{"id":11969,"date":"2022-06-14T18:37:00","date_gmt":"2022-06-14T23:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=11969"},"modified":"2024-02-07T10:53:23","modified_gmt":"2024-02-07T15:53:23","slug":"humberto-sato-hijo-y-pablo-profumo-comparten-sus-recetas-para-celebrar-el-dia-del-padre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2022\/06\/14\/humberto-sato-hijo-y-pablo-profumo-comparten-sus-recetas-para-celebrar-el-dia-del-padre\/","title":{"rendered":"Humberto Sato (hijo) y Pablo Profumo comparten sus\u00a0recetas para celebrar el D\u00eda del Padre"},"content":{"rendered":"\n

COSTANERA 700<\/strong>, lleva la fusi\u00f3n japonesa – peruana por lo alto y a otro nivel desde su fundaci\u00f3n hace 47 a\u00f1os. Humberto Sato (Padre) catalogado como el Padre de la cocina Nikkei en el Per\u00fa,<\/strong> fue pionero en unir ambas culturas ensambladas en deliciosos platillos que presidentes, altos funcionarios, socialites y amantes de la alta cocina se deleitan cada vez que visitan su emblem\u00e1tico local ubicado en Jr.<\/strong> Manuel Tovar 179, Miraflores<\/strong>. \u00abOrgulloso de mis or\u00edgenes, mi Padre supo trasmitir aquellas recetas ancestrales japonesas con la riqueza y variada cocina peruana, pasi\u00f3n que aprend\u00ed desde mi ni\u00f1ez y que hoy intento mantener ese legado en honor a mi Padre y mi descendencia\u00bb,<\/strong> nos dice Humberto.

EL PARRILL\u00d3N<\/strong>, s\u00edmbolo de la idiosincrasia uruguaya y el calor de las carnes a las brasas desde que abri\u00f3 sus puertas en el 2001. Pablo Profumo lleg\u00f3 a Lima en el a\u00f1o 1,991 con el anhelo de volcar toda su experiencia parrillera rioplatense en Lima donde su atenci\u00f3n personalizada y direcci\u00f3n detr\u00e1s del ca\u00f1\u00f3n, ha convertido ese sue\u00f1o en un espacio donde sus visitantes, amantes de la buena parrilla, deportistas, y personajes de la far\u00e1ndula se deleitan en la famosa esquina parrillera miraflorina ubicada en Av. 28 de Julio con Grimaldo del Solar<\/strong>. \u00abEl poder dejar un legado a mis hijos Enzo y Gonzalo, quienes est\u00e1n comprometidos con seguir este sue\u00f1o, me llena de orgullo y sobretodo devolviendo ese inmenso amor por el Per\u00fa, mi segunda patria\u00bb<\/strong>, comenta Pablo.
<\/p>\n\n\n\n

Ac\u00e1 cuatro recetas que compartieron con nosotros con vinos seleccionados del Grupo Faustino<\/strong> para lograr un almuerzo o cena de lujo para celebrar a pap\u00e1:

1. BATAYAKI DE PULPO
Ingredientes:
<\/strong>\u2022 200 gr de pulpo cocido y limpio en corte sashimi
\u2022 50 gr de mantequilla con sal
\u2022 10 gr de shichimi togarashi
\u2022 5 gr de ajo
\u2022 100 gr de yuca frita en dados
Preparaci\u00f3n:<\/strong> Sancochar el pulpo hasta que quede suave luego dejar enfriar y una vez fr\u00edo cortar en l\u00e1minas y aderezar sutilmente con un toque de ajo, luego en una plancha colocar la mantequilla, una vez caliente colocar el pulpo hasta que este dorado acompa\u00f1ar con yuca frita en dados y agregar espolvoreando ligeramente el shichimi togarashi.<\/p>\n\n\n\n


MARIDAJE:<\/strong> Dos Riojanos como Campillo blanco fermentado en barricas 2020<\/strong>. Un coupage de Viura y Chardonnay en la que destacan notas a manzana, pera y acacia. Ganador \u201cMedalla de plata en los Decanter World Award\u201d; y Faustino Organic Wine 2018<\/strong>; un vino joven 100% Tempranillo amigable, de taninos con notas dulces y redondo que realzan los sabores del perfil grillado y toques ligeros a mantequilla de este batayaki<\/p>\n\n\n\n

