{"id":11632,"date":"2022-01-29T09:38:00","date_gmt":"2022-01-29T14:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11632"},"modified":"2024-02-07T11:06:06","modified_gmt":"2024-02-07T16:06:06","slug":"30-de-enero-dia-del-croissant-aqui-los-detalles-para-su-preparacion-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2022\/01\/29\/30-de-enero-dia-del-croissant-aqui-los-detalles-para-su-preparacion-casera\/","title":{"rendered":"30 de enero, d\u00eda del croissant, aqu\u00ed los detalles para su preparaci\u00f3n casera"},"content":{"rendered":"\n

Este 30 de enero se celebra el D\u00eda Internacional del Croissant<\/strong>, una deliciosa pieza de panader\u00eda que se ha convertido en la m\u00e1s consumida del mundo gracias a su crujiente textura, sabor a mantequilla y versatilidad, pues puede encontrarse en versiones dulces con chocolate, mermeladas o manjar blanco, y tambi\u00e9n combinarse muy bien con lo salado, con ingredientes, como el jam\u00f3n, queso, pollo, entre otros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La receta del croissant parece muy f\u00e1cil de hacer, pero en realidad no es nada f\u00e1cil conseguir una masa hojaldrada con el punto justo de crujiente en todas las capas. El secreto reside en su amasado y en respetar los tiempos de reposo y enfriamiento. Su origen es austriaco, pero su versi\u00f3n hojaldrada se desarroll\u00f3 en Francia y aqu\u00ed en el Per\u00fa, tambi\u00e9n lo conocemos como \u2018cachito de mantequilla\u2019.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El croissant es perfecto para acompa\u00f1ar el desayuno o la merienda, incluso puedes conservar su masa en el fr\u00edo, solo debes envolverla en papel film transparente de cocina y prepararlos al d\u00eda siguiente. Solo deber\u00e1s repetir la operaci\u00f3n de doblar y estirar dos veces m\u00e1s. Incluso, si ya tienen forma de croissant, envu\u00e9lvelos en papel de horno y cong\u00e9lalos antes de que fermenten. Puedes conservarlos en un tupper o en una bolsa para congelados por si no deseas hornearlos en una sola tanda.<\/p>\n\n\n\n

Si eres un curioso de la panader\u00eda y deseas aprender c\u00f3mo elaborar este delicioso bollo, el chef panadero de Puratos, David Vega,<\/strong> nos comparte la siguiente receta:<\/p>\n\n\n\n

Croissant cl\u00e1sico:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes: <\/strong> 1kg de harina, 10 gr mejorador S500 Sense, 20 gr sal 100 gr de az\u00facar, 550ml de agua, 10 gr levadura OKEDO, 50 gr manteca o mantequilla, 10 ml Sunset Glaze. Para empastar a la masa, 350 a 400 gr de mantequilla.          <\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n:  <\/strong>Mezclar todos los ingredientes secos: harina, mejorador, levadura Okedo y az\u00facar. Agregar el agua y amasar hasta lograr una masa homog\u00e9nea. Adicionar la manteca, y amasar hasta desarrollar la elasticidad deseada. Dejar reposar en fr\u00edo por una hora.<\/p>\n\n\n\n

Luego estirar la masa en la mesa en forma rectangular, colocar la mantequilla y envolver. Realizar 3 dobles simples llev\u00e1ndolos al fr\u00edo por 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente estirar a un grosor de 3 a 5 mil\u00edmetros dependiendo el tama\u00f1o del croissant y cortar en forma triangular, formar el croissant enrollando hacia dentro y colocar en latas.<\/p>\n\n\n\n

Llevar a fermentaci\u00f3n hasta que duplique su volumen. Pintar con Sunset Glaze o huevo y hornear a 160 \u00b0C \u2013 170 por 18 a 20 minutos dependiendo el tama\u00f1o de la pieza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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