{"id":4490,"date":"2017-06-17T10:42:58","date_gmt":"2017-06-17T15:42:58","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=4490"},"modified":"2017-06-17T10:42:58","modified_gmt":"2017-06-17T15:42:58","slug":"chef-javierampuero-comparte-recetas-en-el-dia-nacional-del-chicharron-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/06\/17\/chef-javierampuero-comparte-recetas-en-el-dia-nacional-del-chicharron-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Chef JavierAmpuero comparte recetas en el D\u00eda Nacional del Chicharr\u00f3n de Cerdo"},"content":{"rendered":"

Desde el 2011 el Ministerio de Agricultura y Riego declar\u00f3 el tercer s\u00e1bado de junio el D\u00eda Nacional del Chicharr\u00f3n de Cerdo<\/strong> para incentivar el consumo de este platillo. Con este motivo, el reconocido chef docente de Le Cordon Bleu, Javier Ampuero<\/strong>, nos presenta dos recetas para disfrutar de un delicioso y jugoso chicharr\u00f3n de cerdo.<\/p>\n

Estas recetas son f\u00e1ciles de preparar y se pueden elaborar desde la comodidad de tu hogar. \u00a0A ponerlo en pr\u00e1ctica!!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

PAN CON CHICHARR\u00d3N\u00a0<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Sancochar la panceta de cerdo en abundante agua con sal, dientes de ajos, pimienta entera y ramas de hierbabuena.<\/li>\n<\/ol>\n

    Tip: El Chef Javier Ampuero recomienda escoger la parte del cerdo que est\u00e9 m\u00e1s pegada al hueso porque son las m\u00e1s jugosas para realizar el chicharr\u00f3n.<\/p>\n

      \n
    1. Cuando el cerdo est\u00e9 muy suave se retira y se pone a fre\u00edr en abundante manteca de cerdo hasta que tome coloraci\u00f3n y quede crocante.<\/li>\n
    2. Sancochar camotes con piel, luego pelarlos y fre\u00edrlos en abundante aceite.<\/li>\n
    3. Preparar sarsa criolla con ramas de hierbabuena.<\/li>\n
    4. Finalmente, colocar el camote, trozos de panceta y la sarsa criolla.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      ARROZ CON CHICHARR\u00d3N\u00a0<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Disolver manteca en una sart\u00e9n y fre\u00edr la grasita del chancho hasta que est\u00e9 crujiente y retirar.<\/li>\n
      2. En esa misma sart\u00e9n hacer un aderezo de pasta de ajo, cebolla finamente picada, pimientos morrones, aj\u00ed panca y una pizca de aj\u00ed amarillo.<\/li>\n
      3. Agregar chicha de jora y esperar dos minutos para que termine la cocci\u00f3n.<\/li>\n
      4. Luego agregar arroz blanco previamente cocido y remover para que todos los ingredientes se mezclen.<\/li>\n
      5. Agregar choclos desgranados, hierbabuena picada y trozos de chicharr\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n

        \u00a0<\/strong><\/p>\n

        Por otro lado, la nutricionista y docente de Le Cordon Bleu, Gloria Alfaro<\/strong>, se\u00f1ala que: \u201cLa carne de cerdo, como cualquier otra carne tiene un alto contenido de prote\u00ednas de buena calidad, as\u00ed como vitaminas del grupo B y minerales. Su contenido de grasa es muy diverso\u00a0 en relaci\u00f3n al corte y a la alimentaci\u00f3n que reciba el animal\u201d.<\/p>\n

        Seg\u00fan la especialista, el lomo de cerdo contiene 26.6 gramos de grasa, la chuleta de cerdo 29.5, la pulpa pura 7.6 gramos por cada cien gramos de carne. Asimismo la especialista acot\u00f3 que lo ideal es que toda carne sea acompa\u00f1ada con vegetales, podr\u00eda ser choclo, mote e incluso el mismo camote pero sancochado.<\/p>\n

        \u201cNo existe comida o alimento da\u00f1ino si se consume con moderaci\u00f3n. En general los alimentos con mucha grasa deben ser consumidos con poca frecuencia y en peque\u00f1as porciones\u201d finaliz\u00f3 la nutricionista y docente de Le Cordon Bleu, Gloria Alfaro.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Desde el 2011 el Ministerio de Agricultura y Riego declar\u00f3 el tercer s\u00e1bado de junio el D\u00eda Nacional del Chicharr\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4493,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4490","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4490\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}