{"id":5916,"date":"2018-04-10T09:11:52","date_gmt":"2018-04-10T14:11:52","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.com\/es\/?p=5916"},"modified":"2018-04-10T09:11:52","modified_gmt":"2018-04-10T14:11:52","slug":"beneficios-de-la-cocina-coreana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2018\/04\/10\/beneficios-de-la-cocina-coreana\/","title":{"rendered":"Beneficios de la cocina coreana"},"content":{"rendered":"

La comida coreana es una de las tendencias protagonistas del sector alimentario en el mundo hoy en d\u00eda. La raz\u00f3n principal para esta moda es que la comida coreana es una cocina saludable con una armon\u00eda nutricional y balance.<\/strong> El plato acompa\u00f1ante m\u00e1s famoso y tradicional, Kimchi,<\/strong> se hace a base de polvos de chiles y col fermentado, a\u00f1adiendo otras verduras cruc\u00edferas y a veces jengibre o ajo, que est\u00e1 lleno de fitonutrientes, buenas bacterias y fibra. Si usted est\u00e1 interesado en hacer su dieta menos \u00e1cida, \u00e9ste puede ser de gran ayuda.<\/p>\n

Gochujang<\/strong> es otro alimento fermentado, una salsa picante, densa y ligeramente dulce de chiles rojos, la cual se usa como un condimento, para los ali\u00f1os, salsas y marinados. Si usted es un amante de la carne a la brasa de le\u00f1a y el sabor ahumado, la barbacoa coreana puede alcanzar sus deseos de probar la comida coreana aut\u00e9ntica.<\/p>\n

Hay una necesidad clara para esta tendencia. La gente en todo el mundo pone un mayor \u00e9nfasis en la vida saludable y \u00a8slow food\u00a8 (comida lenta) y la cocina coreana ha despertado cada vez m\u00e1s inter\u00e9s como una cocina saludable con una armon\u00eda nutricional\u00a0 y balance.<\/p>\n

-Kimchi lactobacillus tiene ‘el valor de remediar la atop\u00eda d\u00e9rmica’ (abril, 2010, CNBC NEW)<\/p>\n

-Kimchi fue seleccionado como una de las 5 comidas m\u00e1s saludables en el mundo (marzo, 2006, Health Magazine)<\/p>\n

-La comida coreana se ha elegido como un ‘modelo’ de comida con un balance nutricional. (2004, OMS)<\/p>\n

-‘Bibimbap’, \u2018Bibimguksu\u2019 (fideos mezclados picantes) se han seleccionado como los mejores men\u00fas a bordo. (1998, 1996, ITCA Mercury Award)<\/p>\n

– Comida coreana: medicina en el plato (noviembre, 2016, El Mundo)<\/p>\n

– \u00bfEs cierto que la comida fermentada es buena para tu intestino? (marzo, 2016, BBC)<\/p>\n

– Kimchi, la delicia coreana que puede salvarte la vida (julio, 2017, revistaGQ)<\/p>\n

\nPrincipal ingredientes coreanos<\/strong><\/p>\n

-Kimchi (vegetales sazonados, condimentados y fermentados)<\/strong><\/p>\n

Kimchi es el plato acompa\u00f1ante m\u00e1s b\u00e1sico que se hace a trav\u00e9s de un proceso de fermentar. Tiene un toque especial \u00e1cido en su sabor causado por el \u00e1cido l\u00e1ctico produciendo organismos durante la fermentaci\u00f3n y esto ayuda, adem\u00e1s de la digesti\u00f3n, tambi\u00e9n a estimular el apetito.
\nEl Kimchi se ha reconocido a nivel internacional por sus beneficios nutricionales y se considera como un s\u00faper alimento. Algunos estudios han mostrado un v\u00ednculo entre el Kimchi y la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer.
\nEsta vez. como un invitado especial, un maestro de Kimchi artesanal de Pyeongchang estar\u00e1 presente en el pabell\u00f3n coreano en Alimentaria 2018.<\/p>\n

