{"id":12975,"date":"2025-05-29T13:30:00","date_gmt":"2025-05-29T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=12975"},"modified":"2025-05-29T12:18:56","modified_gmt":"2025-05-29T17:18:56","slug":"cocineros-de-enbhiga-peru-participaran-en-el-iii-festival-de-la-papa-nativa-y-productos-derivados-en-ayacucho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2025\/05\/29\/cocineros-de-enbhiga-peru-participaran-en-el-iii-festival-de-la-papa-nativa-y-productos-derivados-en-ayacucho\/","title":{"rendered":"Cocineros de ENBHIGA Per\u00fa participar\u00e1n en el III Festival de la Papa Nativa y Productos Derivados en Ayacucho"},"content":{"rendered":"\n

Una delegaci\u00f3n de destacados cocineros peruanos miembros de ENBHIGA, provenientes de Pisco, Paracas, Tarapoto y Lima viajar\u00e1 a la localidad de Pucaccasa, en la regi\u00f3n Ayacucho, para participar activamente en el III Festival de la Papa Nativa y Productos Derivados<\/strong>, que se realizar\u00e1 los d\u00edas 30 y 31 de mayo en el marco del I Congreso Internacional de Papas Nativas.<\/p>\n\n\n\n

Este importante evento re\u00fane a productores, investigadores, cocineros y autoridades de diversas regiones del pa\u00eds, y tiene como objetivo principal revalorar la biodiversidad de las papas nativas, promover su conservaci\u00f3n y fomentar el consumo de productos derivados, en beneficio de las comunidades altoandinas; as\u00ed nos lo hizo saber el presidente de la Comisi\u00f3n Organizadora, Mauro Cerda, integrante de las asociaciones campesinas de la localidad de Pucaccasa.<\/p>\n\n\n\n

Durante el festival, los cocineros de ENBHIGA Per\u00fa<\/strong>, tendr\u00e1n a su cargo la elaboraci\u00f3n de platos t\u00edpicos a base de papa nativa, en el marco del Concurso Gastron\u00f3mico de Platos T\u00edpicos, que congrega a chefs nacionales e internacionales. Esta participaci\u00f3n busca resaltar el valor culinario de este tub\u00e9rculo andino, as\u00ed como su versatilidad en la cocina contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que deseamos es resaltar el aporte de la cocina de la sierra en la costa y viceversa. Desde nuestras localidades llevaremos productos marinos, como conchas de abanico, pescado y langostinos, a fin de hermanarlos a la cocina de papas, queso, hierbas, maiz y preparar con ellos, platos novedosos para exponer los d\u00edas del evento y posterior a ello, compartiremos t\u00e9cnicas de cocina y algo de innovaci\u00f3n en su preparaciones, para que con sus propios productos, var\u00eden su men\u00fa diario. Creo que con esta experiencia, nosotros vamos a ser los m\u00e1s beneficiados\u201d, expres\u00f3 el chef David S\u00e1nchez, directivo de ENBHIGA Per\u00fa <\/strong>y propietario de Karamba Restobar, un restaurante tur\u00edstico en El Chaco, Paracas<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El evento incluye actividades como ferias de exposici\u00f3n, concursos, clases maestras, cosecha simb\u00f3lica, exhibiciones culturales y el tradicional Encuentro de Tres Naciones: Naci\u00f3n Quechua, Naci\u00f3n Ash\u00e1ninka y Naci\u00f3n Machiguenga<\/em>, s\u00edmbolo de integraci\u00f3n cultural y respeto por la diversidad.<\/p>\n\n\n\n

De parte de ENBHIGA, adem\u00e1s de cocineros, tambi\u00e9n estar\u00e1n presentes, asociados, representantes de marcas de pisco y promotores culturales, entre ellos Pisco Pativilca y Pisco Golden<\/em>, del norte y del sur de Lima, respectivamente. \u201cLa misi\u00f3n de nuestra delegaci\u00f3n es seguir promoviendo a trav\u00e9s de rutas, todos los insumos y productos de nuestro pa\u00eds y que esto se convierta en un intercambio cultural que fortalezca el turismo gastron\u00f3mico en el Per\u00fa. Pertenecer a una asociaci\u00f3n civil internacional como ENBHIGA Internacional<\/strong>, nos da el soporte que necesitamos, pues en pa\u00edses como Argentina, Chile, Costa Rica, se replica la misma tem\u00e1tica y hacemos intervenciones internacionales que se constituyen en experiencia y aprendizaje\u201d, coment\u00f3 a su vez, la empresaria hotelera Dora Pineda, vicepresidenta de ENBHIGA Per\u00fa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con la participaci\u00f3n de ENBHIGA Per\u00fa, el festival refuerza su misi\u00f3n de tender puentes entre el saber ancestral y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica, promoviendo un di\u00e1logo entre los productores de las zonas altoandinas y los profesionales del rubro culinario.<\/p>\n\n\n\n

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