{"id":3539,"date":"2017-01-24T15:56:28","date_gmt":"2017-01-24T20:56:28","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=3539"},"modified":"2017-01-24T15:56:28","modified_gmt":"2017-01-24T20:56:28","slug":"propuesta-gastronomica-peruana-cautiva-madrid-fusion-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/01\/24\/propuesta-gastronomica-peruana-cautiva-madrid-fusion-2017\/","title":{"rendered":"Propuesta gastron\u00f3mica peruana cautiva Madrid Fusi\u00f3n 2017"},"content":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda y los superalimentos peruanos conquistaron los paladares durante los dos primeros d\u00edas\u00a0de la <strong>XV edici\u00f3n de la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda Madrid Fusi\u00f3n<\/strong>, que se viene realizando en el Palacio Municipal de Congresos de Espa\u00f1a, inform\u00f3 PROMPER\u00da.<\/p>\n<p>Durante la primera jornada de Madrid Fusi\u00f3n los cocineros peruanos deleitaron los paladares de los asistentes con una variada propuesta gastron\u00f3mica. <strong>Luis Ar\u00e9valo, de Kena (Madrid),<\/strong> present\u00f3 una nueva versi\u00f3n de pachamanca preparada con wagyu con esp\u00e1rragos y papa, as\u00ed como un salm\u00f3n con leche de tigre de aguaymanto, oblea de ma\u00edz morado, tartar de langostinos y quinua con mousse de l\u00facuma.<\/p>\n<p>Por otro lado, Mario C\u00e9spedes, de <strong>Ronda 14 (Madrid)<\/strong>, prepar\u00f3 un tradicional tiradito a la crema de aj\u00ed amarillo y gyosas de anticucho con picada de aj\u00ed limo y culantro durante su clase demostrativa. Otras de las preparaciones que el p\u00fablico pudo degustar fue el bao de chicharr\u00f3n con crema de rocoto y huacatay, el roll de salm\u00f3n acevichado y la torreja peruana.<\/p>\n<p>Por su parte, el joven cocinero Jos\u00e9 Luj\u00e1n, representante de la <strong>\u2018Generaci\u00f3n con Causa\u2019<\/strong>, present\u00f3 su emblem\u00e1tico Moray, un plato con la forma de sitio arqueol\u00f3gico Inca compuesto por un tamal de ma\u00edz gigante de Cusco y un tamal de ma\u00edz morado relleno de aguaymanto. Otra de sus propuestas fue un mango ahumado y grillado con emulsi\u00f3n de palta, camar\u00f3n curado y salsa de pimientos, servido en un plato \u2018enmarcado\u2019 en un cuadro de pan de oro de la Escuela Cusque\u00f1a.<\/p>\n<p>Grata sorpresa se llevaron los asistentes al degustar de nuestros caf\u00e9s especiales. En esta ocasi\u00f3n fue el arom\u00e1tico y dulce caf\u00e9 de <strong>Cajamarca<\/strong>. Adem\u00e1s, se prepararon cocteles de pisco con frutas como el aguaymanto y los ar\u00e1ndanos, consideradas superalimentos que actualmente se pueden encontrar en los supermercados espa\u00f1oles.<\/p>\n<p>La propuesta peruana para Madrid Fusi\u00f3n 2017 se basa en una cocina que no olvida sus ra\u00edces pero que a su vez innova, evoluciona y sorprende. Adem\u00e1s, se buscar\u00e1 consolidar e incrementar las exportaciones de nuestros productos de agroexportaci\u00f3n, entre ellos los denominados superalimentos, que son considerados como fuente de bienestar e inspiraci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>Hay que destacar que la cocina peruana se ha convertido en un motivador de viaje para visitar nuestro pa\u00eds y pone en vitrina muchos de nuestros productos nativos. Esto podr\u00eda impulsar su exportaci\u00f3n o, incluso, en el caso de los restaurantes, promover las franquicias en el extranjero.<\/p>\n<p>Cabe resaltar que con el tiempo nos hemos convertido en un modelo a seguir en cuanto a producto gastron\u00f3mico, como lo reconoci\u00f3 el <strong>Ministro de Turismo de Argentina, Gustavo Santos,<\/strong> en declaraciones al diario <strong>La Naci\u00f3n de Argentina:<\/strong> <em>\u201cEl \u00fanico referente, pero no de destino sino de producto, puede ser Per\u00fa, con la gastronom\u00eda. Hace 15 a\u00f1os, el 90% de los turistas iba all\u00ed por Machu Picchu. Ahora, no solamente aument\u00f3 el n\u00famero de turistas, sino que el 50% va por la gastronom\u00eda. En el resto de la regi\u00f3n, ninguno se destaca\u201d.<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> es la plataforma m\u00e1s importante para la gastronom\u00eda en el mercado europeo debido a que re\u00fane a los m\u00e1s prestigiosos chefs del mundo, quienes presentan las \u00faltimas tendencias culinarias a una audiencia de profesionales de la industria de la gastronom\u00eda y restauraci\u00f3n, editoriales y medios de comunicaci\u00f3n especializados. En este espacio se muestra la vanguardia culinaria y se propicia el acercamiento de las cocinas del mundo.\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda y los superalimentos peruanos conquistaron los paladares durante los dos primeros d\u00edas\u00a0de la XV edici\u00f3n de la Cumbre<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3540,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3539"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3539\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}