{"id":11204,"date":"2021-10-12T11:38:19","date_gmt":"2021-10-12T16:38:19","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11204"},"modified":"2021-10-12T11:38:24","modified_gmt":"2021-10-12T16:38:24","slug":"trucos-para-no-llorar-al-cortar-cebollas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/10\/12\/trucos-para-no-llorar-al-cortar-cebollas\/","title":{"rendered":"Trucos para no llorar al cortar cebollas"},"content":{"rendered":"\n

Todos nos hemos preguntado al menos una vez en la vida c\u00f3mo no llorar al cortar las cebollas<\/strong>. \u00bfCu\u00e1ntas veces te ha pasado que est\u00e1s picando una cebolla muy fina para preparar el sofrito perfecto y terminas llorando como un ni\u00f1o que se ha ca\u00eddo del columpio? Seguro que muchas veces\u2026 \u00a1hasta puede que todas!<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 lloramos al picar o cortar cebollas?<\/h3>\n\n\n\n

La raz\u00f3n del lagrimeo es la irritaci\u00f3n de las mucosas nasales al inhalar la alinasa<\/em>, una sustancia que se desprende al cortar las capas de la cebolla y que produce la emisi\u00f3n de una mol\u00e9cula irritante llamada syn-propanotial-S-\u00f3xido<\/em> o propanotial<\/em>. Esta mol\u00e9cula que es un aceite esencial sulfurado, es muy vol\u00e1til y se capta por la nariz al respirarla. Normalmente esta emisi\u00f3n suele tener un radio peque\u00f1o de alcance, de unos 50-90 cm aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

Al respirar el propanotial, su acci\u00f3n irritante provoca que nos lloren los ojos o incluso nos sintamos mal y tengamos que salir de la cocina. Este fen\u00f3meno qu\u00edmico se produce porque los ojos se protegen de forma natural de las sustancias irritantes que hay dentro de la cebolla.<\/p>\n\n\n\n

Ahora que hemos identificado el problema, ha llegado el momento de averiguar c\u00f3mo cortar la cebolla sin llorar. Hoy te vamos a mostrar 5 trucos infalibles sobre c\u00f3mo dejar de llorar con la cebolla.<\/p>\n\n\n\n

El cuchillo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo primero que tenemos que entender que es muy importante contar con un buen cuchillo para no llorar. Si hacemos un corte fino y preciso desgarraremos menos capas de cebolla que si usamos uno poco afilado que al cortar machaque, desgarre o aplaste la capa que corta.<\/p>\n\n\n\n

Humedece bien la hoja con agua antes de cortar la cebolla. <\/strong>Aseg\u00farate de que el cuchillo est\u00e9 bien afilado, de esta forma podr\u00e1s cortar la cebolla m\u00e1s r\u00e1pido sin que emita sus sustancias irritantes. Procura no cortarte porque en ese caso ning\u00fan truco impedir\u00e1 que llores.<\/p>\n\n\n\n

Siempre conviene utilizar un cuchillo cebollero de buena dimensi\u00f3n, ya que los cuchillos grandes consiguen penetrar en las distintas capas de la cebolla sin machacar su pulpa y en consecuencia, sus jugos no se dirigen con tanto impulso hacia nuestras mucosas.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es fundamental estar algo separados del cuchillo<\/strong> para evitar estar en el radio de alcance de las emisiones que har\u00e1 la cebolla. Es importante que no haya corrientes de aire o los vol\u00e1tiles nos alcanzar\u00e1n igual por mucho que nos alejemos.<\/p>\n\n\n\n

La tabla<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cortar la cebolla en una mesa, o sobre la encimera, nos obliga a inclinar el cuerpo hacia adelante, de modo que exponemos los ojos a las emanaciones de sulf\u00f3xido. En cambio si cortamos en una tabla, la elevaci\u00f3n que esta supone nos obliga a echar el cuerpo atr\u00e1s, aparrando los ojos del gas irritante. Por otro lado, mucho mejor si la tabla es de resina por que en las de madera los jugos del corte pueden introducirse en los poros y se hacen m\u00e1s dif\u00edciles de lavar.<\/p>\n\n\n\n

El agua<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El primer truco para cortar cebollas sin llorar es pelar la cebolla, partirla por la mitad y sumergirla en agua fr\u00eda unos minutos.<\/strong> Saca la cebolla del agua, s\u00e9cala y c\u00f3rtala. \u00a1Ver\u00e1s como no lloras!<\/p>\n\n\n\n

Corrientes de aire<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Las corrientes de aire pueden llevarse las emanaciones de sulf\u00f3xido a otro lugar, pero para ello tienen que ser lo bastante potentes, y entonces resultar\u00e1n inc\u00f3modas. En cambio si son d\u00e9biles lo que har\u00e1n es favorecer m\u00e1s emanaciones porque estar\u00e1n continuamente desaturando la atm\u00f3sfera inmediata y envi\u00e1ndonos los gases directamente a la cara. Mejor cortamos en un lugar bien aislado.<\/p>\n\n\n\n

El vinagre<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El vinagre tambi\u00e9n es un aliado estupendo contra las l\u00e1grimas de la cebolla. Pela la cebolla y sum\u00e9rgela en una fuente llena de vinagre blanco <\/strong>durante 10 minutos. Pasado este tiempo en remojo, saca la cebolla, s\u00e9cala con papel de cocina y c\u00f3rtala tranquilamente.<\/p>\n\n\n\n

El fr\u00edo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Las sustancias irritantes en este producto pierden potencia si esta \u00faltima est\u00e1 muy fr\u00eda, as\u00ed el gas es menos vol\u00e1til y normalmente o no se desprende o se desprende mucho menos. Mete la cebolla en el congelador durante 5 minutos o en el frigor\u00edfico durante 10 minutos<\/strong> y ver\u00e1s como no lloras m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Las gafas<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En Am\u00e9rica han modificado las cebollas gen\u00e9ticamente para que no hagan llorar. Pero si te encantan las cebollas de tu huerto o de tu fruter\u00eda de confianza, tendr\u00e1s que comprarte unas gafas para pelar cebolla. P\u00f3ntelas cuando vayas a cortarla si no te apetece llorar.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Finedining Lovers, Directo al paladar, El Diario<\/em> (extra\u00eddo de Excelencias Gourmet)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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