{"id":12121,"date":"2022-10-17T10:00:00","date_gmt":"2022-10-17T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=12121"},"modified":"2022-10-17T08:54:45","modified_gmt":"2022-10-17T13:54:45","slug":"accor-celebra-el-dia-mundial-del-vegetarianismo-que-se-conmemoro-el-1-de-octubre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2022\/10\/17\/accor-celebra-el-dia-mundial-del-vegetarianismo-que-se-conmemoro-el-1-de-octubre\/","title":{"rendered":"Accor celebra el D\u00eda Mundial del vegetarianismo, que se conmemor\u00f3 el 1 de octubre"},"content":{"rendered":"\n<p>Cada 1 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial del Vegetarianismo, un estilo de vida que cada vez m\u00e1s personas adoptan. Es as\u00ed como la cocina vegetariana se ha convertido en una de las pr\u00e1cticas m\u00e1s seguidas en todo el mundo, gastronom\u00eda que no tiene por qu\u00e9 ser complicada ni reiterativa.<\/p>\n\n\n\n<p>Existen diversas recetas e ingredientes que se pueden combinar con un poco de creatividad para tener un plato exquisito, adem\u00e1s de nutritivo. En los \u00faltimos a\u00f1os, m\u00e1s restaurantes ofrecen dentro de sus cartas opciones ideales para los amantes de la comida vegetariana.<\/p>\n\n\n\n<p>Los hoteles del grupo Accor celebran este d\u00eda y recomiendan exquisitas preparaciones para los amantes de este tipo de alimentaci\u00f3n en diversos hoteles de Latinoam\u00e9rica, que pueden encontrarse en las cartas de sus restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Per\u00fa <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El <strong><em>restaurante Popular de Aqu\u00ed y de All\u00e1<\/em><\/strong>, ubicado dentro del hotel<strong> Ibis Styles Lima San Isidro <\/strong>ofrece el <strong><em>Shitake<\/em><\/strong> <strong>Maki<\/strong>, platillo que forma parte de la nueva carta de temporada y que es preparado con los mejores ingredientes para deleitar paladares:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>120 g de arroz shari<\/li><li>Media l\u00e1mina de alga nori<\/li><li>40 g de hongo shitake salteado<\/li><li>30 g de kiuri (pepino japon\u00e9s)<\/li><li>100 g de guacamole<\/li><li>10 g de ajonjol\u00ed<\/li><li>50 g de salsa anguila<\/li><li>cebolla china al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p>Para el relleno del maki, el procedimiento comienza con la rehidrataci\u00f3n del shitake, luego saltearlo sazonado con vino blanco, sillao y dash de brandy; reservar hasta que enfr\u00ede. Tambi\u00e9n cortar el shitake con el kiuri, este le aportar\u00e1 frescura al maki, ambos insumos van como relleno del maki; seguidamente se debe servir la salsa de guacamole (palta, lim\u00f3n, sal al gusto y pic\u00f3 de gallo) todo junto encima del maki ya cortado y se decora con cebolla china y ajonjol\u00ed mixto tostado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ibis Styles Lima San Isidro est\u00e1 en calle Micaela Bastidas 190, San Isidro, Lima.&nbsp; Fono: +51 1 70612005.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chile<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Novotel Santiago Vitacura <\/strong>presenta una atractiva opci\u00f3n que cautivar\u00e1 a quienes est\u00e9n de visita o vivan en la capital de Chile: <strong><em>Jard\u00edn, elaborado en su restaurante 365<\/em><\/strong>, a cargo del chef Yohan Fern\u00e1ndez, que recientemente present\u00f3 una renovada carta. Para quienes quieran aventurarse en las artes culinarias, nos comparte su receta para preparar una versi\u00f3n casera.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 taza de garbanzos<\/li><li>El jugo de 1 lim\u00f3n<\/li><li>1 diente de ajo rallado<\/li><li>1 frasco de Tahini<\/li><li>50 cc Leche de almendras<\/li><li>80 cc Aceite de oliva<\/li><li>Media zanahoria<\/li><li>\u00bc de Pepino ensalada<\/li><li>1 cucharada de Mostaza Dijon<\/li><li>30 gramos Cebolla encurtida<\/li><li>Media taza de aceitunas negras<\/li><li>Linaza a gusto<\/li><li>Semillas de zapallo a gusto<\/li><li>Brotes a gusto<\/li><li>Ch\u00eda a gusto<\/li><li>2 unidades de Remolacha<\/li><li>Cedr\u00f3n a gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p>Cocinar los garbanzos, una vez blandos, procesar hasta hacer una pasta, en un bowl condimentar con el jugo de 1 lim\u00f3n, una cucharada sopera de tahini y el ajo rallado, sal y pimienta. Reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la leche de almendras colocar en la licuadora 50cc. junto a 1 cucharada de mostaza Dijon y comenzar a procesar agregando el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr una salsa espesa, previamente cortar finamente la zanahoria, el pepino y la cebolla encurtido en cubos muy peque\u00f1os, mezclar la salsa con los vegetales y condimentar a gusto con jugo de lim\u00f3n, vinagre o aceto bals\u00e1mico. Reservar.