{"id":5827,"date":"2018-03-22T09:54:33","date_gmt":"2018-03-22T14:54:33","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=5827"},"modified":"2018-03-22T09:54:33","modified_gmt":"2018-03-22T14:54:33","slug":"se-viene-el-gochiso-peru-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2018\/03\/22\/se-viene-el-gochiso-peru-2018\/","title":{"rendered":"Se viene el Gochiso Per\u00fa 2018"},"content":{"rendered":"

En abril de cada a\u00f1o se celebra el d\u00eda de la Amistad Per\u00fa \u2013 Jap\u00f3n y es en ese marco de celebraci\u00f3n que la\u00a0Asociaci\u00f3n Gastron\u00f3mica Nikkei (AGN)<\/strong>\u00a0anuncia la realizaci\u00f3n de la segunda edici\u00f3n de\u00a0Gochiso Per\u00fa – Festival Gastron\u00f3mico y Cultural Nikkei<\/strong>\u00a0para los d\u00edas 13, 14 y 15 de abril, nuevamente en el Complejo Domos Art de la Costa Verde, San Miguel.<\/p>\n

La palabra japonesa Gochiso<\/strong>, puede traducirse como manjar o banquete, y para la comunidad Nikei peruana tiene tambi\u00e9n el significado de celebraci\u00f3n, de momento para compartir, por ello, AGN ha querido expresar desde el nombre, la celebraci\u00f3n que implica el agradecimiento al Per\u00fa que acogi\u00f3 a sus ancestros y les permiti\u00f3 desarrollarse a trav\u00e9s de la cocina.<\/p>\n

M\u00c1S GOCHISO\u00a0<\/strong><\/p>\n

Bajo un formato que celebra el tradicional Street Food (Comida Callejera) tan emblem\u00e1tica en el Jap\u00f3n, Gochiso Per\u00fa 2018 presentar\u00e1 un espacio ampliado con relaci\u00f3n a su primera edici\u00f3n (de octubre del a\u00f1o pasado), donde el p\u00fablico podr\u00e1 tener m\u00e1s de d\u00f3nde escoger, con mayor comodidad y atenci\u00f3n agilizada, en diversas secciones culinarias:\u00a0<\/strong><\/p>\n

SUSHI BAR<\/strong><\/p>\n

Gochiso Per\u00fa<\/strong>, vuelve con lo mejor de la comida japonesa tradicional y peruano japonesa o Nikkei, en cuatro grandes secciones donde el trabajo colectivo que ha caracterizado a la comunidad, tendr\u00e1 una presencia importante, tal como veremos \u2013 y disfrutaremos \u2013 en la secci\u00f3n de\u00a0Sushi Bar<\/strong>, espacio colectivo donde tres grandes restaurantes,\u00a0Zen, Edo, Hanzo y Makoto<\/strong>, presentar\u00e1n Sushi y Sashimi Tradicional, y los mejor del Sushi Nikkei.<\/p>\n

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NIKKEI CRIOLLO\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Esta es una muy significativa secci\u00f3n del festival pues recoge los inicios de la Cocina Nikkei, aquella de cuando sus pioneros intervinieron la deliciosa Cocina Criolla que encontraron en Lima. Por ello vuelven los cebiches, uno de los primeros platos que los Nikkei intervinieron y sacaron del casi anonimato en que se encontraba en la Lima de la d\u00e9cada del 50, y tendr\u00e1 como abanderados al huarique moderno y querido,\u00a0Al Toke Pez<\/strong>, recientemente galardonado en los premios Luces de El Comercio; y a\u00a0Kumar<\/strong>, que vuelve con todo este a\u00f1o.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Har\u00e1n lo propio por el lado de los platos criollos calientes, el tambi\u00e9n galardonado y pionero\u00a0Huerta Chinen<\/strong>\u00a0(Premio Summun 2017), y el norte\u00f1o \u2013 y Nikkei \u2013\u00a0Huanchaco<\/strong>, quienes mostrar\u00e1n la rica tradici\u00f3n \u201cfondera\u201d en un restaurante de hoy. Del mismo modo brillar\u00e1n en esta secci\u00f3n el ya cl\u00e1sico\u00a0Chio\u2019s<\/strong>, y otro premiado por Luces,\u00a0Doomo Saltado<\/strong>.<\/p>\n

SANGUCH\u00d3N NIKKEI<\/strong><\/p>\n

Esa intensiva relaci\u00f3n de la comunidad peruano-japonesa con la gastronom\u00eda, llev\u00f3 a sus primeros descendientes a explorar tambi\u00e9n el rubro del s\u00e1nguche a la peruana, generoso y lleno de sabor, y ayudaron a popularizar algunos, como el chicharr\u00f3n, que llega al festival con los reconocidos\u00a0Kio<\/strong>,\u00a0Chanchipan<\/strong>\u00a0y\u00a0La Che<\/strong>; y a crear otros, como el popular chimbombo o pan con chimbombo, que naci\u00f3 en el local chalaco y Nikkei del mismo nombre\u00a0Chimbombo<\/strong>, y llega a Gochiso Per\u00fa 2018 en su versi\u00f3n con pejerrey.<\/p>\n

