{"id":4827,"date":"2017-07-31T14:59:22","date_gmt":"2017-07-31T14:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=4827"},"modified":"2018-05-29T21:47:04","modified_gmt":"2018-05-29T21:47:04","slug":"los-gnocchis-de-la-familia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2017\/07\/31\/los-gnocchis-de-la-familia\/","title":{"rendered":"Los gnocchis de la familia\u2026"},"content":{"rendered":"<p><em>Por: Cecilia Portella Morote<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Hechos en casa, con dedicaci\u00f3n, con arte, con el cuidado preciso de los ingredientes, pero sobretodo con los detalles que solo la familia puede prodigar, cuando de invitarte a la mesa, se trata.<\/p>\n<p>Vengo de una familia que ha tejido historias alrededor de la mesa y aunque solo sea yo, de las pocas en reconocerlo, o quiz\u00e1s solo recordarlo, estoy segura que despertar\u00e9 en m\u00e1s de alguno, remembranzas que se asemejen a lo que me toc\u00f3 vivir.\u00a0 La gratuidad, una de las caracter\u00edsticas que nacen del coraz\u00f3n, siempre ha estado presente.\u00a0 Donar el mejor plato, servir en lugar de ser servido, cumplir gustos y antojos y preparar exquisiteces, aunque pudieran parecer simples, ha sido el com\u00fan denominador de mis tardes a la hora de almuerzo, o mis cenas bullangueras, precedidas, claro est\u00e1, de los desayunos abrigadores, que siempre en mi mente quedar\u00e1n.<\/p>\n<p>Seguramente en alg\u00fan rec\u00f3ndito recuerdo, es que nace mi afici\u00f3n por escribir sobre este tema.\u00a0 Y es que hay tanto por agradecer, que mi forma de hacerlo, es quiz\u00e1s la m\u00e1s simple, la que tengo a la mano, al finalizar en las yemas de los dedos, pasando por mi mente,\u00a0 pero que nacen en el coraz\u00f3n.<\/p>\n<p>Y hoy, como cualquier d\u00eda retomo la historia, los a\u00f1os han pasado y los personajes son otros\u2026 Ya no est\u00e1 la abuelita amorosa y atenta, tampoco la t\u00eda mayor que alzaba la voz para contagiar el \u00e1nimo, pero que por dentro guardaba el m\u00e1s profundo cari\u00f1o por su familia; tampoco est\u00e1 la madre, la que hac\u00eda de cada palabra un halago, y de cada detalle, el mejor de los regalos.\u00a0 Los recuerdos no se fueron con ellas, quedaron aqu\u00ed, porque eso me ense\u00f1aron ellas, a seguir agradeciendo, a pesar todo\u2026<\/p>\n<p>Sin duda han quedado buenos portadores de las ense\u00f1anzas culinarias de la familia, los mismos que ahora con la experiencia del caso y con los carteles, producto de la formaci\u00f3n acad\u00e9mica, han mejorado en t\u00e9cnicas y han potenciado sus habilidades y gustos, y aun as\u00ed, siguen con la tradici\u00f3n.<\/p>\n<p>No pretendo hacer un art\u00edculo informativo, hago s\u00f3lo lo que s\u00e9, y lo que no hac\u00eda hace mucho tiempo: ejercitar mi mente hacia el recuerdo y el sentimiento.\u00a0 El escenario, el mismo de mi adolescencia;\u00a0 la trama y el desenlace, los mismos que el gui\u00f3n de mi vida conoce.<\/p>\n<p>Los a\u00f1os han pasado y las escuelas argentina e italiana, intervinieron en la cocina y en la mesa de mi familia, y despu\u00e9s de muchos, muchos a\u00f1os, volv\u00ed a regocijarme en los gnocchis de la casa de Maranga, en San Miguel.\u00a0 Pudo haber sido con lasagna, alg\u00fan elaborado plato con pescado o quiz\u00e1s con los recordados tamales de la abuela; pero fueron <strong>\u00f1oquis en salsa bolognesa, con osobuco, delicioso, jugoso el plato, suave la carne y, la pasta, la pasta en su perfecta \u00a0textura<\/strong>.<\/p>\n<p>El pretexto fue m\u00e1s que bueno, una visita a la casa a la que siempre regreso, porque all\u00ed han quedado m\u00e1s que recuerdos, est\u00e1n los primos, los sobrinos y ahora, quienes ir\u00e1n tejiendo m\u00e1s historias alrededor de la mesa, y quienes seguir\u00e1n regocij\u00e1ndose en los sabores que los grandes recuerdos y las mejores personas, nos dejan.<\/p>\n<p>Gracias por esos \u00f1oquis, primo Julio; porque para m\u00ed ha significado el regreso.\u00a0 El regreso a escribir sobre lo que me inspira.\u00a0 Gracias Mili, mi sobrina y primera ni\u00f1a, porque con tu arte, creatividad y tu excelente gusto haces de tu profesi\u00f3n, una verdadera alegor\u00eda en la reposter\u00eda de alta gama.<\/p>\n<p>Los \u00f1oquis solo fueron el pretexto\u2026 Mi pretexto, para volver a las cr\u00f3nicas en la mesa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Foto referencial (http:\/\/www.taste.com.au)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Cecilia Portella Morote &nbsp; Hechos en casa, con dedicaci\u00f3n, con arte, con el cuidado preciso de los ingredientes, pero<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4829,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-4827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recomendados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4827"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6342,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4827\/revisions\/6342"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}