<\/p>\n\n\n\n<p>Cocinar la remolacha y pasar por la licuadora junto a las hojas de cedr\u00f3n frescas<\/p>\n\n\n\n<p>Para la tierra de aceitunas dejaremos secar al horno a 50\u00b0C por 45 minutos y luego moler con la mano.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez todo listo montar en un plato deseado primero la remolacha al cedr\u00f3n, luego la salsa de almendras con vegetales, despu\u00e9s el hummus de garbanzos y sobre este la tierra de aceitunas. Colocar los brotes elegidos como brotes de arvejas, r\u00facula, albahaca, mizuna, etc. Espolvorear las semillas y condimentar a gusto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Novotel Santiago Vitacura est\u00e1 ubicado en Av. Am\u00e9rico Vespucio Norte 1630, Vitacura, Santiago. Fono: +56 2 2499 2200.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>restaurante Negresco de Palladio MGallery<\/strong> en Buenos Aires tambi\u00e9n nos comparte la preparaci\u00f3n con la cual cautiva al p\u00fablico vegano que los visita y nos comparte su receta para realizarla en casa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Risotto de vegetales<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes para 4 personas<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 g Arroz carnaroli<\/li><li>120 g Echalotes cortada pluma<\/li><li>120 g Zanahorias cortadas en dados peque\u00f1os<\/li><li>80 g Apio cortado en dados peque\u00f1os<\/li><li>3 Dientes de ajo picado<\/li><li>80 g Puerro cortado en dados peque\u00f1os<\/li><li>125 g Manteca<\/li><li>100 ml Aceite de oliva<\/li><li>12 g Queso parmesano<\/li><li>70 g Pur\u00e9 de espinacas<\/li><li>70 g Pur\u00e9 de arvejas<\/li><li>1.2 lt Caldo de vegetales<\/li><li>Perejil picado<\/li><li>Hojas de r\u00facula<\/li><li>Flores de br\u00f3coli y flores de coliflor<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p>Rehogar en aceite de oliva los echalotes, zanahoria, apio, puerro y ajo. Salpimentar al gusto.&nbsp; Una vez que los vegetales est\u00e9n sudados, agregar una taza de arroz Carnaroli y rehogar por 2 minutos. Desglasar con un poco de vino blanco e ir agregando el caldo de vegetales de apoco hasta que el grano de arroz este al dente.<\/p>\n\n\n\n<p>Luego se retira del fuego y revolviendo constantemente se agrega la manteca, queso parmesano, pur\u00e9 de espinacas, pur\u00e9 de arvejas y el perejil picado. Hasta tener una consistencia cremosa. Para terminar el plato se lo corona con hojas de r\u00facula, flores de br\u00f3coli y coliflor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Palladio Hotel Buenos Aires MGallery est\u00e1 ubicado en Avenida Callao 924, Buenos Aires. Fono: +54 11 4700 7500<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Colombia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El Chef Ejecutivo de <strong>Sofitel Legend Santa Clara Cartagena<\/strong>, Dominique Oudin, comenta que la preparaci\u00f3n vegana que tiene mayor demanda es la Tarta de palmito del Putumayo, aqu\u00ed todos los tips para prepararlo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tarta de palmito del Putumayo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Receta para 6 personas:<\/p>\n\n\n\n<p>Palmito<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500g&nbsp;&nbsp; de palmitos frescos<\/li><li>25g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de aceite de oliva<\/li><li>2,5g&nbsp;&nbsp;&nbsp; de sal<\/li><li>5 g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de tomillo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Cortar los palmitos de 11,5 cm de largo. Colocar papel de aluminio sobre la mesa de trabajo y los palmitos uno al lado del otro. Agregar un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo sobre ellos. Doblar herm\u00e9ticamente el papel de aluminio para encerrar los palmitos. Colocar esta bolsa en el horno y cocinar a 180\u00b0C durante 15 a 20 minutos. Comprobar la cocci\u00f3n con la punta de un cuchillo.