{"id":12464,"date":"2023-05-23T11:24:30","date_gmt":"2023-05-23T16:24:30","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=12464"},"modified":"2023-05-23T11:24:33","modified_gmt":"2023-05-23T16:24:33","slug":"blancos-tintos-y-rosados-tonalidades-que-se-deslizan-en-una-copa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2023\/05\/23\/blancos-tintos-y-rosados-tonalidades-que-se-deslizan-en-una-copa\/","title":{"rendered":"Blancos, Tintos y Rosados: tonalidades que se deslizan en una copa"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Por: Cecilia Portella Morote<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Si pretendiera escribir un art\u00edculo explicando por qu\u00e9 hay vinos de diferentes matices y tonalidades, tendr\u00eda que acudir a m\u00e1s de uno de los sommelier que conozco o sin ir muy lejos, de repente llamar\u00eda a alg\u00fan periodista especializado en temas enogastron\u00f3micos para que despejen las dudas y respondan con autoridad sobre el tema.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo lo m\u00edo es m\u00e1s simple, me inspiro sin mayor ciencia que la que dicta mi gusto y el resto de mis sentidos frente a una copa de vino, y en ello no hay juicio que pueda contraponerse, porque eso hace el vino, te habla desde que lo miras, se expresa con su color, con su sabor, con sus aromas vol\u00e1tiles y tambi\u00e9n con los que quedan marcados en tu verdadero gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>La experiencia es genuina, el encuentro es personal, cada quien tendr\u00e1 la suya, frente a una copa de vino.<\/p>\n\n\n\n<p>El internet nos dicta algunas consideraciones para tomar en cuenta en esta experiencia y nos dice que<em> \u201clos responsables del color definitivo de un vino son los polifenoles, que se dividen a su vez en antocianos y taninos: Los antocianos se encuentran en la pulpa y sobre todo en la piel de las uvas. Estos son los causantes del color definitivo del vino tinto. Los taninos se encuentran en piel, pepitas y rasp\u00f3n<\/em>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos dice adem\u00e1s que los factores que influyen en el color final del vino tinto, por ejemplo, son<em> \u00abla variedad de la uva, las caracter\u00edsticas de la a\u00f1ada, el clima y el proceso de vinificaci\u00f3n; la conservaci\u00f3n, especialmente la temperatura y finalmente, la luz\u201d.<\/em> Para ciencia, basta y sobra<\/p>\n\n\n\n<p>Para nosotros la experiencia es m\u00e1s simple, m\u00e1s personal, un t\u00fa a t\u00fa de cualquier tarde; las tonalidades de los vinos son pinceladas de color que evocan un sinf\u00edn de sensaciones. Desde el profundo y enigm\u00e1tico rojo rub\u00ed de un vino tinto intenso, hasta el delicado y seductor rosa p\u00e1lido de un vino rosado, cada tonalidad tiene su propia historia que contar.<\/p>\n\n\n\n<p>Los vinos tintos, blancos y rosados se diferencian principalmente por el tipo de uvas utilizadas y el proceso de vinificaci\u00f3n empleado.<\/p>\n\n\n\n<p>Los vinos tintos se elaboran con uvas de piel oscura y se fermentan junto con las pieles y las semillas durante un per\u00edodo prolongado. Esto permite que el color, los taninos y los aromas se extraigan de la piel de las uvas. Los tintos suelen tener un sabor m\u00e1s rico y complejo, con una variedad de matices que van desde frutos oscuros hasta notas terrosas.<\/p>\n\n\n\n<p>Los vinos blancos se elaboran con uvas de piel clara o uvas tintas que se prensan r\u00e1pidamente y se separan de las pieles antes de la fermentaci\u00f3n. Esto permite que el mosto de uva fermente sin la presencia de pigmentos oscuros. Los blancos suelen ser m\u00e1s ligeros y refrescantes, con sabores frutales y florales m\u00e1s sutiles.<\/p>\n\n\n\n<p>Los vinos rosados, a veces llamados \u00abblush\u00bb o \u00abros\u00e9\u00bb, se elaboran con uvas de piel oscura, pero el tiempo de fermentaci\u00f3n junto con las pieles es mucho m\u00e1s corto en comparaci\u00f3n con los tintos. Durante este tiempo breve, se extrae un poco de color de la piel de las uvas, lo que resulta en un tono rosado. Los rosados pueden tener una amplia gama de perfiles de sabor, desde secos y afrutados hasta m\u00e1s dulces y con cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<p>Es importante tener en cuenta que el color del vino no siempre es indicativo del sabor, ya que hay muchos otros factores que influyen, como el tipo de uva, el clima, la regi\u00f3n vitivin\u00edcola y las t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n utilizadas. Cada tipo de vino tiene su propio atractivo y maridaje recomendado, lo que hace que la diversidad de opciones sea parte del encanto del mundo del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Comencemos nuestro viaje crom\u00e1tico en el mundo de los tintos. El vino tinto, con su rango diverso de tonalidades, ofrece una gama de colores que reflejan la personalidad y el car\u00e1cter de la uva utilizada. Un tinto joven y fresco puede presentar un rojo cereza brillante, vibrante y lleno de vida. A medida que el vino madura, su color puede evolucionar hacia un rojo m\u00e1s profundo, con destellos viol\u00e1ceos en su juventud y matices granates a medida que envejece. Algunos tintos m\u00e1s concentrados y poderosos, como los de cuerpo completo, exhiben un intenso color rojo oscuro, casi opaco, que promete una experiencia gustativa llena de complejidad y sabores seductores.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras tanto, en la paleta de los vinos blancos, encontramos tonalidades que transmiten frescura, luminosidad y elegancia. Los blancos j\u00f3venes suelen tener un color amarillo p\u00e1lido, a veces con matices verdosos, como un rayo de sol que se cuela a trav\u00e9s de las hojas de la vid. A medida que los blancos envejecen, su color puede evolucionar hacia tonalidades doradas, record\u00e1ndonos la luz del atardecer. Algunos blancos m\u00e1s estructurados y con crianza en barrica adquieren un tono dorado m\u00e1s profundo, a\u00f1adiendo una dimensi\u00f3n adicional a su car\u00e1cter y personalidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero no debemos olvidarnos de los vinos rosados, que se presentan como un delicado equilibrio entre la alegr\u00eda de los vinos blancos y la intensidad de los tintos. Sus tonalidades rosadas, que van desde un rosa p\u00e1lido hasta un rosa fresa m\u00e1s intenso, son un encanto para la vista. Un rosado claro nos sugiere frescura, juventud y vitalidad, mientras que uno m\u00e1s profundo nos invita a explorar un mundo de sabores sutiles y alegres.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada tonalidad de vino cuenta una historia \u00fanica y nos invita a descubrir una experiencia sensorial diferente. Detr\u00e1s de cada color hay un proceso de vinificaci\u00f3n cuidadoso, un terroir espec\u00edfico y una variedad de uvas que contribuyen a la magia en la copa. Ya sea que te inclines por el apasionante rojo de un tinto, la elegancia del blanco o la sofisticaci\u00f3n del rosado, el mundo del vino te espera con su paleta de colores y sabores, listo para revelar sus secretos en cada sorbo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Cecilia Portella Morote Si pretendiera escribir un art\u00edculo explicando por qu\u00e9 hay vinos de diferentes matices y tonalidades, tendr\u00eda<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[532,464,61],"class_list":["post-12464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","tag-periodista-cecilia-portella","tag-prensa-gastronomica","tag-vinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12464"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12466,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12464\/revisions\/12466"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}