{"id":12031,"date":"2022-07-05T11:52:00","date_gmt":"2022-07-05T16:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=12031"},"modified":"2022-07-05T11:06:41","modified_gmt":"2022-07-05T16:06:41","slug":"torneo-mundial-de-asadores-ancestrales-de-medellin-espera-al-team-peruano-con-sus-afamadas-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2022\/07\/05\/torneo-mundial-de-asadores-ancestrales-de-medellin-espera-al-team-peruano-con-sus-afamadas-recetas\/","title":{"rendered":"Torneo Mundial de Asadores Ancestrales de Medell\u00edn espera al team peruano con sus afamadas recetas"},"content":{"rendered":"\n<p>La comida peruana se remonta a la t\u00e9cnicas ancestrales y recetas que se replican de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y la parrilla es parte fundamental de nuestra sociedad lime\u00f1a. <strong>Julio Geldres, Chef Ejecutivo de Primitivo Parrilleros, Gabriel Cordero, Cocinero y cofundador de GrillCorp, Gonzalo Masias, Chef Independente y, Paul Ccocia, Jefe de cocina de Zoyla <\/strong>son los cuatro expertos miembros del equipo peruano que clasific\u00f3 para competir en el <strong>Torneo Mundial de Asadores Ancestrales que se realizar\u00e1 del 23 al 24 de Julio en Medell\u00edn, Colombia<\/strong>. La reconocida <strong>bodega peruana Tabernero ser\u00e1 parte del equipo con sus vinos de alta calidad como el Gran Blanco de Tabernero elaborado a base de la uva Chenin Blanc; su Blend de blancos as\u00ed como la l\u00ednea Reserva de Vittoria, con sus monos varietales Malbec y Cabernet Sauvignon.<\/strong> Pon en pr\u00e1ctica estas t\u00e9cnicas ancestrales que los expertos parrilleros peruanos comparten en estas 4 recetas. Convi\u00e9rtete en un parrillero de talla mundial y l\u00facete tambi\u00e9n con estos consejos de maridaje con los vinos de Tabernero:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. CONCHAS A DOS QUESOS Y AJI AMARILLO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>12 conchas de abanico frescas y limpias<\/li><li>250 g de mozzarella<\/li><li>250 g de parmesano<\/li><li>150 g de pasta de aj\u00ed amarillo<\/li><li>Mantequilla sin sal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n. <\/strong>Limpiar bien las conchas, agregarles a cada una gotas de lim\u00f3n y sal. En un bowl, mezclar el parmesano y mozzarella, incorporar el aj\u00ed amarillo y mezclar bien. Agregar mantequilla para aportar untuosidad. Cubrir cada concha con la mezcla y gratinar en parrilla a fuego fuerte o en horno a 180 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>MARIDAJE: Tabernero Gran Blanco \u2013 Chenin Blanc. <\/strong>La perfecta acidez de esta variedad resaltar\u00e1 los sabores de este plato marino, preferido por muchos peruanos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. CHORIZOS CON CHIMICHURR\u00cd ANDINO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 pack de Chorizos Artesanales<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Chimichurri andino:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>5 dientes de ajo<\/li><li>10 cucharadas de perejil picado<\/li><li>4 cucharadas de or\u00e9gano seco<\/li><li>2 cucharadas de aj\u00ed seco<\/li><li>2 cucharadas de rocoto picado<\/li><li>3 cucharadas de vinagre tinto<\/li><li>6 cucharadas de aceite<\/li><li>1\/2 cucharada de huacatay<\/li><li>1\/2 cucharada de chincho<\/li><li>Sal y pimienta al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n. <\/strong>Preparaci\u00f3n. Todos los ingredientes para el Chimichurri colocar en un bowl y dejar reposar 1 d\u00eda en refrigeradora. Los Chorizos ahumados en kamado por (10 minutos por lado) y terminados en Horno Josper o parrilla (2 minutos por lado). Servir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>MARIDAJE: Tabernero Blanco de Blancos<\/strong> \u2013 Chardonnay, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc. Este vino blanco acompa\u00f1ar\u00e1 armoniosamente estos deliciosos chorizos con especies cuya frescura y amplitud realzaran sus sabores.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. TREN DE BIFE ANGOSTO CON VEGETALES<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Pieza entera de Bife Angosto con Hueso<\/li><li>Zanahorias<\/li><li>Pimientos<\/li><li>Camotes<\/li><li>Zucchinis<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n. <\/strong>Bife angosto entero con hueso, sellarlo en kamado por sus 3 lados a fuego fuerte, luego llevarlo a fuego indirecto por una hora por la parte del hueso en L. Si tienes term\u00f3metro busca llegar al centro de la pieza entre 47 y 52 grados. Posteriormente dejar reposar en un lugar c\u00e1lido, luego desposta la pieza con cuchillo deshuesador siguiendo la forma del hueso, seguidamente corta en piezas grandes de 7 cm y sellar en parrilla a fuego fuerte y corta con cuchillo muy afilado. <strong>Para lograr los vegetales grillados: lleva zanahorias, pimientos, camotes y zucchinis a soasar en brasa directa, es decir a un lado de la brasa junto a la ceniza, buscar bordes quemados y que los vegetales se ablanden. <\/strong>Luego retirarlos del fuego y pela la piel de la zanahoria, pimientos y grilla a fuego muy fuerte con aceite de oliva. Sirve el bife buscando altura en el plato acompa\u00f1ado con los vegetales y el camote que estar\u00e1 muy dulce.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>MARIDAJE: Vittoria Reserva Malbec. <\/strong>De perfil afrutado, redondo y de estructura media este vino destacar\u00e1 la jugosidad de este corte y refrescar\u00e1 la grasitud de su naturaleza y paso por las brasas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4. CORDERO A LA ESTACA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>01 Cordero Macho (15 kilos aproximadamente) elige el que tenga menos olor<\/li><li>Ajos<\/li><li>Perejil<\/li><li>Tomillo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n.<\/strong> Dejar reposando el cordero m\u00ednimo 4 horas en agua y sal. Empieza a prender tus fuegos buscando una cocci\u00f3n por radiaci\u00f3n y que el calor no le pegue directo al cordero. Empieza siempre por el interior de la pieza y luego le das vuelta. Esta t\u00e9cnica de cocci\u00f3n puede tardar unas 5 horas. Durante ese tiempo hidrata el cordero con una salmuera arom\u00e1tica, puedes usar, ajos perejil, tomillo, frotar en la carne cada 20 minutos. Repartir en pociones y servir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>MARIDAJE: Vittoria Reserva Cabernet Sauvignon. <\/strong>La cepa reina en todo su esplendor con esta etiqueta de perfil elegante, de buena estructura y balance con taninos redondos y ligera complejidad que se prolonga en boca con gran frescura. El maridaje perfecto con este sorprendente cordero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La comida peruana se remonta a la t\u00e9cnicas ancestrales y recetas que se replican de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12032,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[3049,1348,58,3052,532,464,3050,3051],"class_list":["post-12031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recomendados","tag-bodega-tabernero","tag-carnes-y-parrillas","tag-gastronomia","tag-grillcorp","tag-periodista-cecilia-portella","tag-prensa-gastronomica","tag-torneo-mundial-de-asadores-ancestrales","tag-zoyla-res"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12031"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12033,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12031\/revisions\/12033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}