Debido a la importancia y mejora de la competitividad que ha venido obteniendo el cacao y el chocolate, el Instituto Nacional de Calidad (INACAL) realiza el Taller de An\u00e1lisis Sensorial de Cacao y Chocolate, con la finalidad de obtener el esquema de la Norma T\u00e9cnica Peruana de An\u00e1lisis sensorial del Cacao y Chocolate, que busca convertirse en la primera norma de su tipo en todo el mundo.<\/p>\n
Por ello, durante tres d\u00edas, integrantes del Comit\u00e9 T\u00e9cnico de Normalizaci\u00f3n del sector del cacao y chocolate, as\u00ed como actores de la cadena productiva hablar\u00e1n de gen\u00e9tica del cacao, su post cosecha, analizar\u00e1n el olor, color, textura y sabor\u00a0 del cacao y el chocolate, elementos que servir\u00e1n de base para generar las herramientas que sustenten esta norma, la cual busca elevar la calidad en la producci\u00f3n. Cabe resaltar que 6 de las 11 variedades de cacao fino de aroma se encuentran en el Per\u00fa, lo que nos coloca a nivel mundial como un pa\u00eds con enorme potencial de calidad del chocolate.<\/p>\n
\u201cEn este espacio se podr\u00e1n establecer criterios, compartir experiencias y dotar de mayor conocimiento a los participantes, y se espera que a finales de este a\u00f1o se pueda contar con esta Norma T\u00e9cnica Peruana, que contribuir\u00e1 a la apertura de nuevos mercados y fortalecer\u00e1 las capacidades t\u00e9cnicas del producto\u201d,<\/em><\/strong> se\u00f1al\u00f3 Rosario Ur\u00eda Toro, directora de Normalizaci\u00f3n del INACAL.<\/p>\n INACAL y los sectores vinculados a este producto buscan mejorar la calidad de la producci\u00f3n, principalmente en las tres regiones emblem\u00e1ticas como San Mart\u00edn, Cuzco y Jun\u00edn que aportan el 80% de la producci\u00f3n nacional, alcanzando en el 2016 la cifra r\u00e9cord de exportaci\u00f3n de m\u00e1s de 183 millones de d\u00f3lares. Asimismo, se busca mejorar los mercados internacionales, actualmente asentados en Pa\u00edses Bajos, Estados Unidos y Alemania.<\/p>\n A su vez la experta del Centro para la Promoci\u00f3n de las Importaciones de los Pa\u00edses en V\u00edas de Desarrollo, Nubia Martinez, mencion\u00f3 que \u00e9sta ser\u00eda la primera norma de an\u00e1lisis sensorial del cacao y chocolate no solo en Latinoam\u00e9rica, sino no en el mundo.<\/p>\n Resalt\u00f3 tambi\u00e9n que estas normas impactan porque generan apoyo al comercio y al mercadeo del cacao en el mundo, en la medida que el cacao se va viendo mejor catalogado por sus est\u00e1ndares de calidad, va a tener un mejor precio y por lo tanto un mayor ingreso para el productor de estas tres regiones, donde albergan a m\u00e1s de 90 mil familias dedicadas a este negocio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Debido a la importancia y mejora de la competitividad que ha venido obteniendo el cacao y el chocolate, el Instituto<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-5776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5776"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5776\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}