{"id":11185,"date":"2021-10-08T12:18:00","date_gmt":"2021-10-08T17:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11185"},"modified":"2021-10-08T10:34:59","modified_gmt":"2021-10-08T15:34:59","slug":"el-brocoli-y-su-importancia-en-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/10\/08\/el-brocoli-y-su-importancia-en-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"El br\u00f3coli y su importancia en la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

El humilde br\u00f3coli<\/strong> es la prueba de que no hay que gastar mucho dinero en superalimentos dudosos para  llevar una dieta equilibrada y saludable. Econ\u00f3mico, f\u00e1cil de encontrar y sencillo de preparar, esta sabrosa verdura es el sue\u00f1o de cualquier m\u00e9dico.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades y beneficios del br\u00f3coli<\/h3>\n\n\n\n

El\u00a0br\u00f3coli<\/strong>\u00a0es conocido por ser un alimento con una gran densidad nutricional, es decir, que aporta pocas calor\u00edas pero muchas vitaminas y minerales esenciales, por lo que ofrece muchos nutrientes por cada calor\u00eda<\/strong>. Seg\u00fan la Gu\u00eda Diet\u00e9tica para los Americanos 2015-2020, una taza (76 g) de br\u00f3coli s\u00f3lo contiene 24 calor\u00edas y algo menos de 5 g de carbohidratos, una cantidad relativamente baja. Adem\u00e1s aporta alrededor de 2 g de fibra, lo que representa el 5-7% de las necesidades diarias de un adulto: no est\u00e1 mal para una verdura.<\/p>\n\n\n\n

Por el contrario, esa misma cantidad aporta nada m\u00e1s y nada menos que 77,5 mcg de Vitamina K,<\/strong> entre el 65-86% de las necesidades diarias de un adulto seg\u00fan su edad y sexo. Una taza de br\u00f3coli tambi\u00e9n cubre el 45-54% de las necesidades diarias de un adulto de Vitamina C, el 12% de folatos, el 7% de f\u00f3sforo, el 5% de potasio y el 3% de calcio. Es rico en compuestos vegetales beneficiosos como betacarotenos, lute\u00edna y zeaxantina, y contiene peque\u00f1as cantidades de Vitamina A y E.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El br\u00f3coli <\/strong>tambi\u00e9n ayuda a controlar el az\u00facar en sangre en pacientes con diabetes tipo 2. A\u00fan no sabemos exactamente por qu\u00e9, pero hay evidencias de que los efectos antioxidantes del sulforafano podr\u00edan reducir el az\u00facar en sangre. El br\u00f3coli tambi\u00e9n es una buena fuente de fibra, que se ha relacionado con un descenso del az\u00facar en sangre y un mejor control de la diabetes.<\/p>\n\n\n\n

Hay evidencias de que este alimento es bueno para el coraz\u00f3n por muchos motivos. Un estudio ha demostrado que los suplementos de brotes de br\u00f3coli en polvo ayudan a reducir el colesterol \u2018malo\u2019 y a incrementar el \u2018bueno\u2019, reduciendo el riesgo de hipertensi\u00f3n, que puede provocar ataques al coraz\u00f3n y embolias.<\/p>\n\n\n\n

Estudios en ratones sugieren que los suplementos de brotes de br\u00f3coli<\/strong> tambi\u00e9n ayudan a prevenir los da\u00f1os en el tejido card\u00edaco tras un ataque al coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El alto contenido en fibra del br\u00f3coli tambi\u00e9n puede ser beneficioso, ya que los estudios sugieren que una dieta rica en fibra puede protegernos de posibles cardiopat\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

El br\u00f3coli contiene varios compuestos vegetales antiinflamatorios que trabajan individualmente o de forma sin\u00e9rgica para proteger las c\u00e9lulas de la inflamaci\u00f3n. <\/strong>Uno de dichos compuestos, un flavonoide llamado kaempferol, ha demostrado ser especialmente eficaz para prevenir la inflamaci\u00f3n. Las evidencias proceden principalmente de estudios en animales y de laboratorio; por ello hacen falta m\u00e1s estudios en humanos para entender mejor las propiedades antiinflamatorias del br\u00f3coli.<\/p>\n\n\n\n

Estudios en animales sugieren que algunos de los compuestos vegetales que hay en el br\u00f3coli <\/strong>ayudan a ralentizar el declive mental asociado a la edad y a mantener sano el tejido cerebral. Un experimento en el que los ratones fueron tratados con kaempferol demostr\u00f3 una mejora en el da\u00f1o cerebral y la inflamaci\u00f3n del tejido cerebral tras una embolia. Otros experimentos, en los que las ratas recibieron sulforafano, demostraron una reducci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n e incluso recuperaci\u00f3n del tejido celular tras una lesi\u00f3n cerebral.<\/p>\n\n\n\n

Hacen falta m\u00e1s estudios en humanos para entender los efectos de este alimento en la salud cerebral, aunque una investigaci\u00f3n ha demostrado que comer verduras verdes puede ayudar a ralentizar el declive mental en ancianos.<\/p>\n\n\n\n

Una sola taza de\u00a0br\u00f3coli\u00a0contiene la mitad del consumo diario recomendado para un adulto de Vitamina K; tambi\u00e9n es fuente de calcio, ambos importantes para mantener los huesos fuertes y sanos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estudios de laboratorio sugieren que el sulforafano presente en este alimento ayuda a prevenir la osteoartritis, protegiendo las c\u00e9lulas condroc\u00edticas que controlan el cart\u00edlago de las articulaciones. Sin embargo, dicha investigaci\u00f3n est\u00e1 en fase inicial y hay que seguir investigando.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo cocinar br\u00f3coli – C\u00f3mo se limpian<\/h3>\n\n\n\n

Antes de ponerlos en la mesa, vamos a explicar brevemente c\u00f3mo limpiar el br\u00f3coli en muy pocos segundos. Limpiar br\u00f3coli es muy sencillo. L\u00e1valos cuidadosamente bajo agua corriente, corta las puntas, incluyendo los tallos, pero quita las hojas.<\/p>\n\n\n\n

Muchas personas tiran por error los tallos m\u00e1s grandes porque se consideran demasiado duros para cocinarlos, pero si se corta o pela la parte externa y se cortan finos a lo largo se pueden cocinar junto con las puntas o utilizarlos para salsas u otras preparaciones.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Finedining Lovers<\/em> (extra\u00eddo de Excelencias Gourmet)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El humilde br\u00f3coli es la prueba de que no hay que gastar mucho dinero en superalimentos dudosos para  llevar una dieta equilibrada<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11186,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1031,2744],"class_list":["post-11185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recomendados","tag-alimentacion-saludable","tag-brocoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11185"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11187,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11185\/revisions\/11187"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}