{"id":4632,"date":"2017-07-03T11:45:53","date_gmt":"2017-07-03T16:45:53","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=4632"},"modified":"2017-07-03T11:45:53","modified_gmt":"2017-07-03T16:45:53","slug":"innovacion-y-creatividad-en-el-concurso-de-ceviche-organizado-por-dgallia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/07\/03\/innovacion-y-creatividad-en-el-concurso-de-ceviche-organizado-por-dgallia\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n y creatividad, en el Concurso de Ceviche organizado por D&#8217;Gallia"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>Instituto Gastron\u00f3mico D\u00b4Gallia<\/strong> realiz\u00f3 el concurso de platos creativos por el d\u00eda nacional del Ceviche. Fueron nueve las categor\u00edas, entre las cuales resaltaron las de influencia oriental, amaz\u00f3nica, de la sierra y ceviches creativos. <strong>Milagros Vel\u00e1squez Cava y Dina Aivar<\/strong>, fueron las dos ganadoras, quienes resaltaron las mejores t\u00e9cnicas gastron\u00f3micas para realzar el sabor en sus creaciones.<\/p>\n<p>\u201cPor suerte me toc\u00f3 la categor\u00eda de influencia amaz\u00f3nica, mi familia es de Tarapoto, y me acord\u00e9 de las t\u00e9cnicas que me hab\u00eda ense\u00f1ado mi abuela. Como tostar las hojas de bijao para impregnar de sabor el patac\u00f3n, t\u00e9cnica que se utiliza en la preparaci\u00f3n del Juane\u201d, comenta Milagros Vel\u00e1squez, alumna del segundo semestre y ganadora del primer lugar del concurso.<\/p>\n<p>El segundo lugar lo obtuvo Dina Aivar, quien vivi\u00f3 por siete a\u00f1os en Espa\u00f1a. Ella utiliz\u00f3 aquella experiencia para volcarla en su ex\u00f3tico ceviche en base a pulpo y mango. \u201cViv\u00ed gran parte de mi vida en Guipuzcoa, en el pa\u00eds vasco, y el pulpo asado al grill es muy popular por all\u00e1. Quise que mi plato tenga esa esencia mediterr\u00e1nea\u201d, afirma la estudiante del primer semestre.<\/p>\n<p>El jurado calificador estuvo integrado por destacados especialistas como los chefs Carlos Tapia, Guillermo Anaiz, Julio C\u00e9sar Pablo, Alejandro Guevara, y Juan Gallardo.<\/p>\n<p>Como se sabe, el Instituto Gastron\u00f3mico D\u00b4Gallia, es el primer campus culinario del Per\u00fa y el m\u00e1s grande de Latinoam\u00e9rica. Cuenta con m\u00e1s de 20 a\u00f1os dedicado exclusivamente a la ense\u00f1anza del arte culinario. En la actualidad, se forman m\u00e1s de 2,000 j\u00f3venes provenientes de todo el Per\u00fa y el mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Instituto Gastron\u00f3mico D\u00b4Gallia realiz\u00f3 el concurso de platos creativos por el d\u00eda nacional del Ceviche. Fueron nueve las categor\u00edas,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4633,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4632","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4632","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4632"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4632\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4632"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4632"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4632"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}