{"id":11363,"date":"2021-11-29T10:02:00","date_gmt":"2021-11-29T15:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11363"},"modified":"2021-11-28T13:47:52","modified_gmt":"2021-11-28T18:47:52","slug":"promocion-del-consumo-interno-de-cafe-en-paises-productores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/11\/29\/promocion-del-consumo-interno-de-cafe-en-paises-productores\/","title":{"rendered":"Promoci\u00f3n del Consumo Interno de Caf\u00e9 en pa\u00edses productores"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Uno de los ejes principales y m\u00e1s importantes de la cadena productiva del caf\u00e9 son los productores<\/strong>. El sector cafetalero en el Per\u00fa, a trav\u00e9s de organizaciones como la C\u00e1mara Peruana del Caf\u00e9 y Cacao y la Junta Nacional del Caf\u00e9, viene trabajando constantemente en proyectos y programas que fomenten el desarrollo de sus productores, la capacitaci\u00f3n, y la accesibilidad al comercio justo y responsable.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dada la brecha existente entre las ganancias de los productores y el resto de los integrantes de la cadena, es importante trabajar en el incremento del consumo interno, ya que esto beneficiar\u00e1 directamente en un mejor precio para los productores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En esta l\u00ednea, Carlos Brando, en su ponencia sobre\u00a0<em>\u201cExperiencia de Promoci\u00f3n de Consumo de Caf\u00e9 en Pa\u00edses Productores y Oportunidades para Per\u00fa\u201d<\/em>, comenta que\u00a0<strong>existen oportunidades para el productor m\u00e1s all\u00e1 de la venta de caf\u00e9 verde<\/strong>. Entre ellas destaca la posibilidad de\u00a0<strong>tostar caf\u00e9 y venderlo en las localidades donde es producido<\/strong>, generando una ganancia directa a trav\u00e9s de distintos canales como el puerta a puerta, tiendas o bodegas, abarrotes, y otros sectores formales e informales; con o sin marca.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, para el productor,&nbsp;<strong>existe la oportunidad de explorar las costumbres y din\u00e1micas de consumo de los mercados m\u00e1s pr\u00f3ximos a su localidad, incluso regional<\/strong>. Esto significa un dinamismo y posibilidad de extensi\u00f3n de sus actividades econ\u00f3micas, fomentando la experiencia y capacitaci\u00f3n en cuanto a estrategias de mercado que le permitan emprender nuevos proyectos y negocios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde un punto de vista&nbsp; macroecon\u00f3mico, las ventajas que adquiere el pa\u00eds tras un incremento significativo del consumo local pueden verse reflejadas en generaci\u00f3n de empleo, expansi\u00f3n de la base fiscal y desarrollo econ\u00f3mico.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Distintas realidades de consumo en un mismo pa\u00eds: la clave para comprender el camino y la estrategia<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L<strong>a historia de la industria cafetalera y la popularizaci\u00f3n de dicha bebida puede dividirse en tres principales etapas u \u201colas\u201d<\/strong>, que nos permiten comprender mejor la evoluci\u00f3n del consumo y el rol de los pa\u00edses productores:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La primera ola<\/strong>&nbsp;inicia en el siglo XIX y se extiende durante la primera mitad del siglo XX. Este es el periodo que marca el inicio de la popularizaci\u00f3n del caf\u00e9, en el que dicha bebida es vista como un coadyuvante de momentos sociales y como un acompa\u00f1ante de las comidas. Uno de los principales hitos de este periodo es el surgimiento del Espresso en Europa en los a\u00f1os 60s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La segunda ola<\/strong>&nbsp;inicia aproximadamente en 1980 y se extiende durante dos d\u00e9cadas, culminando con el inicio del siglo XXI. En este periodo&nbsp;<strong>destacan la popularizaci\u00f3n de las tiendas de caf\u00e9, el desarrollo de nuevas formas de consumir caf\u00e9, y la aparici\u00f3n de nuevos tipos de bebidas<\/strong>. Otro hito importante de este periodo es la especializaci\u00f3n y el destaque de los baristas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La tercera ola<\/strong>\u00a0inicia en los a\u00f1os 2000s y se extiende hasta la era actual. Es el periodo que\u00a0<strong>marca la valoraci\u00f3n de la experiencia del consumo de caf\u00e9, expandiendo el horizonte de los emprendimientos cafetaleros<\/strong>. Ya no se trata solo de vender un producto, sino tambi\u00e9n de ofrecer un servicio y una experiencia ligada al consumo de este. Por ello, hay un mayor enfoque en la utilizaci\u00f3n de granos de alta calidad, un ahondamiento en el origen del caf\u00e9 como valor agregado, y la utilizaci\u00f3n de diferentes tipos de tueste para nuevos y diferentes m\u00e9todos de preparaci\u00f3n. Todo lo anterior va de la mano con una mayor cultura cafetalera por parte de los consumidores, y un mayor acceso a la informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La importancia de conocer las distintas olas del caf\u00e9 no solo radica en el beneficio de conocer la historia de la evoluci\u00f3n del consumo a trav\u00e9s del tiempo. La importancia, y la clave para emprender las estrategias de promoci\u00f3n del consumo interno, est\u00e1 en comprender que&nbsp;<strong>no todos los pa\u00edses se encuentran en el mismo periodo, y que incluso pueden haber distintos periodos simult\u00e1neamente presentes dentro de un mismo pa\u00eds<\/strong>, a trav\u00e9s de las distintas realidades de consumo y los distintos estratos socioecon\u00f3micos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Esto significa que pa\u00edses o estratos con poca cultura de consumo de caf\u00e9 se encontrar\u00edan a\u00fan en la primera ola, mientras que pa\u00edses o estratos en donde las tiendas se han de caf\u00e9 se han popularizado estar\u00edan en la segunda ola, y aquellos pa\u00edses o estratos con m\u00e1s cultura de consumo de caf\u00e9 y mayor exigencia se encuentran en la tercera ola.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Dato:<br><\/em><\/strong><strong><em>Expo Caf\u00e9 Per\u00fa 2021 y el Plan Nacional de Promoci\u00f3n de Consumo de Caf\u00e9 forman parte del proyecto Alianza Para el Caf\u00e9 Sostenible y Competitivo, ejecutado por la C\u00e1mara Peruana del Caf\u00e9 y Cacao y la Junta Nacional del Caf\u00e9 como parte del Programa SeCompetitivo de la Cooperaci\u00f3n Suiza SECO, en colaboraci\u00f3n con Helvetas Per\u00fa y la Embajada de Suiza en el Per\u00fa.&nbsp;<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los ejes principales y m\u00e1s importantes de la cadena productiva del caf\u00e9 son los productores. 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