La Navidad es una gran oportunidad para compartir con toda la familia y sacar a flote los dotes culinarios. Por ello, Roger Arakaki, chef colaborativo de Ajinomoto del Per\u00fa, comparte una receta para disfrutar de una rica y saludable cena, con sabor distintivo peruano y sin caer en el excesivo consumo de sal.<\/p>\n\n\n\n
Plato principal<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pavo Criollo Relleno<\/p>\n\n\n\n Para obtener el plato principal se necesita de un pavo de 6 o 7 Kg, \u00bd taza de aj\u00ed especial, \u00bd taza de AJI-NO-SILLAO\u00ae, \u00bd taza de vino blanco, \u00bd taza de mantequilla derretida, 3 cucharadas de aj\u00ed amarillo molido, 3 cucharadas de ajo molido, \u00bd cucharadita de comino, \u00bd cucharada de sal y \u00bd cucharada de AJI-NO-MOTO\u00ae.<\/p>\n\n\n\n En el caso del relleno, se requiere \u00bc Kg cerdo molido, \u00bc Kg carne de res molida, 1 cebolla mediana, 1 pimiento picado, 4 tajadas de pan remojado en leche, \u00bd taza de alverjitas peladas y sancochadas, 50 g de pecanas, 50 g de pasas, 3 huevos, 2 a 3 cucharadas de AJI-NO-SILLAO\u00ae, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de ajo molido, \u00bd cucharada sal y \u00bd cucharada de AJI-NO-MOTO\u00ae.<\/p>\n\n\n\n En una olla caliente colocar el aceite y preparar el aderezo con cebolla, ajo, sal y pimienta al gusto. Seguido a ello agregar las carnes de su preferencia. Adicionar AJI-NO-SILLAO\u00ae y el vinagre. Agregar pan remojado, alverjitas, pimiento, pasas, pecanas y separar. En un recipiente mezclar aj\u00ed colorado y amarillo, AJI-NO-SILLAO\u00ae, mantequilla derretida, az\u00facar y vino. Adicionar la sal, la pimienta y el AJI-NO-MOTO\u00ae.<\/p>\n\n\n\n Mezclar bien todos los ingredientes, rectificar saz\u00f3n (de ser necesario) y cubrir todo el pavo con la mezcla. Llevar al horno a 160\u00b0C (350\u00b0F) por 3 horas (1\/2 hora por Kg de pavo).<\/p>\n\n\n\n Acompa\u00f1amientos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pur\u00e9 de Manzanas Espumoso<\/p>\n\n\n\n Para esta versi\u00f3n espumosa de la tradicional guarnici\u00f3n se necesitan \u00be kg de manzana Israel peladas y cortadas en cuartos, 5 cucharadas de az\u00facar blanca, 1 clara, canela y el jugo de \u00bd lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Se coloca la manzana Israel en un recipiente con el az\u00facar y la canela. Llevar tapado al microondas por 6 o 7 minutos. Se bate la clara hasta que tome punto nieve, se agrega el az\u00facar de a pocos formando un merengue. Luego mezclarlo con la manzana previamente batida.<\/p>\n\n\n\n Finalmente, incorporar al pur\u00e9 de manzanas caliente y adicionar el jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Ensalada a la Florentina<\/p>\n\n\n\n Para la ensalada se requiere 6 tazas de espinacas lavadas, secas y picadas, una manzana roja, una cebolla blanca pelada y picada en bastones, 2 cucharadas de perejil, una tajada gruesa de queso Edam o gouda picado en cubos, 4 tiras de tocino previamente llevado al microondas, as\u00ed como 8 pecanas o nueces<\/p>\n\n\n\n El ali\u00f1o se prepara con 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, una cucharada de az\u00facar, \u00bd sobre de Do\u00f1a Gusta\u00ae Carne y \u00bc taza de agua tibia.<\/p>\n\n\n\n Una vez reunido todos los ingredientes de la ensalada, colocarlos en una fuente. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes del ali\u00f1o y mover hasta que est\u00e9n combinados totalmente. Luego dejar enfriar para rociar el ali\u00f1o fr\u00edo sobre la ensalada. <\/p>\n\n\n\n \u00a1Y listo! A disfrutar de esta cena navide\u00f1a especial llena de sabor criollo.<\/p>\n\n\n\n Finalmente, Roger Arakaki recomienda que, para reducir la sal en las comidas, se puede reemplazar la mitad de sal que se usa normalmente por el sazonador AJI-NO-MOTO\u00ae, el cual potenciar\u00e1 los sabores y contribuir\u00e1 a reducir el consumo de sodio en un 37%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Navidad es una gran oportunidad para compartir con toda la familia y sacar a flote los dotes culinarios. 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