom\u00eda de la USIL"},"content":{"rendered":"\n

Una de las cosas m\u00e1s importantes que tiene el mundo culinario es su pasado cargado de hechos e historia, que ha ido dejando huellas a trav\u00e9s de una larga traves\u00eda de sabores, se\u00f1al\u00f3 el chef dominicano Edgar Severino, tras su visita al GastroLab de la Facultad de Administraci\u00f3n Hotelera, Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad San Ignacio de Loyola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Severino sostuvo que \u201cal momento de cocinar es imprescindible hacerlo con conocimiento, teniendo en cuenta nuestra herencia gastron\u00f3mica, pues todo esto hace un futuro promisorio desde la grandeza inexplorada de los saberes de nuestra cultura tradicional. As\u00ed nace una cocina creativa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sobre las similitudes de la cocina peruana y dominicana, explic\u00f3 que ambas adoptaron gran parte de las costumbres gastron\u00f3micas y alimentos tra\u00eddos por los conquistadores espa\u00f1oles y esclavos africanos, los cuales fueron fusionados por los pueblos que hab\u00eda en ese entonces.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, en Per\u00fa se tiene al tacacho, comida de la selva; pero en Rep\u00fablica Dominicana se tiene el mofongo, que vendr\u00eda a ser lo mismo, pero servido de manera diferente. <\/strong>Otro caso es el patimongo y la patasca, platos donde se utilizan los mismos ingredientes, pero con algunas diferencias por temas culturales.<\/p>\n\n\n\n

En otro momento, el chef Severino resalt\u00f3 la importancia que tiene la gastronom\u00eda en las personas, su poder para unir culturas y manifestar gustos, tradiciones e historia; por lo que destac\u00f3 la costa, sierra y selva peruana, regiones llenas de variedades de alimentos y tradiciones gracias a los pueblos ind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la isla dominicana, afirm\u00f3 que, a pesar de haber perdido parte de las costumbres ind\u00edgenas, tiene una mezcla de culturas de casi todo el mundo, que se alimenta de todo tipo de gastronom\u00edas por ser un centro principal de turismo.<\/p>\n\n\n\n

Sobre su visita al Per\u00fa, se\u00f1al\u00f3 que \u201ces una gran oportunidad de intercambio cultural con un pa\u00eds que tiene mucha influencia en su cocina\u201d, pues tambi\u00e9n se dedica a ense\u00f1ar a sus alumnos sobre la gastronom\u00eda peruana en Rep\u00fablica Dominicana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Resalt\u00f3 la importancia de impartir la ense\u00f1anza de la gastronom\u00eda en las universidades, lugar donde surge la nueva generaci\u00f3n de cocineros y chefs que tienen el compromiso de seguir posicionando la gastronom\u00eda de cada pa\u00eds a nivel mundial, rescatando los sabores ancestrales y tradiciones, utilizando nuevas t\u00e9cnicas de cocina mundial y mejorando su presentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0Chef Edgar Severino<\/strong>\u00a0es egresado de Cookers Professional, Chef Academy, Instituto Culinario Dominicano y A y B Masters. Particip\u00f3 en la producci\u00f3n gastron\u00f3mica de Master Chef Dominicana segunda temporada. Ganador de premios internacionales.<\/strong>\u00a0Creador de la primera y m\u00e1s importante competencia de gastronom\u00eda en Rep\u00fablica Dominicana \u201cGran Premio Culinario\u201d, <\/strong>que tiene el objetivo de elevar el nivel y destreza de estudiantes y profesionales en las distintas \u00e1reas de la gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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