{"id":11151,"date":"2021-10-06T09:16:00","date_gmt":"2021-10-06T14:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11151"},"modified":"2021-10-04T20:01:38","modified_gmt":"2021-10-05T01:01:38","slug":"40-cafes-en-carrera-por-la-taza-de-excelencia-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/10\/06\/40-cafes-en-carrera-por-la-taza-de-excelencia-peru\/","title":{"rendered":"40 caf\u00e9s en carrera por la Taza de Excelencia Per\u00fa"},"content":{"rendered":"\n

Un total de 40 productores de caf\u00e9 de ocho regiones han clasificado a la etapa internacional de Taza de Excelencia Per\u00fa 2021<\/strong>, la competencia de caf\u00e9s especiales que busca al mejor caf\u00e9 de pa\u00eds y al productor m\u00e1s destacado. De este modo, el Per\u00fa celebra hoy el D\u00eda Internacional del Caf\u00e9<\/strong> dando a conocer los 40 mejores caf\u00e9s<\/strong> en el a\u00f1o de su bicentenario.<\/p>\n\n\n\n

Cusco<\/strong> es la regi\u00f3n con la mayor cantidad de caf\u00e9s especiales clasificados a la etapa internacional: 14 caf\u00e9s (12 de la provincia de La Convenci\u00f3n y 2 de Calca). Le siguen Cajamarca con 12 muestras seleccionadas, Amazonas (4), Jun\u00edn (3), Puno (3), Pasco (2), Hu\u00e1nuco (1) y Piura (1). Entre los clasificados figuran los caf\u00e9s de Dwight Aguilar<\/strong> (Cusco) y Griman\u00e9s Morales<\/strong> (Cajamarca), ganadores de Taza de Excelencia Per\u00fa en sus ediciones 2018 y 2019, respectivamente. Tambi\u00e9n destaca el caf\u00e9 de Clomalda Salvador<\/strong>, ganadora del concurso regional que seleccion\u00f3 el mejor caf\u00e9 de Hu\u00e1nuco de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La etapa internacional consiste en el env\u00edo de muestras de estos 40 caf\u00e9s a nueve laboratorios acreditados por la Alliance for Coffee Excellence (ACE, por sus siglas en ingl\u00e9s), cuyos expertos ser\u00e1n los responsables de elegir a los ganadores de la competencia de este a\u00f1o. Los resultados, donde <\/strong>sabremos el puntaje del mejor caf\u00e9 del pa\u00eds y el nombre del productor del a\u00f1o, se conocer\u00e1n el\u00a029 de octubre<\/strong>\u00a0como parte de las actividades de la V Feria Internacional de Caf\u00e9s Especiales (Ficaf\u00e9), la cual se realizar\u00e1 en Quillabamba, Cusco, del 28 al 31 de octubre.<\/p>\n\n\n\n

Tras este evento, los ganadores ser\u00e1n promocionados en la industria de caf\u00e9s especiales del mundo durante el mes de noviembre y el 3 de diciembre ser\u00e1n parte de una subasta electr\u00f3nica internacional<\/strong>. El caf\u00e9 peruano que ha logrado a la fecha el precio m\u00e1s alto en una subasta de este tipo es el de Juan Heredia, productor de Cajamarca que gan\u00f3 Taza de Excelencia Per\u00fa 2017, quien obtuvo US $100.00\/libra o US $ 10,000\/QQ (45.36 kilogramos). En total, \u00e9l logr\u00f3 vender 328 Kg de caf\u00e9 verde por un valor de cerca de US$71 mil.<\/p>\n\n\n\n

Geni Fundes Buleje, gerente de la Central Caf\u00e9 & Cacao y Coordinador de Taza de Excelencia en Per\u00fa<\/strong>, resalt\u00f3 el gran trabajo de los productores este a\u00f1o, ya que de los 40 mejores caf\u00e9s peruanos hay seis caf\u00e9s que han obtenido de 90 a m\u00e1s puntos en las cataciones hechas en la Rueda Nacional. Cabe indicar que, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de EE.UU. (SCA, por sus siglas en ingl\u00e9s), un caf\u00e9 especial es cuando obtiene de 80 a m\u00e1s puntos. \u201cCada a\u00f1o queda m\u00e1s clara la ruta que debemos seguir para llevar a Per\u00fa al primer lugar en el ranking mundial de producci\u00f3n de caf\u00e9s especiales\u201d, se\u00f1al\u00f3 Fundes Buleje.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Rony G\u00e1mez, juez l\u00edder de Taza de Excelencia Per\u00fa 2021,<\/strong> quien dirigi\u00f3 la labor de los nueve catadores nacionales a cargo de la selecci\u00f3n de los 40 mejores caf\u00e9s del Per\u00fa, destac\u00f3 que estas muestras representan la heterogeneidad de la producci\u00f3n nacional. \u201cLa producci\u00f3n de caf\u00e9 del Per\u00fa es como un arco\u00edris de sabores <\/strong>porque cada regi\u00f3n presenta distintos atributos, lo cual es una gran oportunidad para conquistar diversos paladares en el mundo\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Formaci\u00f3n de profesionales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rony G\u00e1mez tambi\u00e9n remarc\u00f3 que, desde la primera Taza de Excelencia realizada en el pa\u00eds en el 2017, se ha consolidado la capacitaci\u00f3n de catadores, tostadores y personal t\u00e9cnico a cargo de la preparaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de muestras de caf\u00e9s de especialidad de alta calidad a nivel nacional. \u201cLa formaci\u00f3n t\u00e9cnica de estos profesionales es muy importante para un pa\u00eds que busca posicionarse como un productor de caf\u00e9s de especialidad ya que no solo se necesita a los mejores productores sino a equipos que sepan realzar lo mejor de cada caf\u00e9\u201d, refiri\u00f3 el experto. <\/p>\n\n\n\n

En la competencia de este a\u00f1o se presentaron inicialmente 238 caf\u00e9s. La evaluaci\u00f3n de cada uno requiri\u00f3 el trabajo previo de los tostadores Luis Barrera Mina<\/strong>, catador Q Grader de la Comisi\u00f3n Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) en el Valle de los r\u00edos Apur\u00edmac y Ene (Vraem), y Gracia Brice\u00f1o<\/strong>, catadora Q Grader y fundadora de la cafeter\u00eda de especialidad MamaQuilla Tostadur\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

El tueste de caf\u00e9s de especialidad<\/strong> es un arte que tiene como fin reflejar la acidez, dulzura y buen postgusto de cada caf\u00e9. En el caso de Taza de Excelencia, esta labor se realiz\u00f3 con la tostadora modelo Probatino de la marca Probat y el sistema Cropster, un software que permite tostar caf\u00e9s de la forma m\u00e1s eficaz posible.<\/p>\n\n\n\n

Taza de Excelencia Per\u00fa 2021<\/strong>, una de las competencias de caf\u00e9s especiales m\u00e1s grande del mundo y la m\u00e1s importante del Per\u00fa, es posible este a\u00f1o gracias al respaldo del Ministerio Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), Prom-Per\u00fa, Comisi\u00f3n Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida), Municipalidad Provincial de La Convenci\u00f3n (Cusco), el Gobierno Regional del Cusco, TechnoServe, USAID\/Per\u00fa, SOS FAIM, Fogal y Rikolto.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Miguel Arge<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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