{"id":11343,"date":"2021-11-26T10:40:10","date_gmt":"2021-11-26T15:40:10","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11343"},"modified":"2024-02-07T10:58:18","modified_gmt":"2024-02-07T15:58:18","slug":"harina-de-almendras-ideal-para-celiacos-o-intolerantes-al-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/11\/26\/harina-de-almendras-ideal-para-celiacos-o-intolerantes-al-gluten\/","title":{"rendered":"Harina de almendras, ideal para celiacos o intolerantes al gluten"},"content":{"rendered":"\n<p>La&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.nutandme.com\/pe\/pe-harina-de-almendra-extrafina-especial-pasteleria-1kg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">harina de almendras<\/a>, como su nombre indica, est\u00e1 elaborada a base de este fruto seco, que tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, adem\u00e1s, contiene m\u00faltiples propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. En los \u00faltimos a\u00f1os, ha tomado mayor protagonismo en la alimentaci\u00f3n saludable, convirti\u00e9ndose en una excelente alternativa para las personas cel\u00edacas o intolerantes al gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>Las personas que muestran intolerancia al trigo no pueden comer alimentos con gluten. Cuando lo hacen, su cuerpo produce una respuesta autoinmune para eliminarlo del cuerpo. Esta respuesta adem\u00e1s de producir da\u00f1os en el revestimiento del intestino puede causar s\u00edntomas como hinchaz\u00f3n, diarrea, p\u00e9rdida de peso, erupciones cut\u00e1neas y cansancio. Afortunadamente, la harina de almendra no contiene trigo ni gluten, por lo que es una excelente alternativa para quienes no toleran el trigo o el gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Mariana Hidalgo, nutricionista de <strong>nut&amp;me<\/strong>, las harinas blancas refinadas que se usan com\u00fanmente en productos horneados y&nbsp;panes&nbsp;carecen de muchos nutrientes importantes, como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. No solo carecen de estos nutrientes, sino que adem\u00e1s hay estudios que se\u00f1alan que&nbsp;este tipo de alimentos procesados est\u00e1n asociados con&nbsp;un mayor riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas, como las enfermedades card\u00edacas y la diabetes de tipo 2.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta harina contiene mayor cantidad de fibra que la de trigo o cualquier otro tipo de harina blanca, adem\u00e1s de grasas saludables. Esto gracias a que la mayor parte de la grasa que contiene es monoinsaturada, convirti\u00e9ndola en una aliada para el coraz\u00f3n y el colesterol \u201cbueno\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Es as\u00ed como los beneficios de esta harina son muchos, gracias a las&nbsp;propiedades de las almendras; funciona bastante bien para reducir la cantidad de az\u00facar en la sangre, mejorar el metabolismo y brindar energ\u00eda para todo el d\u00eda, gracias a su alto contenido de vitamina B2&nbsp;(riboflavina). \u201cLa riboflavina en las almendras desempe\u00f1a un papel esencial en la producci\u00f3n de energ\u00eda, la creaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos, la funci\u00f3n celular, el crecimiento y el desarrollo\u201d, comenta la especialista de <strong>nut&amp;me<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo prepararla?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.nutandme.com\/pe\/pe-harina-de-almendra-extrafina-especial-pasteleria-1kg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">harina de almendras<\/a> est\u00e1 compuesta de almendras cien por ciento blanqueadas y molidas. El proceso de blanqueo elimina la piel del fruto y luego se muelen para crear un polvo fino.&nbsp; Cuando sustituyes una harina por otra, debes tener en cuenta c\u00f3mo var\u00eda el comportamiento de los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p>En la harina de trigo, el gluten act\u00faa como un aglutinante en la masa y hace que sea m\u00e1s f\u00e1cil de tratar.&nbsp;Con la harina de almendra, la masa se pega menos y puede ser un poco m\u00e1s dif\u00edcil de manejar. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado,&nbsp;esta harina tiene un alto contenido de fibra que&nbsp;hace que absorba m\u00e1s l\u00edquido&nbsp;(hasta dos veces m\u00e1s que otros tipos de harina), por eso, en recetas sin levadura, podemos, o bien, emplear un 100% de harina de almendras y aumentar el l\u00edquido ya que esta harina adsorbe hasta dos veces m\u00e1s l\u00edquido, o reducir a la mitad la cantidad de harina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1Bizcocho saludable y f\u00e1cil vale por dos! Te animamos a que pruebes esta deliciosa receta que la puedes tomar en cualquier momento del d\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Separar las claras de las yemas.<\/li><li>Batir las claras a punto de nieve junto con el az\u00facar para que queden bien firmes.<\/li><li>A\u00f1adir las yemas y batir toda la mezcla un poco m\u00e1s.<\/li><li>Finalmente incorporar la <a href=\"https:\/\/www.nutandme.com\/pe\/pe-harina-de-almendra-extrafina-especial-pasteleria-1kg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">harina de almendra<\/a> y mezclar con mucho cuidado a mano, sin batidora. \u00a1Cuidado! Si batimos demasiado la harina con las yemas, las claras se bajan y el pastel no subir\u00e1 tanto.<\/li><li>Untar un molde con un poco de aceite y espolvorear con harina de almendra y az\u00facar.<\/li><li>Verter la mezcla y hornear a 180 grados, durante 25-30 minutos o hasta que est\u00e9 dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n: <a href=\"https:\/\/www.nutandme.com\/blog\/recetas\/bizcocho-de-almendra-saludable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.nutandme.com\/blog\/recetas\/bizcocho-de-almendra-saludable\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La&nbsp;harina de almendras, como su nombre indica, est\u00e1 elaborada a base de este fruto seco, que tiene un sabor delicado<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11344,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[58,2700,464,1810],"class_list":["post-11343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-gastronomia","tag-nutme","tag-prensa-gastronomica","tag-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11343"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11343\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11345,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11343\/revisions\/11345"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}