{"id":12486,"date":"2023-05-30T10:38:00","date_gmt":"2023-05-30T15:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=12486"},"modified":"2023-05-29T17:56:48","modified_gmt":"2023-05-29T22:56:48","slug":"tecnologia-de-alimentos-una-de-las-soluciones-a-la-inflacion-mundial-de-las-materias-primas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2023\/05\/30\/tecnologia-de-alimentos-una-de-las-soluciones-a-la-inflacion-mundial-de-las-materias-primas\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda de alimentos, una de las soluciones a la inflaci\u00f3n mundial de las materias primas"},"content":{"rendered":"\n

Los precios de los alimentos han subido en todo el mundo debido a diversos factores desde el aumento de la demanda de alimentos, las interrupciones en la cadena de suministro, cambio clim\u00e1tico e inflaci\u00f3n, la cual, a nivel global, preocupa a alrededor de 96% de las personas debido al aumento de los precios y el impacto que tienen en sus hogares.[i]<\/a><\/p>\n\n\n\n

En Am\u00e9rica Latina, la inflaci\u00f3n es uno de los principales factores de preocupaci\u00f3n ya que, seg\u00fan datos de la FAO (la agencia de las Naciones Unidas que lidera el esfuerzo internacional para poner fin al hambre), la inflaci\u00f3n anualizada fue del 43.9%, misma que impacta directamente en los salarios reales de los trabajadores<\/strong>, en el aumento del costo de la canasta b\u00e1sica y, por consecuencia, en la oportunidad de la poblaci\u00f3n para acceder a alimentos asequibles.<\/p>\n\n\n\n

Para contrarrestar esta problem\u00e1tica, empresas Food Tech han destinado recursos para idear nuevos enfoques que permitan la reducci\u00f3n de costos, por un lado, para ayudar a artesanos e industrias y, por otro, al consumidor final<\/strong> reduciendo el impacto en los precios finales de los consumidores. Un ejemplo de ello es la transnacional Puratos<\/a>, misma que ha identificado, gracias a su estudio Taste Tomorrow, que en la industria de la panader\u00eda y pasteler\u00edas, m\u00e1s del 40% de los consumidores no optan por las opciones m\u00e1s asequibles, sino en las que ellos conf\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara ahorrar dinero, los artesanos e industrias, ante el incremento de los precios, buscan opciones mucho m\u00e1s econ\u00f3micas y con menos tecnolog\u00eda, afectando directamente a la calidad del producto. En Puratos, creemos en el uso de soluciones innovadoras que ayuden a la industria ofrecer productos con la mejor calidad y a mantener los costos de producci\u00f3n asequibles<\/em>\u201d, comenta Evelyn Gonz\u00e1lez, Vicepresidenta de Marketing para Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

Una de las grandes apuestas de Puratos<\/strong> para beneficiar a productores y consumidores ha sido el desarrollo de soluciones enzim\u00e1ticas que puedan sustituir parcialmente los ingredientes de algunas recetas y suplirlos por alternativas que no afecten la calidad del producto, aporten nutrientes y reduzcan los costos de producci\u00f3n. Un ejemplo de ello son sus alternativas que permiten la reducci\u00f3n del uso de huevo o aceite en un 15 y 30 por ciento, Anti Egg Reduction y Anti Fat Reduction<\/strong>. Ambas soluciones, son parte de la inversi\u00f3n en investigaci\u00f3n y desarrollo para crear productos nuevos e innovadores que sean m\u00e1s eficaces y rentables.<\/p>\n\n\n\n

Los esfuerzos continuos que llevan a cabo las empresas food tech, como Puratos, son parte fundamental de la industria alimentaria para aminorar el impacto de la inflaci\u00f3n en los precios de las materias primas y alimentos en general, adem\u00e1s de tener un impacto positivo en el planeta.  Al aprovechar el an\u00e1lisis de datos, la inteligencia artificial y la innovaci\u00f3n, estas empresas permiten una mejora en la eficiencia de los procesos, resultando en costos de producci\u00f3n reducidos, m\u00e1rgenes optimizados y, en consecuencia, en precios accesibles para los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

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[i]<\/a> Visi\u00f3n del consumidor de panader\u00eda, pasteler\u00eda y chocolate | Taste Tomorrow<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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