Hablar de parrillas como s\u00edmbolo gastron\u00f3mico de la idiosincrasia Uruguaya, es hablar de Pablo Profumo. \u00abMucho m\u00e1s que carne cocin\u00e1ndose lentamente al calor de las brasas, es hablar de secretos elementales para que una vez frente al fuego comience el encanto de un buen corte de carne\u00bb, nos dice Pablo Profumo, Chef y Propietario del \u00edcono Restaurante de parrilla Uruguaya \u00abEl Parrill\u00f3n\u00bb, que este 27 de Setiembre cumple 21 a\u00f1os.
En una esquina en pleno coraz\u00f3n de Miraflores en la Av. 28 de Julio con Grimaldo del Solar, se asoma una pileta con el nombre \u00abEl Parrill\u00f3n\u00bb, cuyo local alberga, desde muchos a\u00f1os, toda la sabidur\u00eda y pasi\u00f3n que Profumo pone en cada ingrediente a la brasa, en homenaje a la parrilla Uruguaya en Lima. Deportistas de \u00e9lite, futbolistas y personajes de la far\u00e1ndula entre otros amigos de la casa, se han\u00a0 deleitado con los platillos bajo ese sello \u00fanico, que s\u00f3lo Pablo sabe destacar. Su atenci\u00f3n personalizada lo ha convertido en un personaje querido y valorada dentro de la comunidad gastron\u00f3mica peruana. Su cocina se ha convertido parte de esa mixtura que Lima desborda y que atrae comensales locales e internacionales.
\u00abAbrimos nuestras puertas el 27 de Septiembre del 2001 sin estar al 100% listos. Inici\u00f3 como un espacio para los amigos a puerta cerrada, preparando asados y descorchando vinos. Poco a poco fuimos implementando y mejorando, y hoy, incre\u00edblemente nos vamos por 21 a\u00f1os\u00bb, comparte orgulloso el Chef.
En 1984, Profumo vino a visitar a su Padre por vacaciones, pero regres\u00f3 a Buenos Aires donde viv\u00eda con su familia,\u00a0y decide volver para quedarse doce a\u00f1os despu\u00e9s. \u00abUna de las satisfacciones que tiene este negocio :son nuestros clientes que luego con el tiempo se hacen amigos. Por aqu\u00ed\u00a0pasaron siempre buenas personas, presidentes, amigos del f\u00fatbol, jeques \u00e1rabes, actores, mucha gente y muchas historias (Enzo Franchescoli ,Antonio Alzamendi, Alcides Ghiggia, Franchella, El puma Goitiy, la seleccion Uruguaya, Ricardo Gareca, Marcarian, Gerardo Peluso) bueno mucha gente linda. Que suma y nos enaltece por ese gran cari\u00f1o que sentimos y que cada a\u00f1o nos da mucha m\u00e1s fuerza para seguir en esta casa dando lo mejor y agradecidos enormemente a Per\u00fa, mi segundo hogar\u00bb, nos dice.
Actualmente vienen haciendo mejoras dentro del local como una peque\u00f1a ampliaci\u00f3n\u00a0en la terraza para ofrrecer mayor comodidad a sus clientes. \u00abDentro de las novedades, estamos trayendo nuevos cortes de carne Premium de procedencia americana Certified Angus Beef; una carta renovada de vinos y licores para engre\u00edr constantemente a nuestros amigos y clientes y; continuamos con las capacitaciones y coach a nuestro personal para ofrecerles siempre el mejor servicio. Quedan cordialmente invitados para disfrutar los secretos de la parrilla Uruguaya y compartir nuestro aniversario 21 con nosotros\u00bb, finaliza Pablo.
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