La gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds es reconocida a nivel mundial por sus platos t\u00edpicos, fusiones gastron\u00f3micas, y postres representativos, cada uno con sus or\u00edgenes y tradiciones propias, que son parte elemental y complemento perfecto durante alg\u00fan almuerzo o comida familiar. Por ello, que mejor ocasi\u00f3n para celebrar las Fiestas Patrias con un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda peruana: el Suspiro a la Lime\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
El origen de este delicioso postre se remonta a inicios del siglo XIX y la historia cuenta que su nombre nace gracias al escritor peruano Jos\u00e9 G\u00e1lvez Barrenechea,<\/strong> quien al probarlo por primera vez al ser preparado por su esposa Amparo Ayarez, experta cocinera creadora de la receta<\/strong>, qued\u00f3 encantado con su sabor, describiendo su textura con un rom\u00e1ntico verso: \u00abun suave y dulce suspiro de una mujer\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Entre sus ingredientes destacan el manjar blanco, base principal para su elaboraci\u00f3n, as\u00ed como el merengue, pero tambi\u00e9n se pueden agregar otros elementos como la l\u00facuma. Frente a ello, a puertas de celebrar el aniversario N\u00ba 201 de nuestra independencia, David Vega, jefe del Departamento T\u00e9cnico de Puratos Per\u00fa<\/strong>, nos brinda la receta de este delicioso postre lime\u00f1o para prepararlo en familia durante los feriados de fiestas.<\/p>\n\n\n\n Suspiro a la Lime\u00f1a de l\u00facuma:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Manjar de l\u00facuma:<\/p>\n\n\n\n 200 g. Leche fresca<\/p>\n\n\n\n 250 g. Dulcer\u00edo Tres Leches<\/p>\n\n\n\n 125 g. Leche Condensada<\/p>\n\n\n\n 60 g. Yemas <\/p>\n\n\n\n 150 g. Cremfil L\u00facuma<\/p>\n\n\n\n 20 g. Pisco (opcional)<\/p>\n\n\n\n Merengue de oporto:<\/p>\n\n\n\n 200 g. o 1 Taza de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n 100 g. o 4 Claras de huevo (a temperatura ambiente)<\/p>\n\n\n\n \u00bd taza de Oporto<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para el manjar: Hervir Dulcerio Tres Leches, la leche fresca y la leche condesada. Cuando comience a hervir, reducir a fuego medio de 10-12 minutos sin dejar de revolver, hasta llegar un punto de manjar.<\/p>\n\n\n\n Retirar del fuego, y agregar las yemas previamente blanqueadas (pasadas por agua caliente por 10 segundos) y pasteurizadas (pasar por agua fr\u00eda hata enfriar), a fuego medio por 2 minutos. A esta preparaci\u00f3n, adicionar el Cremfil L\u00facuma, y dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n Agregar el pisco de su preferencia y verter esta preparaci\u00f3n en vasos.<\/p>\n\n\n\n Para el merengue: en una olla peque\u00f1a o sart\u00e9n muy limpia, mezclar el oporto con el az\u00facar, y llevar a fuego medio durante 8 a 10 minutos removiendo de vez en cuando desde el mango de la cacerola, (no introducir cucharas para remover). Cocina hasta obtener un alm\u00edbar punto pelo (que al introducir y levantar la punta de una cuchara en el alm\u00edbar debe quedar un pelo delgado colgando). Cuando el alm\u00edbar este casi listo, batir las claras de huevo a punto de nieve y, de inmediato, verter el alm\u00edbar poco a poco (desde un costado del bowl), batiendo constantemente hasta unificar ambas preparaciones, bate durante 4 a 6 minutos m\u00e1s hasta que el merengue tome brillo y mayor textura.<\/p>\n\n\n\n Armado: En una copa o vaso rellenar a la mitad con manjar de l\u00facuma. Sobre esta aplicar merengue de oporto. Refrigerar para disfrutarlos bien fr\u00edos, y, finalmente, espolvorear canela en polvo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds es reconocida a nivel mundial por sus platos t\u00edpicos, fusiones gastron\u00f3micas, y postres representativos, cada<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12058,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[58,183,464,1991,3060,152],"class_list":["post-12057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-gastronomia","tag-postres-peruanos","tag-prensa-gastronomica","tag-puratos","tag-suspiro-a-la-limena","tag-turismo-gastronomico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12057"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12059,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12057\/revisions\/12059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12058"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}