{"id":4168,"date":"2017-05-16T15:46:58","date_gmt":"2017-05-16T20:46:58","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=4168"},"modified":"2018-05-30T10:28:25","modified_gmt":"2018-05-30T15:28:25","slug":"la-cocina-al-cilindro-fiesta-de-las-brasas-libro-nominado-a-premios-gourmand-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/05\/16\/la-cocina-al-cilindro-fiesta-de-las-brasas-libro-nominado-a-premios-gourmand-2017\/","title":{"rendered":"\u201cLa cocina al cilindro &#8211; Fiesta de las brasas\u201d, libro nominado a Premios Gourmand 2017"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\">M\u00e1s de 20 a\u00f1os despu\u00e9s que los primeros cilindros para uso gastron\u00f3mico fueron vistos en Barranca (Lima) y Cajamarca, m\u00e1s de 15 a\u00f1os desde que los comenzaron a fabricar para su uso en restaurantes y m\u00e1s de 7 a\u00f1os desde que se present\u00f3 por primera vez en Mistura; hoy el cilindro peruano llega a las librer\u00edas en una edici\u00f3n que recoge el camino y recetas de los emprendedores que popularizaron su uso. \u201cLa cocina al cilindro \u2013 Fiesta de las brasas\u201d,\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000;\">libro<\/span><b> <\/b><span style=\"color: #000000;\">nominado a los <strong>Premios Gourmand 2017<\/strong> (Gourmand World Cookbook Awards), en la categor\u00eda Barbecue.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong>Guillermo Gonzales Arica, presidente del Centro Global de la Diplomacia Gastron\u00f3mica (CGDG)<\/strong> y Orit Pollack, presidenta del directorio de la empresa Reyemsa son los compiladores de estas valiosas experiencias, as\u00ed como de <b>m\u00e1s de 60 recetas<\/b><\/span><span style=\"color: #000000;\"> de platos al cilindro.<\/span><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Los premios Gourmand, como se sabe, reconocen a los mejores libros sobre gastronom\u00eda editados en el mundo. Compiten junto con este libro, <strong>el \u00fanico de Latinoam\u00e9rica<\/strong>, otros seis libros editados en Estados Unidos (\u201cHumo y fuego\u201d), Canad\u00e1 (\u201cDivina parrillada\u201d), Alemania (500 tips para una buena parrillada\u201d), Italia (Sorpresas barbecue\u201d), Holanda (\u201cHet Winter BBQ\u201d) e Inglaterra (\u201cBraai\u201d). La entrega de los premios se realizar\u00e1 a fines de mayo en China. El a\u00f1o pasado dos libros de Gonzales Arica obtuvieron primeros lugares en esta selecci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">\u201cSoy testigo de excepci\u00f3n y promotor del cilindro desde el 2014, cuando los centroamericanos vieron por primera vez el uso creativo que los peruanos le estamos dando al cilindro en nuestra gastronom\u00eda\u201d, afirma el ex embajador de Per\u00fa en Honduras, quien impulsa la gastronom\u00eda peruana desde el Centro Global de la Diplomacia Gastron\u00f3mica.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Orit Pollack es tambi\u00e9n testigo de los grandes saltos dados por la gastronom\u00eda peruana, involucrando a toda una cadena de valor econ\u00f3mico, incluyendo a \u00a0<\/span><span style=\"color: #000000;\">empresas como la suya, que pas\u00f3 de la fabricaci\u00f3n de envases met\u00e1licos al rubro gastron\u00f3mico. \u201cProductores campesinos, chefs, fabricantes de insumos, todos, tenemos que estar listos y dispuestos a seguir dando grandes saltos y sentirnos orgullosos de lo que tenemos\u201d, se\u00f1ala la empresaria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">La cocina al cilindro es, adem\u00e1s de popular, nutritiva, f\u00e1cil y vers\u00e1til. Las recetas del libro detallan diversas preparaciones. Se pueden asar al cilindro carnes tradicionales como cerdo, pollo, pato, res, cordero; carnes no tan tradicionales como el cuy e igualmente pescados y mariscos. Y tambi\u00e9n pueden asarse al cilindro frutas y verduras.<\/span><\/p>\n<p><b><span style=\"color: #000000;\">EMPRENDEDORES DEL CILINDRO<\/span><\/b><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Solo una d\u00e9cada atr\u00e1s esta versi\u00f3n gastron\u00f3mica del cilindro era a\u00fan desconocida, excepto por un grupo de emprendedores que comenzaban a experimentar en sus casas el sabor de las carnes preparadas dentro del singular instrumento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">El lector de \u201cLa cocina al cilindro &#8211; Fiesta de las brasas\u201d podr\u00e1 conocer las historias de Cucho La Rosa, del restaurante La Casa de Don Cucho; Eduardo Navarro, restaurante Chaxras; Pedro Peves Coronado<b>, <\/b><\/span><span style=\"color: #000000;\">restaurante\u00a0<\/span><b><\/b><span style=\"color: #000000;\">La Cilindrada de Pedrito; Carlos Salinas, restaurante La Cochera; Manuel Ruiz Hurtado, de la empresa Cilindro Peruano; Gilmer Edquen, de la cadena de restaurantes Cilindros Famosos; Paola Palacios, de la cadena de restaurantes Huancahuasi y de Javier Olano, del restaurante y servicio delivery Al Cilindro de Javi. Ellos abrieron el camino&#8230;<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1s de 20 a\u00f1os despu\u00e9s que los primeros cilindros para uso gastron\u00f3mico fueron vistos en Barranca (Lima) y Cajamarca, m\u00e1s<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4169,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[58,66],"class_list":["post-4168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","tag-gastronomia","tag-premios-gourmand"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4168"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6446,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4168\/revisions\/6446"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}