{"id":3475,"date":"2017-01-18T08:58:25","date_gmt":"2017-01-18T13:58:25","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=3475"},"modified":"2017-01-18T08:58:25","modified_gmt":"2017-01-18T13:58:25","slug":"lomo-saltado-2017-alan-larrea-del-restaurant-bisanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/01\/18\/lomo-saltado-2017-alan-larrea-del-restaurant-bisanti\/","title":{"rendered":"\u201cLomo Saltado 2017\u201d: Alan Larrea del Restaurant Bisanti"},"content":{"rendered":"<p>En el marco del 482\u00b0 aniversario de la fundaci\u00f3n de Lima, la Subgerencia de Turismo de la Gerencia de Desarrollo Econ\u00f3mico, premi\u00f3 a los mejores restaurantes que participaron en el <strong>\u201cConcurso Lomo Saltado 2017\u201d.<\/strong> El primer lugar correspondi\u00f3 al chef Alan Larrea\u00a0 del <strong>Restaurant Bisanti<\/strong>; segundo lugar, <strong>Restaurante Jos\u00e9 Antonio<\/strong>, Roberto Huauya y un empate en el tercer lugar entre Patricia Bautista del <strong>Restaurante San Agust\u00edn<\/strong> y Gilmer Cerr\u00f3n del <strong>Rinc\u00f3n Cervecero<\/strong>.<\/p>\n<p>El jurado calificador estuvo integrado por <strong>Adolfo Perret<\/strong>, due\u00f1o de la cadena de\u00a0 restaurantes <strong>Punta Sal, Israel Laura<\/strong> propietario del <strong>Restaurant K\u00f1ete, Cristhian Bravo<\/strong> de <strong>Bravo Resto Bar<\/strong> y <strong>Hans Balv\u00edn Sierra del Hotel Sheraton<\/strong>.<\/p>\n<p>Dicha iniciativa busca resaltar y revalorar la preparaci\u00f3n del emblem\u00e1tico plato peruano y apunta a fortalecer la propuesta para que el 2021, a\u00f1o del bicentenario de nuestra independencia, Lima sea la \u201cCapital Gastron\u00f3mica de Am\u00e9rica\u201d, en ese sentido, se invit\u00f3 a los principales restaurantes de la capital a presentar lo mejor de su sabor y saz\u00f3n.<\/p>\n<p>El <strong>Lomo Saltado<\/strong> es un plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda peruana, el top ten de nuestros platos representativos. Sus registros datan desde fines del siglo XIX, cuando se le conoc\u00eda como \u201clomito de vaca\u201d, \u201clomito saltado\u201d o \u201clomito a la chorrillana\u201d, \u201clomo revuelto\u201d o \u201clomo con todo\u201d<\/p>\n<p>El reconocido chef <strong>Gast\u00f3n Acurio<\/strong> lo define como un plato que se nutre de las culturas incaicas, europea y asi\u00e1tica y es el padre de nuevos platos como el tallar\u00edn saltado, tacu tacu con lomo, risotto de lomo saltado, empanada con lomo saltado, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco del 482\u00b0 aniversario de la fundaci\u00f3n de Lima, la Subgerencia de Turismo de la Gerencia de Desarrollo<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3476,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3475"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3475\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}