{"id":11388,"date":"2021-11-30T17:34:00","date_gmt":"2021-11-30T22:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11388"},"modified":"2021-11-29T21:35:18","modified_gmt":"2021-11-30T02:35:18","slug":"chefs-de-mexico-espana-y-ecuador-fueron-premiados-en-el-v-campeonato-mundial-de-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2021\/11\/30\/chefs-de-mexico-espana-y-ecuador-fueron-premiados-en-el-v-campeonato-mundial-de-tapas\/","title":{"rendered":"Chefs de M\u00e9xico, Espa\u00f1a y Ecuador fueron premiados en el V Campeonato Mundial de Tapas"},"content":{"rendered":"\n

El XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid<\/strong> y el V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid <\/strong>se celebraron del 8 al 10 de noviembre en la C\u00fapula del Milenio.<\/p>\n\n\n\n

El alcalde de Valladolid, \u00d3scar Puente<\/strong>, felicit\u00f3 a los sesenta participantes en ambas modalidades por la pasi\u00f3n, ideas y creatividad desplegadas en las tapas, \u00abesos trocitos de felicidad\u00bb, y recordado que ni los meses m\u00e1s duros de pandemia pudieron doblegar en 2020 a este certamen nacional y mundial \u00abCiudad de Valladolid\u00bb, debido a su pujanza y prestigio.<\/p>\n\n\n\n

V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El\u00a0V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid\u00a0<\/strong>cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de diecis\u00e9is cocineros procedentes de Europa, Asia y Am\u00e9rica.<\/strong> El cocinero\u00a0David Quevedo<\/strong>, del restaurante Vi\u00f1edo San Miguel en la localidad de San Miguel de Allende, en el Estado de Guanajuato (M\u00e9xico), gan\u00f3 el certamen. Est\u00e1 hermanado con el restaurante La Vi\u00f1a de Patxi<\/strong> y recibi\u00f3 un premio de 10.000 euros.<\/p>\n\n\n\n

La mejor tapa mundial, denominada\u00a0Chile Ceremonial<\/strong>\u00a0y que fusiona tradici\u00f3n y vanguardia, es un chile pasilla relleno de guiso de conejo con verduras, envuelto en tortitas y acompa\u00f1ado de aguacate, crema y cilantro.<\/p>\n\n\n\n

El plato es un homenaje a la cocina chichimeca, pobladores del norte y occidente de M\u00e9xico, una tribu n\u00f3mada, guerrera y con frecuentes encontranazos con los colonizadores espa\u00f1oles.<\/p>\n\n\n\n

Emocionado por el reconocimiento David Quevedo en declaraciones exclusivas para\u00a0Excelencias Gourmet<\/strong>\u00a0dedic\u00f3 el premio a la cocina tradicional de Guanajuato. \u00abEs un orgullo tener este premio y haberlo obtenido gracias a la cocina tradicional de Guanajuato, traer y exponer esa cocina ancestral que existe en nuestro estado a lugares como este, a concursos mundiales es un privilegio\u00bb, ahond\u00f3. A su vez, agradeci\u00f3 a todo el equipo y a la Secretar\u00eda de Turismo de Guanajuato<\/strong> por su apoyo.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte\u00a0Juan Jos\u00e9 \u00c1lvarez Brunel, Secretario de Turismo de Guanajuato<\/strong> coment\u00f3: \u00abLa emoci\u00f3n me rebasa, estoy realmente muy contento, es un premio muy merecido para David, digno representante de nuestra cocina de Guanajuato, un hombre que ha dedicado su vida a preservar nuestra cocina y tradiciones\u00bb. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Dotado con 5.000 euros el segundo premio del\u00a0V Campeonato Mundial de Tapas<\/strong>\u00a0ha reca\u00eddo en el espa\u00f1ol Emilio Mart\u00edn, cocinero del restaurante Suite 22 en Valladolid<\/strong>, con la misma tapa (\u00abCorchifrito\u00bb<\/strong>) con el que en 2020 gan\u00f3 el Concurso Nacional que le acredit\u00f3 para representar a Espa\u00f1a en esta competici\u00f3n internacional.<\/p>\n\n\n\n

Es un guiso de cochinillo adobado con tres vinos de uva albillo, tempranillo y sauvignon blanc, explic\u00f3 este cocinero afincado en Valladolid pero nacido hace 35 a\u00f1os en Jara\u00edz de la Vera (C\u00e1ceres).<\/p>\n\n\n\n

El tercer premio del certamen dotado con 2.500 euros fue para el ecuatoriano Juan Pablo Holgu\u00edn, del restaurante Tapat\u00fa en Quito (Ecuador)<\/strong>, quien ha concursado en Valladolid con su Aya Huma o ‘cabeza de diablo’<\/strong>, \u00abun personaje t\u00edpico de mi pa\u00eds que al ser invocado bendec\u00eda las cosechas del mes de junio, principalmente papas y ma\u00edz\u00bb, un guiso de rabo de toro que es el que se empleaba para ahuyentar a los malos esp\u00edritus, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Excelencias Gourmet<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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