{"id":5702,"date":"2018-02-06T09:05:15","date_gmt":"2018-02-06T09:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=5702"},"modified":"2018-05-29T21:45:01","modified_gmt":"2018-05-29T21:45:01","slug":"pisco-y-cacao-peruano-conquistaron-madrid-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2018\/02\/06\/pisco-y-cacao-peruano-conquistaron-madrid-fusion\/","title":{"rendered":"Pisco y cacao peruano conquistaron Madrid Fusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\">La\u00a0\u00a0<strong>XVI edici\u00f3n de la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda \u2018Madrid Fusi\u00f3n\u2019, llevada a cabo del 22 al 24 de enero en Madrid,\u00a0<\/strong>marc\u00f3 una interesante presencia de productos peruanos que, en sus diferentes presentaciones, fueron consumidos, exhibidos y promocionados.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cLas bondades del cacao peruano y la versatilidad del pisco despertaron el inter\u00e9s de los profesionales. La fineza y calidad de nuestro cacao va ganando adeptos. Mientras tanto, la primera competencia de cocteler\u00eda a base de pisco rebas\u00f3 nuestras expectativas, mostrando la adaptabilidad que posee nuestro destilado de uva en la mano de destacados mix\u00f3logos\u201d, destac\u00f3 Isabella Falco, directora de Comunicaciones e Imagen Pa\u00eds de PROMPER\u00da.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u2018I Pisco Cocktail Competition\u2019<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La primera edici\u00f3n de este concurso recibi\u00f3 m\u00e1s de un centenar de solicitudes, y cont\u00f3 con un jurado t\u00e9cnico de excepci\u00f3n formado por Javier Caballero, director en Liquid Experience; Luis Inchaurrgaga, CEO en Fantastic Bar &amp; House of Mixology; Fran\u00e7ois Monti, escritor y formador; Juan Carlos Mu\u00f1oz, Presidente de la Asociaci\u00f3n de Barman de la Comunidad de Madrid y Vicepresidente de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Barman, y George Restrepo, publicista, barman, fot\u00f3grafo, instructor de cocteler\u00eda y creador de \u2018Cocteler\u00eda Creativa\u2019. Adem\u00e1s, el evento solicit\u00f3 la opini\u00f3n del jurado especial conformado por especialistas reconocidos en el sector de la enolog\u00eda y viticultura, como Mar\u00eda Isabel Mijares, Carlos Falc\u00f3 y Sara Cucala.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Todos ellos coincidieron en destacar la gran diferencia entre las propuestas presentadas, con una interpretaci\u00f3n propia muy distinta por parte de cada uno de los finalistas. Esto permiti\u00f3 poner en valor las m\u00faltiples facetas del pisco, tanto para tragos largos como para los cortos. <strong>El ganador fue Santiago Vallejo Zapata, mix\u00f3logo colombiano afincado en Barcelona, con su elaboraci\u00f3n de \u2018Inti Sour\u2019 un homenaje\u00a0a la cultura Inca y al Sol, teniendo como base al pisco quebranta.<\/strong> \u201cHe querido hacer un c\u00f3ctel refrescante, con los sabores que me gustan y son muy propios en Per\u00fa, pero adaptado para conseguir un c\u00f3ctel novedoso, con\u00a0sabor y car\u00e1cter en el que todos los elementos consigan armon\u00eda dando protagonismo al pisco\u201d, dijo Vallejo ante el jurado.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>\u2018Cacao del Per\u00fa\u2019<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Con el objetivo de incrementar el conocimiento de las cualidades del cacao peruano en el mercado europeo se hicieron talleres demostrativos a cargo de Karissa Becerra, especialista en chocolate y autora del libro \u2018Riquisis\u00edsimo\u00b4. Durante las exposiciones, los asistentes pudieron conocer sobre los procesos de elaboraci\u00f3n (fermentaci\u00f3n y secado), as\u00ed como degustar desde el fruto hasta los\u00a0<em>nips<\/em>\u00a0y chocolates con diferentes porcentajes de cacao. \u201cLos asistentes han valorado la calidad y fineza de nuestro producto, han quedado sorprendidos al enterarse de que el Per\u00fa es origen de seis de las diez variedades gen\u00e9ticas de cacao que hay en el mundo\u201d, remarco la especialista.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Cabe destacar que en el periodo de enero a noviembre del 2017 el Per\u00fa export\u00f3 m\u00e1s de 43,000 toneladas de cacao (en grano, c\u00e1scara, pasta, manteca, grasa, aceite y en polvo, no incluye chocolate) por un valor superior a US$ 118 millones.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, hubo clases magistrales de cocina peruana que estuvieron a cargo de chefs peruanos propietarios de restaurantes en Espa\u00f1a: Mario C\u00e9spedes (Ronda 14), Roberto Sihuay (Ceviche 103), Luis Ar\u00e9valo (Kena), Jhosef Arias (Piscomar y Callao 24), Juan Carlos Perret (Kero) y Nicky Ramos (The Market Per\u00fa). Con esto, el Per\u00fa sigue apostando por j\u00f3venes talentos que contribuyen con la difusi\u00f3n de la cocina peruana internacionalmente, consolidando una reputaci\u00f3n que bien le ha valido por seis a\u00f1os consecutivos alzarse con el World Travel Awards como Mejor Destino Culinario del Mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La\u00a0\u00a0XVI edici\u00f3n de la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda \u2018Madrid Fusi\u00f3n\u2019, llevada a cabo del 22 al 24 de enero en<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5703,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-5702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recomendados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5702"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6332,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5702\/revisions\/6332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}