B\u00e1rbara Camacho Garc\u00eda tiene apenas 22 a\u00f1os y un enorme futuro por delante. La chef formada en el Taller Pastisserie se consagr\u00f3 este mi\u00e9rcoles en el concurso Joven Pastelero de Mistura 2016.<\/p>\n
Camacho super\u00f3 en la final desarrollada en el Gran Auditorio Apega a Enzo Paz Romero y a Miguel Ballona Hern\u00e1ndez, luego de preparar una torta con cremoso de sauco, con helado de coco, crumble de cardamomo y bizcocho en alm\u00edbar de sauco y ma\u00edz morado; as\u00ed como el entrem\u00e9s cremoso de aguaymanto con madeleine de huacatay y amelcochado de lima.<\/p>\n
\u201cEn la final me inspir\u00e9 utilizando nuestros productos de los Andes. Estoy contenta con este logro y agradezco a Apega por darnos la oportunidad a los j\u00f3venes chefs de demostrar nuestro talento y conocimientos\u201d, dijo la joven lime\u00f1a.<\/p>\n
La ganadora de uno de los cert\u00e1menes estelares de la novena edici\u00f3n de Mistura cont\u00f3 que fue su maestro Ra\u00fal Cenzano y sus compa\u00f1eros de trabajo quienes la animaron a competir.<\/p>\n
\u201cMistura es espectacular, nos permite ampliar nuestro conocimiento en gastronom\u00eda. Durante este concurso he aprendido un mont\u00f3n de t\u00e9cnicas y c\u00f3mo desarrollar la creatividad y competitividad\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
El jurado del concurso estuvo integrado por los chefs Renato Peralta, Gabriela Zoia y Herve Galidie. Ellos evaluaron la creatividad, sentido est\u00e9tico e ingenio en la presentaci\u00f3n del postre, las t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas o modernas utilizadas, el manejo de temperaturas, puntos de cocci\u00f3n y conocimiento de los productos, as\u00ed como los m\u00e9todos de trabajo y control de procesos. El sabor, el aprovechamiento de los insumos y las buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n fueron puntos importantes en la calificaci\u00f3n.<\/p>\n
Los concursantes explicaron la historia u origen del postre, el uso de los ingredientes, t\u00e9cnicas y sistemas de trabajo ante un auditorio que luci\u00f3 totalmente lleno.<\/p>\n