{"id":4625,"date":"2017-06-30T12:15:18","date_gmt":"2017-06-30T17:15:18","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=4625"},"modified":"2017-06-30T12:15:18","modified_gmt":"2017-06-30T17:15:18","slug":"cocina-de-alta-gama-en-su-mejor-momento-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/06\/30\/cocina-de-alta-gama-en-su-mejor-momento-en-espana\/","title":{"rendered":"Cocina de alta gama, en su mejor momento en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>En Espa\u00f1a operan alrededor de sesenta restaurantes de alta cocina o alta gama, un sector muy espec\u00edfico cuyo volumen de negocio agregado ha mantenido en los \u00faltimos a\u00f1os una evoluci\u00f3n creciente. En concreto, <strong>el pasado a\u00f1o 2016 facturaron 175 millones de euros<\/strong>. \u00a0Al menos as\u00ed se deduce de las conclusiones del Informe Especial Basic Restaurantes de Alta Gama publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, seg\u00fan el cual la facturaci\u00f3n agregada de los restaurantes de alta gama \u2014considerando como tales aquellos que ofrecen al menos un men\u00fa degustaci\u00f3n con un precio, excluyendo bebidas, igual o superior a 120 euros (IVA incluido) \u2014, ha mantenido en los \u00faltimos a\u00f1os una clara tendencia creciente.<\/p>\n<p>Sin duda, Catalu\u00f1a, sigue siendo l\u00edder en alta cocina. Todo cuenta: El creciente inter\u00e9s de la poblaci\u00f3n por la gastronom\u00eda, el gran atractivo de Espa\u00f1a como destino culinario, en buena medida gracias al reconocido prestigio internacional de algunos cocineros espa\u00f1oles, y la favorable coyuntura econ\u00f3mica est\u00e1n impulsando el desarrollo del sector. De hecho, en Espa\u00f1a operan en torno a s<strong>esenta restaurantes de alta gama, y es Catalu\u00f1a la comunidad aut\u00f3noma que cuenta con un mayor n\u00famero, con alrededor de veinte establecimientos, seguida de Madrid y el Pa\u00eds Vasco, con cerca de diez restaurantes cada una.<\/strong> Por provincias, las primeras posiciones corresponden a <strong>Barcelona, Madrid, Guip\u00fazcoa, Baleares y M\u00e1laga<\/strong>.<\/p>\n<p>Las sociedades gestoras de dichos establecimientos son de reducido tama\u00f1o medio y por lo general su actividad se centra en la explotaci\u00f3n de un \u00fanico restaurante. La actividad de algunas de ellas, no obstante, abarca tambi\u00e9n la gesti\u00f3n de hoteles y de otros locales con men\u00fas de menor precio, as\u00ed como la prestaci\u00f3n de servicios de catering y la organizaci\u00f3n de eventos. Se espera una continuaci\u00f3n del crecimiento de la demanda a corto plazo, lo que permite prever la apertura de nuevos establecimientos y la entrada al sector de inversores nacionales e internacionales. La innovaci\u00f3n en formatos de negocio, la diversificaci\u00f3n de la actividad, el lanzamiento de marcas con men\u00fas de menor precio y la internacionalizaci\u00f3n son otras tendencias relevantes en el sector.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Fuente: Diario de Gastronom\u00eda<\/em><br \/>\n<em>Foto: Restaurant Occi &#8211; Girona (Catalunya)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Espa\u00f1a operan alrededor de sesenta restaurantes de alta cocina o alta gama, un sector muy espec\u00edfico cuyo volumen de<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4626,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3,5],"tags":[],"class_list":["post-4625","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","category-recomendados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4625\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}