{"id":3705,"date":"2017-03-02T10:34:21","date_gmt":"2017-03-02T15:34:21","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=3705"},"modified":"2017-03-02T10:34:21","modified_gmt":"2017-03-02T15:34:21","slug":"como-catar-un-vino-con-nuestros-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/03\/02\/como-catar-un-vino-con-nuestros-sentidos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo catar un vino con nuestros sentidos"},"content":{"rendered":"

De delicioso sabor e incomparable textura, el vino es uno de los m\u00e1s grandes placeres de la vida. Ya sea que se trate de un rico tinto o un blanco seco y fr\u00edo, cada uno es un misterio esperando ser descubierto y no es hasta que se destapa la botella, que los secretos son revelados.<\/p>\n

Catar un vino es una actividad compleja, pero una vez que nos familiarizamos con algunos conceptos y nos animamos a descubrir los sabores y aromas de esta bebida divina, los dem\u00e1s procesos parecer\u00e1n casi autom\u00e1ticos.<\/p>\n

Con el prop\u00f3sito de potenciar el disfrute y apreciar el vino que est\u00e1 servido en la copa para conocer si es de nuestro agrado o no, Valdivieso brinda las siguientes recomendaciones para catar un vino a trav\u00e9s de nuestros sentidos.<\/p>\n

Con la Vista – El color del vino<\/u><\/p>\n

Es lo primero que captura nuestra atenci\u00f3n. Lo ideal es realizar la cata con la luz del d\u00eda para realizar un examen visual apropiado, sirviendo el vino en una copa de cata para inclinarla sobre un fondo blanco y as\u00ed lograr una mayor visibilidad del contenido.<\/p>\n

La tonalidad del vino nos indicar\u00e1 la estructura del mismo y as\u00ed sabremos que si es muy opaco, es m\u00e1s concentrado, y si es m\u00e1s ligero es menos denso. Este paso tambi\u00e9n nos permite conocer la edad y crianza del vino. Para ello, nos fijamos en el ribete (la parte del l\u00edquido que se pega con el cristal de la copa), los vinos j\u00f3venes nos muestran un ribete con tonos viol\u00e1ceos, que nos transmite el color puro de la uva. En cambio, un vino de crianza, y sobre todo uno de reserva, tienen un ribete color teja que es efecto de la oxidaci\u00f3n que ha sufrido el vino durante el envejecimiento en barrica.<\/p>\n

Con el olfato \u2013 El aroma del vino<\/u><\/p>\n

El olfato es el segundo sentido que utilizaremos y es en esta etapa en donde el vino empieza a revelar sus caracter\u00edsticas. Para apreciar mejor los aromas que desprende, debes girar en\u00e9rgicamente el vino en la copa de cristal.<\/p>\n

Luego, acerca la nariz y presta atenci\u00f3n para detectar la mayor\u00eda de los aromas que emanan de la copa, los cuales pueden ir desde lo floral a lo m\u00e1s afrutado, revel\u00e1ndote de esta manera m\u00e1s detalles de la bebida que tienes en frente.<\/p>\n

Con el gusto \u2013 El sabor del vino<\/u><\/p>\n

En la boca podremos valorar finalmente el sabor del vino, y tambi\u00e9n caracter\u00edsticas como su untuosidad, textura, grado de acidez, grado alcoh\u00f3lico, entre otros. Nuestras papilas gustativas pueden captar cuatro sabores b\u00e1sicos: dulces, \u00e1cidos, amargos y salados (el salado no se encuentra en el vino).<\/p>\n

El amargor de esta bebida proviene de los taninos (pieles, pepitas y raspones de las uvas), que pueden dar la sensaci\u00f3n de sequedad en la boca, pero que en su medida aportanestructura y equilibrio al vino. El grado de dulzor depender\u00e1 mucho del tipo de uva y de la regi\u00f3n donde se haya producido. La acidez se asocia con una sensaci\u00f3n de frescura en el vino, y es m\u00e1s com\u00fan en las regiones en las que hay menos horas de luz.<\/p>\n

Despu\u00e9s de \u00e9stos consejos ya puedes iniciarte como catador, y una excelente opci\u00f3n para degustar es el vino Caballo Loco de Valdivieso, cuyo color rojo vibrante y sabor a frutos negros y especias dulces te dar\u00e1n la bienvenida al mundo de la cata.<\/p>\n

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De delicioso sabor e incomparable textura, el vino es uno de los m\u00e1s grandes placeres de la vida. Ya sea<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3707,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3705"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3705\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}