NIKKEI CONTEMPOR\u00c1NEO<\/strong><\/p>\n

La cocina japonesa se expresa y brilla hoy en la vanguardia gastron\u00f3mica mundial, y es as\u00ed que en Gochiso Per\u00fa se le ha otorgado un importante lugar a lo m\u00e1s representativo de la comida Nikkei Contempor\u00e1nea, secci\u00f3n donde los sabores y t\u00e9cnicas depuradas de\u00a0Maido<\/strong>, n\u00famero ocho en la lista de los 50 mejores Restaurantes del Mundo, del gran Mitsuharu Tsumura, y\u00a0Tzuru<\/strong>, de los talentosos j\u00f3venes Itamaes\u00a0Koki Matzuda<\/strong>\u00a0y\u00a0Masa Hamada<\/strong>, junto con Yume, Sushi Pop y Toshi \u2013 fundado por el emblem\u00e1tico Toshiro Konishi \u2013 deleitar\u00e1n a los paladares m\u00e1s exigentes con platos de alta cocina a precio de festival, con el objetivo de llevar todo lo mejor de la Cocina Nikkei para todos.<\/p>\n

YAKIS<\/strong><\/p>\n

Este t\u00e9rmino japon\u00e9s define a la t\u00e9cnica de la plancha y la cocci\u00f3n directa al fuego, una humeante secci\u00f3n que vuelve al festival con toda su impronta callejera y sabrosa con el Yakitori (tradicionales brochetas de pollo japonesas), el Takoyaki, y platos al Teppan (a la plancha).<\/p>\n

Una novedad<\/strong>\u00a0en esta secci\u00f3n ser\u00e1 la inclusi\u00f3n de un plato no tan conocido en nuestro medio, el\u00a0Okonomiyaki<\/strong>, tambi\u00e9n conocido popularmente como la \u201cpizza japonesa\u201d, que llega directamente desde Jap\u00f3n con la empresa\u00a0Otafuku<\/strong>, gracias a una gesti\u00f3n de la Embajada de Jap\u00f3n en el Per\u00fa.<\/p>\n

SOPAS JAPONESAS<\/strong><\/p>\n

Una selecci\u00f3n de sopas japonesas, para que la comida sea completa, en el mismo formato de cocina colectiva donde destacar\u00e1n otra vez el ramen, el soba y el udon (pastas frescas), a cargo de\u00a0Omatsu<\/strong>\u00a0y\u00a0Garden<\/strong>.<\/p>\n

CAMIONES Y POSTRES<\/strong><\/p>\n

Los hoy tan buscados Food Trucks no faltar\u00e1n a la cita gastron\u00f3mica, y estar\u00e1n presentes con tres de sus mejores representantes Nikkei, el sushi truck de\u00a0Hama<\/strong>, la oferta anticuchera de\u00a0Anticuching<\/strong>\u00a0y los salteados de\u00a0Luca China<\/strong>.<\/p>\n

La nota dulce la pondr\u00e1 una oferta que mezcla lo tradicional de los sutiles dulces japoneses como el mochi junto a sus versiones m\u00e1s Nikkei como el yuka mochi, desde el talento deYogashi<\/strong>,\u00a0Ai Mochi\u00a0<\/strong>y\u00a0Taiyaki<\/strong>.<\/p>\n

PARA EL KANPAI<\/strong><\/p>\n

Otro exitazo que vuelve es el\u00a0Karaoke, Sake & Biru Bar<\/strong>, donde brillar\u00e1n el tradicional Sake \u2013 licor de arroz que forma parte del esp\u00edritu mismo del japon\u00e9s \u2013 y las mejores cervezas japonesas, Orion, Asahi y Kirin, selecci\u00f3n que ser\u00e1 coronada por los whiskies japoneses Premium de Suntory, los cuales has sido reconocidos como los mejores del mundo en los \u00faltimos a\u00f1os. Y c\u00f3mo no, la experiencia festiva ser\u00e1 completada por el cl\u00e1sico e infaltable Karaoke, provisto por\u00a0Stragos Karaoke Bar<\/strong>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

MARKET & BAITEN<\/strong><\/p>\n

Este formato de MERCADO NIKKEI & BAITEN (BAZAR), crece para esta edici\u00f3n con m\u00e1s expositores que traer\u00e1n no solo productos importados de Jap\u00f3n, sino tambi\u00e9n insumo producidos aqu\u00ed como el kiuri (pepinillo japon\u00e9s), shiso, nira y m\u00e1s, as\u00ed como con el tofu, kamaboko, shoyu (salsa de soya) o miso (pasta de soya) hechos por productores Nikkei que hoy siguen aportando a la gran despensa de la gastronom\u00eda peruana.<\/p>\n

Una novedad este a\u00f1o ser\u00e1 el stand de Gochsio Per\u00fa, en el cual la Asociaci\u00f3n Gastron\u00f3mica Nikkei pondr\u00e1 a disposici\u00f3n del p\u00fablico una atractiva oferta de souvenirs y regalos originales con motivos del festival.<\/p>\n

CULTURA DE HOY Y TRADICI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

El Gran Escenario de Gochiso Per\u00fa<\/strong>\u00a0volver\u00e1 a brillar como un espacio donde el aporte cultural y art\u00edstico de los descendientes de aquellos primeros y esperanzados japoneses que llegaron al Per\u00fa hace m\u00e1s de un siglo, estar\u00e1 presente de manera estelar en un escenario en el cual la agenda estar\u00e1 llena de charlas, exposiciones, un programa permanente de shows art\u00edsticos del folklore tradicional peruano y japon\u00e9s, y la m\u00fasica popular del momento, y que incluir\u00e1 tambi\u00e9n el color y\u00a0\u00a0originalidad del Cosplay, en performances llenas de talento Nikkei.<\/p>\n

YA EN VENTA<\/strong><\/p>\n

Las entradas ya est\u00e1n a la venta de manera exclusiva en\u00a0Joinnus.com<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Precio general: 15 soles<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Ni\u00f1os menores de 12 a\u00f1os y adultos mayores ingresan gratis<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Estacionamiento gratuito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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