Los quesos madurados peruanos tienen una gran oportunidad de posicionarse en Estados Unidos y pa\u00edses de Europa, debido a que han desarrollado desde hace varios a\u00f1os nichos de mercados de quesos madurados con caracter\u00edsticas espec\u00edficas, los mismos que actualmente desde Sierra y Selva Exportadora se vienen impulsado.<\/p>\n
La entidad del Ministerio de Agricultura y Riego, indic\u00f3 que actualmente se trabaja estas presentaciones con peque\u00f1os productores de 11 regiones del pa\u00eds a fin de estar acordes en las exigencias de estos mercados y atender su demanda.<\/p>\n
En esa l\u00ednea, indic\u00f3 que dicho posicionamiento se realizar\u00e1 con quesos madurados innovadores que no existan en esos pa\u00edses y que posean caracter\u00edsticas propias de las regiones en las que se produce, en base al concepto de \u201cDenominaci\u00f3n de Origen\u201d.<\/p>\n
\u201cDe esa manera desde Sierra y Selva Exportadora venimos trabajando quesos madurados con quinua roja org\u00e1nica certificada, huacatay con rocoto, finas yerbas andinas, hongos comestibles, maca, or\u00e9gano, cecina y quesos org\u00e1nicos, los mismos que se han trabajado en base a los productos bandera de cada zona\u201d, se indic\u00f3.<\/p>\n
A ello se suma que el Per\u00fa cuenta con una variedad de pisos ecol\u00f3gicos con distintos pastos forrejeros y razas de bovinos adaptados, lo que hace que la composici\u00f3n f\u00edsico qu\u00edmica de la leche se diferencie entre cada una de las regiones.<\/p>\n
Los quesos madurados que promueve esta entidad son el tipo Paria, Andino, Gouda, Edam, Mozzarella, tipo suizo, tipo holand\u00e9s, mantecoso de Cajamarca, Provolone y Parmesano, los mismos que se pueden encontrar en los supermercados de Tottus, Plaza Vea, Vivanda, Wong, Metro y Candy. En provincias se trabaja de Makro.<\/p>\n
Mayor tiempo de duraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Los quesos madurados son elaborados con adici\u00f3n de fermentos l\u00e1cticos que producen cambios en la textura, sabor y aroma en el queso, y que lo protegen en contra de la contaminaci\u00f3n microbiana. Ello permite una mayor durabilidad del producto en la comercializaci\u00f3n y mayor inocuidad para el consumidor.<\/p>\n Un queso madurado requiere un promedio de tres meses de maduraci\u00f3n en condiciones adecuadas de temperatura y humedad relativa, ya que durante este proceso se determinan las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas espec\u00edficas de cada tipo de queso madurado, ya que hay quesos madurados con menos d\u00edas necesarios tales como el tipo Paria y otros que requieren un m\u00ednimo de 12 meses como el Parmesano.<\/p>\n \u201cA mayor tiempo de maduraci\u00f3n, mayor ser\u00e1 la perspectiva de mercados y precios\u201d, indic\u00f3 la entidad.<\/p>\n Sierra y Selva Exportadora actualmente trabaja la elaboraci\u00f3n de quesos madurados en once regiones del pa\u00eds debido a que son zonas en donde las plantas han tenido una mejor evoluci\u00f3n. Estas regiones son Moquegua, Arequipa, Cusco, Puno, Ayacucho, Huancavelica, Jun\u00edn, Cajamarca, Piura, La Libertad y Lambayeque.<\/p>\n Dato<\/strong><\/p>\n El Programa\u00a0 Nacional\u00a0 de \u00a0Innovaci\u00f3n\u00a0 e\u00a0 Industria\u00a0 de\u00a0 Quesos gener\u00f3 ventas por S\/ 34, 335,620\u00a0 durante el primer semestre del presente a\u00f1o con 13 mil 608 beneficiarios entre directos e indirectos, de acuerdo a la Oficina de Monitoreo y Evaluaci\u00f3n de Sierra y Selva Exportadora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los quesos madurados peruanos tienen una gran oportunidad de posicionarse en Estados Unidos y pa\u00edses de Europa, debido a que<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2876,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-2875","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2875\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}