{"id":13012,"date":"2025-08-27T10:37:12","date_gmt":"2025-08-27T15:37:12","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=13012"},"modified":"2025-08-27T10:37:15","modified_gmt":"2025-08-27T15:37:15","slug":"enbhiga-2025-raices-sostenibles-sabores-con-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2025\/08\/27\/enbhiga-2025-raices-sostenibles-sabores-con-historia\/","title":{"rendered":"ENBHIGA 2025: Ra\u00edces sostenibles, sabores con historia"},"content":{"rendered":"\n<p>Del 5 al 7 de septiembre, el sur del Per\u00fa volver\u00e1 a convertirse en epicentro de la gastronom\u00eda iberoamericana con la llegada de una nueva edici\u00f3n del <strong><em>Encuentro Bioce\u00e1nico Hispanolatino de Gastronom\u00eda, ENBHIGA.<\/em><\/strong> Bajo el lema \u201cRa\u00edces Sostenibles: Sabores con Historia\u201d, esta propuesta internacional invita a mirar hacia el pasado para revalorar la identidad cultural y culinaria de los pueblos, mientras se proyecta hacia un futuro sostenible e inclusivo.<\/p>\n\n\n\n<p>La cita tendr\u00e1 lugar en las ciudades de Lima, Cerro Azul y Paracas, \u00e9ste \u00faltimo, balneario emblem\u00e1tico que ya acogi\u00f3 anteriores ediciones del evento y que en esta oportunidad volver\u00e1 a reunir a cocineros, productores, comunicadores, estudiantes y artesanos de Chile, Colombia, Argentina y Per\u00fa. Durante tres d\u00edas se desplegar\u00e1 un completo programa que incluye ponencias magistrales, conversatorio y panel, adem\u00e1s de las cl\u00e1sicas intervenciones gastron\u00f3micas, donde participar\u00e1n alrededor de 50 cocineros, que intercambiar\u00e1n insumos, saberes, t\u00e9cnicas y experiencias.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los momentos m\u00e1s esperados ser\u00e1 la participaci\u00f3n de chefs reconocidos de Chile, Argentina, Colombia y Per\u00fa, quienes compartir\u00e1n experiencias con los estudiantes de la <em>Escuela de Gastronom\u00eda Columbia en Lima<\/em>, a fin de sembrar en las nuevas generaciones, una visi\u00f3n de cocina que respete los insumos locales, promueva la sostenibilidad y valore la herencia cultural.<\/p>\n\n\n\n<p>La programaci\u00f3n tambi\u00e9n contempla espacios para visibilizar la producci\u00f3n responsable. Una feria agroecol\u00f3gica y una exposici\u00f3n de productos org\u00e1nicos pondr\u00e1n en contacto directo a productores con los asistentes, quienes podr\u00e1n conocer, degustar y adquirir ingredientes nativos provenientes de agricultores y campesinos comprometidos con pr\u00e1cticas sostenibles. Estas actividades buscan generar oportunidades de desarrollo para las comunidades locales.<\/p>\n\n\n\n<p>Como en anteriores ediciones, la cocina marina ocupar\u00e1 un lugar protag\u00f3nico. El litoral peruano, con su extraordinaria biodiversidad, ser\u00e1 punto de partida para visitas a restaurantes y hoteles en Paracas, Asimismo, el Pisco, destilado bandera del Per\u00fa, tendr\u00e1 un espacio importante en el conversatorio y a lo largo de todo el evento con la participaci\u00f3n de marcas asociadas.<\/p>\n\n\n\n<p><em>ENBHIGA naci\u00f3 en Argentina, impulsado por el comunicador Carlos Snaimon<\/em>, con la visi\u00f3n de convertirse en una plataforma que fomente la integraci\u00f3n cultural, tur\u00edstica y gastron\u00f3mica en Iberoam\u00e9rica. Su esencia est\u00e1 en las experiencias vivenciales que re\u00fanen a cocineros, productores, periodistas, artesanos y estudiantes en un mismo espacio de di\u00e1logo y creaci\u00f3n. M\u00e1s que un evento gastron\u00f3mico, es un movimiento que pone en valor la interculturalidad, los saberes ancestrales y el compromiso con la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<p>La edici\u00f3n peruana 2025 de ENBHIGA, con su lema \u201cRa\u00edces Sostenibles: Sabores con Historia\u201d, es una invitaci\u00f3n a reconectar con los or\u00edgenes, a reconocer en los productos nativos y en las manos de quienes los cultivan una herencia viva, que celebre la diversidad y la identidad cultural, al mismo tiempo que abraza los desaf\u00edos del futuro, como la sostenibilidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Del 5 al 7 de septiembre, el sur del Per\u00fa volver\u00e1 a convertirse en epicentro de la gastronom\u00eda iberoamericana con<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13013,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[3081,58,236,3248],"class_list":["post-13012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos","tag-enbhiga","tag-gastronomia","tag-gastronomia-peruana","tag-peru-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13012"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13014,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13012\/revisions\/13014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}