2. TATAKI DE AT\u00daN<\/strong> Ingredientes:<\/strong>
\u2022 180 g de filete fresco de at\u00fan
\u2022 100 g de champi\u00f1ones confitados
\u2022 100 g de esp\u00e1rragos
\u2022 90 ml de aceite vegetal
\u2022 Sal de maras al gusto
\u2022 Pimienta negra al gusto
Salsa de Pimienta negra<\/strong>
\u2022 30 gr de pimienta
\u2022 30 gr de mantequilla con sal
\u2022 50 ml de fondo de carne concentrada
\u2022 60 ml de crema de leche
\u2022 04 gr de az\u00facar
\u2022 Sal al gusto
Preparaci\u00f3n:<\/strong>Tataki de at\u00fan:<\/em> Sellar el filete de at\u00fan fresco aderezado con sal y pimienta hasta que este t\u00e9rmino medio y cortar en medallones. Luego en una sart\u00e9n colocar el aceite vegetal y saltear los champi\u00f1ones y esp\u00e1rragos con sal al gusto y colocarlo en un plato y sobre ello colocar el at\u00fan. Salsa pimienta:<\/em> Colocar en una sart\u00e9n la mantequilla y la pimienta negra, sofre\u00edr sutilmente y agregar el fondo de carne. Dejar hervir 2 – 3 minutos hasta reducir un poco y agregar la crema de leche y el az\u00facar hasta que espese un poco y agregar sal a gusto.

MARIDAJE:<\/strong> Un plato que se va a complementar con un Tempranillo como Portia Crianza 2017<\/strong> de Ribera del Duero de taninos elegantes y buena acidez como un Rosado de La Rioja como Faustino V Ros\u00e9 2019<\/strong> de sabores a frutos rojos y gran frescura que se complementa con la salsa a la pimienta. 

3. PAMPLONA DE POLLO<\/strong>
Ingredientes:
<\/strong>\u2022 300 g de Pechuga de Pollo
\u2022 03 Bastones de Mozzarella
\u2022 01 Feta de queso
\u2022 03 Trozos de Pimiento
\u2022 01 Feta de Tocino
\u2022 Tela de Cordero
\u2022 Sal al gusto
Preparaci\u00f3n:<\/strong> Se abre la pechuga de pollo formando una manta y se le pone una pisca de sal, mozzarella, jam\u00f3n, queso, pimiento y tocino sobre la pechuga.
Se enrolla y se envuelve sobre la tela de cordero, apretando para que quede totalmente cerrada. Se lleva a la parrilla (vuelta \/vuelta) 30 minutos a fuego lento.

MARIDAJE: El Ni\u00f1o Campillo Tempranillo 2020<\/strong> y Campillo Garnacha Ros\u00e9 2020<\/strong>. Dos Riojanos de distintos perfiles de uvas t\u00edpicas espa\u00f1olas amigables, frescos y afrutados ideales con platos con carnes blancas a la parrilla.

4. BIFE ANCHO ANGUS URUGUAYO
Ingredientes:
<\/strong>\u2022 350 gr de Bife Ancho Uruguayo
\u2022 Sal al gusto
\u2022 Guarnici\u00f3n Ensalada: Lechuga, tomate, zanahoria picada, 1 huevo duro, Aceite de oliva al gusto
Preparaci\u00f3n:<\/strong> Echar solo sal a la carne. Preparar la parrilla con le\u00f1a y algo de carb\u00f3n. Esperar que se forme la brasa y hacerlo lentamente. No se debe arrebatar la carne. Acompa\u00f1ar con ensalada fresca.

MARIDAJE: Portia Roble 2019<\/strong>, un Tempranillo con 03 meses de barrica. Un Ribera del Duero con notas a frutos silvestres y toques tostados y Faustino Crianza 2018<\/strong>, con 14 meses de barrica. Notas afrutadas, amigable y fresco. Cualidades que acompa\u00f1an a la perfecci\u00f3n este sustancioso corte uruguayo.

Sea tu plan salir de casa o reunirte con tus seres queridos celebra a pap\u00e1 con estas deliciosas recomendaciones<\/strong>. Encuentra los vinos en principales retailers, restaurantes y plataformas e-commerce como www.bodegat.pe<\/a>.
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