Afrutada, fresca, de baja acidez y graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que no supera los 8 grados, la sidra es una bebida mu popular en Espa\u00f1a y Francia que en muchos casos es comparada con un Champagne por su proceso de elaboraci\u00f3n. Conoce Calango, la sidra artesanal premium peruana elaborada con manzanas de Mala y Ca\u00f1ete, que con mucho esfuerzo y dedicaci\u00f3n ha logrado superar los 6 mil litros anuales, perfeccionando la receta para conquistar los paladares m\u00e1s exigentes de la escena local y ser un referente a nivel mundial en un futuro no tan lejano.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCalango nace hace 5 a\u00f1os, de la necesidad de ofrecer una bebida alcoh\u00f3lica diferente. En ese momento mucha gente estaba incursionando en la cerveza artesanal y no quer\u00edamos ser uno m\u00e1s del mont\u00f3n, as\u00ed que buscamos cu\u00e1l ser\u00eda la alternativa perfecta que pudiera maridar con gran cantidad de cocinas y al mismo tiempo refrescarnos en un d\u00eda de playa\u201d, as\u00ed nace Calango nos comenta Christian Corzo, CEO de la marca.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo se produce la sidra artesanal? <\/strong>Esta bebida de perfil burbujeante es elaborada a base de manzanas, las cuales pasan por un lavado exhaustivo y luego por un proceso de selecci\u00f3n. De all\u00ed se trituran y prensan para extraer el mosto o jugo de la fruta que pasa a la etapa de fermentaci\u00f3n, donde es colocado en dep\u00f3sitos previos a su embotellamiento para su maduraci\u00f3n para finalizar con la clarificaci\u00f3n de la sidra. En el caso de Calango, esperan el punto de maduraci\u00f3n exacto para recogerlas, procurando que no se golpeen. Se hace una primera fermentaci\u00f3n, luego se filtra y se gasifica.<\/p>\n\n\n\n Actualmente, la sidra Calango<\/strong> cuyo nombre proviene de un distrito del valle de Mala, Ca\u00f1ete tambi\u00e9n hace referencia a una lagartija que lleva su nombre, la cual est\u00e1 presente como isotipo en cada una de sus etiquetas. Bajo una presentaci\u00f3n de vidrio de 750 y 330 ml ofrece dos variedades, una hecha con manzanas Delicia, afrutada, compleja y con cuerpo a la vez<\/strong>; y la segunda es elaborada con manzanas Israel<\/strong>, las cuales dan como resultado una sidra de perfil m\u00e1s fresca y c\u00edtrica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n \u00bfSab\u00edas que en Per\u00fa se elabora sidra de muy alta calidad? <\/strong>Ca\u00f1ete de donde provienen las manzanas de Calango, es cuna de las mejores manzanas delicia del Per\u00fa que se exportan a los mercados m\u00e1s importantes del mundo. Bajo esta premisa de valor suma que, por su clima privilegiado, donde el sol brilla casi todo el a\u00f1o, se pueden realizar cuatro cosechas anuales, lo que les provee manzanas frescas disponibles permanentemente para elaborar sidra de alt\u00edsima calidad por la frescura de sus insumos, que no tienen nada que envidiar a las grandes marcas de sidra de Espa\u00f1a y Francia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Christian Corzo, es el emprendedor detr\u00e1s de Sidra Calango.<\/strong> Administrador de empresas egresado de la Universidad de Lima, vivi\u00f3 y trabaj\u00f3 en Estados Unidos por a\u00f1os y fue all\u00ed que fue notando como la sidra estaba creciendo exponencialmente, pasando de ser una peque\u00f1a industria a quitarle mercado a la cerveza artesanal muy popular y altamente consumida en dicho pa\u00eds. Cada vez era m\u00e1s frecuente encontrar una botella de sidra (o incluso barriles) en tiendas, restaurantes y bares, lo cual llam\u00f3 su atenci\u00f3n. Curiosidad que lo hizo emprender este lindo proyecto, que hoy es una realidad que a paso firme y con mucho esfuerzo, est\u00e1 logrando posicionarse como referente en el mercado local y pr\u00f3ximos a exportar a Bahamas, comparte Corzo.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1l es el maridaje perfecto con sidra?<\/strong> Christian nos dice que, en el caso, de Calango Delicia, acompa\u00f1a muy bien con quesos madurados, embutidos, ensaladas con vinagretas, pizzas, pastas con vegetales, con pollo y con postres con chocolate altos en cacao y bombones. La elaborada con manzana Israel, armoniza a la perfecci\u00f3n con vegetales grillados, pescados y mariscos, frutos secos y con postres con base de cremas, como pastelera, manjar o tortas de queso por ser m\u00e1s c\u00edtrica. En general, ambas son sidras que maridan con m\u00faltiples tipos de cocinas y postres. Lo cual la hace altamente vers\u00e1til. Un buen pretexto para tenerla en casa y experimentar con tu platillo favorito. Para mayor informaci\u00f3n visita sus plataformas https:\/\/sidracalango.com\/<\/a> https:\/\/www.instagram.com\/sidracalango\/<\/a> https:\/\/www.facebook.com\/sidracalango<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Afrutada, fresca, de baja acidez y graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que no supera los 8 grados, la sidra es una bebida mu<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[464,3113,152],"class_list":["post-12319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-prensa-gastronomica","tag-sidra-calango","tag-turismo-gastronomico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12321,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12319\/revisions\/12321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}