{"id":10898,"date":"2021-08-25T13:22:00","date_gmt":"2021-08-25T18:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=10898"},"modified":"2021-08-24T21:11:42","modified_gmt":"2021-08-25T02:11:42","slug":"caracteristicas-y-elaboracion-del-vino-frizzante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/08\/25\/caracteristicas-y-elaboracion-del-vino-frizzante\/","title":{"rendered":"Caracter\u00edsticas y elaboraci\u00f3n del vino frizzante"},"content":{"rendered":"\n

El vino frizzante<\/strong> es de origen italiano y tiene como caracter\u00edstica diferenciadora la presencia de burbujas. En los \u00faltimos tiempos se ha puesto de moda gracias a su ligereza y frescor. Son vinos f\u00e1ciles de beber con sabores afrutados y amables.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay quien los llega a considerar vinos de aguja, ya que conservan parte del gas carb\u00f3nico. Esto se debe a que son vinos que se someten a un proceso de fermentaci\u00f3n en fr\u00edo. A pesar de que tiene burbujas, no debemos confundirlos con los vinos espumosos. Conozcamos qu\u00e9 es el frizzante y c\u00f3mo diferenciarlo de otros vinos.<\/p>\n\n\n\n

El frizzante tiene un nombre italiano que significa \u00abburbujeante\u00bb. Pero los vinos frizzantes se elaboran en todo el mundo.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Se trata de vinos generalmente blancos o rosados, aunque en los \u00faltimos a\u00f1os se han comercializado frizzantes tintos. Sin duda, el frizzante blanco sigue siendo el m\u00e1s popular.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los\u00a0vinos frizzantes<\/strong>\u00a0han ido ganando adeptos a la vez que mejoraba su calidad y variedad. Se trata de vinos ligeros, de acidez moderada, con aromas afrutados y de sabor con notas dulces. Son por tanto vinos para todos los p\u00fablicos, que se disfrutan mejor si est\u00e1n bien fr\u00edos y que se asocian a climas c\u00e1lidos y mediterr\u00e1neos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se trata de vinos con menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que otros tipos, por lo que es l\u00f3gico que se hayan hecho con el trono del vino veraniego por excelencia.<\/p>\n\n\n\n

Son vinos de aguja, ya que al fermentarse en fr\u00edo queda parte de la aguja del vino, es decir, del carb\u00f3nico que les confiere su caracter\u00edstica burbuja.<\/strong> Un buen vino frizzante tendr\u00e1 un carb\u00f3nico fruto de la fermentaci\u00f3n natural, aunque existen vinos a los que se les a\u00f1ade a posteriori, son de menor calidad.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0vino frizzante<\/strong>\u00a0es siempre un vino joven<\/strong>, que no pasa por barrica de madera. Su burbuja es fina y ligera. Tienen una graduaci\u00f3n de entre 5 y 10 grados, por tanto muy baja.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se sirven bien fr\u00edos para disfrutar de su dulzor sin que empalaguen. Son afrutados, con notas tropicales, c\u00edtricas o ex\u00f3ticas. Incluso algunas referencias contienen notas florales.  Son vinos alegres en el paladar y festivos gracias a su leve burbujeo.<\/p>\n\n\n\n

Encontramos frizzantes elaborados con variedades de todo tipo como verdejo, moscatel, albari\u00f1o, bobal e incluso tempranillo.<\/p>\n\n\n\n

El vino frizzante<\/strong> es perfecto para acompa\u00f1ar el aperitivo, los entrantes e incluso los postres.<\/p>\n\n\n\n

Su proceso de elaboraci\u00f3n cambia seg\u00fan la bodega, pero podemos distinguir entre los frizantes que consiguen su carb\u00f3nico por un proceso de fermentaci\u00f3n natural y aquellos a los que se les a\u00f1ade posteriormente, antes de su embotellado.<\/p>\n\n\n\n

Para conseguir el carb\u00f3nico natural, la fermentaci\u00f3n debe realizarse en fr\u00edo. Cuando el mosto alcanza la graduaci\u00f3n adecuada, se filtra y se pasa a dep\u00f3sitos en los que se conserva a una presi\u00f3n y temperatura constantes para que se mantenga el carb\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n

Diferencias entre el vino espumoso y el frizzante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque ambos tipos de vino cuentan con burbujas, existen notables diferencias entre un vino frizzante y un espumoso.<\/p>\n\n\n\n

Para empezar, la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica del frizzante suele ser menor que la de los espumosos. Aunque existen espumosos de baja graduaci\u00f3n, los frizzantes no suelen pasar de los 10 grados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los frizzantes no se elaboran con licor de expedici\u00f3n, mientras que los espumosos s\u00ed que pueden partir de esta mezcla de vino y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Los espumosos cuentan con una mayor concentraci\u00f3n de gas carb\u00f3nico que est\u00e1 sometido a una mayor presi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los frizzantes se comercializan en botellas con tap\u00f3n de rosca o corcho con bozal<\/strong>. Los espumosos al tener mucha m\u00e1s presi\u00f3n, se embotellan en vidrio m\u00e1s grueso y el tap\u00f3n siempre es un corcho con bozal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los espumosos necesitan de una doble fermentaci\u00f3n (m\u00e9todo champenoise) para conseguir su caracter\u00edstica burbuja.<\/strong> Esta segunda fermentaci\u00f3n se realiza en botella o en grandes tanques de acero inoxidable (charmat). El frizzante solo pasa por una fermentaci\u00f3n en fr\u00edo<\/strong> de la que permanecen con el gas carb\u00f3nico (natural o inyectado artificialmente a presi\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

La burbuja del frizzante es mucho m\u00e1s fina tanto a la vista como en boca. La burbuja del espumoso sube en columnas rectas por la copa. El espumoso, como su nombre indica, crea espuma al descorchar, mientras que el frizzante no. El espumoso forma adem\u00e1s una capa de espuma en copa de la que el frizzante carece.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente el frizzante es un vino m\u00e1s econ\u00f3mico que el espumoso. Aunque, obviamente esto depende de la calidad de cada uno.<\/p>\n\n\n\n

Para el consumidor, el frizzante es un vino cosquilleante, fresco, vibrante, de sabor dulce y claramente afrutado<\/strong> o con toques florales. El espumoso cuenta con m\u00e1s matices que dependen del tipo de fermentaci\u00f3n al que se hayan sometido.<\/strong> Los espumosos fermentados con el m\u00e9todo charmat son m\u00e1s parecidos a los frizzantes.<\/p>\n\n\n\n

El vino frizzante es por tanto una opci\u00f3n fresca, con poco alcohol y ligera, ideal para degustar muy fr\u00edo durante los calurosos d\u00edas del verano. Cada vez existen mejores referencias con las que descubrir un vino que cada vez cuenta con m\u00e1s admiradores.<\/p>\n\n\n\n

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Fu<\/em>ente: Vinetur<\/em> (extra\u00eddo de https:\/\/www.excelenciasgourmet.com\/es)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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