La batalla del arte culinario protagonizada por los tres finalistas del concurso Joven Cocinero de Mistura 2016 dio como ganador al chef Edwin Guzm\u00e1n Navarro, quien se hizo acreedor a la condecoraci\u00f3n del Rocoto de Plata al preparar los platos denominados coraz\u00f3n a baja temperatura y arroz sancochado.<\/p>\n
Luego de m\u00e1s de dos horas de la pugna desarrollada en el Gran Auditorio Apega<\/a>, Guzm\u00e1n \u2013responsable de la secci\u00f3n nikkei del restaurante Maido\u2013 logr\u00f3 que el jurado \u2013integrado por los chefs Francesco de Sanctis y Jes\u00fas Garc\u00eda, y la especialista en temas gastron\u00f3micos Hirka Roca Rey\u2013 fallara a su favor.<\/p>\n En segundo puesto se ubic\u00f3 Roberson Junior Izaguirre Panta, quien cocin\u00f3 panquita de caballa y pajuro y ajiaco con papa, ollucos y coraz\u00f3n de res. En tanto, Brian Dios Campos qued\u00f3 tercero, tras preparar los platos carretilla de mercado y carretilla Barcholo.<\/p>\n Cada participante present\u00f3 recetas de creaci\u00f3n propia con la particularidad de ser reinterpretaciones de platos de cocina milenaria.<\/p>\n Los j\u00f3venes cocineros utilizaron t\u00e9cnicas que aseguran el m\u00e1ximo aprovechamiento de los insumos. La entrada inclu\u00eda el uso de legumbres en su preparaci\u00f3n, mientras que el plato de fondo const\u00f3 de un elemento c\u00e1rnico de segunda o tercera categor\u00eda.<\/p>\n \u201cEra un reto trabajar con carnes de segunda o tercera categor\u00eda, porque mi especialidad son los pescados y mariscos, pero pude lograr lo que el jurado buscaba. Desde ni\u00f1o me ha gustado la cocina, pues mi madre es cocinera y mi hermana es chef\u201d, dijo el talentoso cocinero, quien revel\u00f3 que, tras recibir el rocoto de plata, recibi\u00f3 la felicitaci\u00f3n de Mitsuharu Tsumura<\/a>, uno de sus principales maestros y propietario del restaurante donde labora.<\/p>\n Guzm\u00e1n indic\u00f3 que este es el m\u00e1ximo galard\u00f3n que ha obtenido en su carrera y que Mistura marca un hito en su profesi\u00f3n.<\/p>\n \u201cAgradezco a Sociedad Peruana de Gastronom\u00eda \u2013 Apega por la oportunidad que nos brinda a los j\u00f3venes con sus concursos\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La batalla del arte culinario protagonizada por los tres finalistas del concurso Joven Cocinero de Mistura 2016 dio como ganador<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2728,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-2727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2727\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}