<\/p>\n\n\n\n<p>Crema de frutos secos<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de mantequilla<\/li><li>2g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de sal<\/li><li>15g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de az\u00facar<\/li><li>25g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de almendra<\/li><li>25g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de mara\u00f1\u00f3n<\/li><li>50g&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; de harina de trigo<\/li><li>1&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; huevo<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Llevar la mantequilla a temperatura ambiente, poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos, mezclar fuertemente, hasta obtener una crema suave.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalizaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p>Tomar una hoja de papel parafinado y dibujar cuatro c\u00edrculos de 11 cm de ancho, cortar los palmitos transversalmente en rect\u00e1ngulos de 3 mm de ancho, colocar con cuidado las barras de palmito en los c\u00edrculos, cort\u00e1ndolas para que no sobresalgan de los bordes del mismo. Con una esp\u00e1tula, extender una capa muy fina de la crema de frutos secos por encima, teniendo cuidado de ponerla en cada uni\u00f3n entre dos tiras de palmito.<\/p>\n\n\n\n<p>Colocar la tarta de palmito en el horno a 220\u00b0C hasta que la crema de frutos secos cambie de color. Cuando los palmitos est\u00e9n cocidos, servirlos de inmediato.<\/p>\n\n\n\n<p>Se puede acompa\u00f1ar con un poco de salsa romesco o simplemente una ensalada verde con vinagreta bals\u00e1mica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sofitel Legend Santa Clara Cartagena est\u00e1 ubicado en Calle Del Torno 39-29, Barrio San Diego, Cartagena. Fono:&nbsp; +57 605 6504700.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Otra opci\u00f3n culinaria para realizar en casa, la recomienda el chef ejecutivo Patrice Guaus, chef del hotel <strong>Sofitel Bar\u00fa Calablanca Beach Resort,<\/strong> quien comparte la receta de la Sopa de Cebolla, los ingredientes y cantidades son las siguientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>120 g Cebolla blanca<\/li><li>30 g mantequilla<\/li><li>50 g vino tinto<\/li><li>100 g fondo vegetal<\/li><li>4 g sal<\/li><li>1 g tomillo<\/li><li>1 g laurel<\/li><li>10 g queso gruyere<\/li><li>3 g queso parmesano<\/li><li>5 g crutones<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p>Calentar la mantequilla y clarificarla, agregar la cebolla previamente cortada en plumas. Una vez la cebolla est\u00e9 transparente, agregar el vino tinto y la sal. Para que ayude a soltar todo el jugo de la cebolla, dejar evaporar el alcohol del vino y agregar el fondo. Dejar cocinar por 15 minutos a 80\u00b0 en la olla. Para emplatar colocar los crutones de base, agregar la sopa y adicionar por encima el queso gruyere y el parmesano.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sofitel Bar\u00fa Calablanca Beach Resort est\u00e1 ubicado en el Km 7 Sector, Cartagena de Indias, Bol\u00edvar. Fono: +57 605 6411690<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada 1 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial del Vegetarianismo, un estilo de vida que cada vez m\u00e1s personas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12122,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[2016,3086],"class_list":["post-12121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-accor","tag-dia-mundial-del-vegetarianismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12121"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12123,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12121\/revisions\/12123"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}