-Gochujang (pasta de chiles)<\/strong><\/p>\n

Es un condimento tradicional coreano, se hace fermentando una mezcla de pasta de soja, sal y chile en polvo con una combinaci\u00f3n de arroz pulverizado, cebada, harina y cebada malteada. Desde hace mucho tiempo el Gochujang ha sido uno de los condimentos tradicionales m\u00e1s importantes entre los coreanos , cuyos paladares han pasado hac\u00eda la preferencia de comidas calientes y picantes desde que se introdujeron chiles hace varios siglos. Este producto se sigue usando extensivamente en la cocina coreana para dar sabor a sopas (Jjigae), como Gochujang jjigae; carne marinada, Gochujang bulgogi; y como un condimento para Naegmyeon y Bibimbap. Tambi\u00e9n se usa Gochujang como una base para hacer otros condimentos, tales como Chogochujang (\ucd08\uace0\ucd94\uc7a5) y Ssamjang (\uc308\uc7a5).<\/p>\n

-Setas<\/strong><\/p>\n

La pen\u00ednsula coreana tiene las cuatro estaciones bastante marcadas con el aire fresco por lo cual crea un clima ideal para cultivar setas. Se reconoce la mayor calidad del cultivo de setas coreanas a nivel internacional gracias a su elevada tecnolog\u00eda para una producci\u00f3n masiva de setas y un riguroso control de calidad. Eryngii (setas de cardo), Enoki (setas de aguja de oro), por mencionar algunos, su buen aroma, la textura y la est\u00e9tica atraen un mayor grado de atenci\u00f3n de los chefs del mundo. Estas setas maridan estupendamente con las barbacoas coreanas.<\/p>\n

-Ginseng<\/strong><\/p>\n

Ginseng coreano (Goryeo Insam), con su forma de persona, es una planta m\u00e9dica natural cultivada durante 2,000 a\u00f1os. Corea es el mayor productor de Ginseng. La latitud perfecta de 33-43 \u00b0, un clima din\u00e1mico y tierra bien cuidada, hacen que Corea sea un lugar perfecto para cultivar Ginseng de alta calidad, incluyendo Ginseng de 6 a\u00f1os. Es conocido a nivel global por 10 motivos: fortalece el sistema inmune, aumenta la potencia sexual, previene el c\u00e1ncer, beneficia el tratamiento de diabetes, mejora la circulaci\u00f3n de sangre, reduce fatigas y tiene un efecto antioxidante, lucha contra la resaca, mejora la belleza de la piel, favorece habilidades de memoria, lucha contra la menopausia. El Ginseng coreano se transforma con diferentes maneras de producci\u00f3n, ahora podemos probar su sabor como extracto, dulce, t\u00e9, aperitivo, bebida, e incluso como alcohol.<\/p>\n

-Algas<\/strong><\/p>\n

En Corea, esta alga se llama Gim y se puede comparar con el nori en Jap\u00f3n. En Wales se llama laver.
\nLa primera menci\u00f3n de algas en la historia coreana viene del Samgukyoosa, un documento que abarca de 57 a 668 BCE. El Gim se mencion\u00f3 como una delicia regional en un documento que data del siglo 15. La agricultura de Gim se inici\u00f3 en Corea a comienzos del siglo 16. Hoy en d\u00eda aproximadamente 10 billones de l\u00e1minas de algas se producen al a\u00f1o con la ayuda de una tecnolog\u00eda avanzada en la agricultura de Gim. El Gim contiene muchas vitaminas y minerales, siendo bajo en calor\u00edas, sal y az\u00facar, sin gluten, libre de l\u00e1cteos y de huevo, y forma parte de una dieta rica en fibra. La producci\u00f3n de Gim no tiene colesterol, color artificial o conservantes. El Gim proporciona un 40% de prote\u00ednas y los ocho amino\u00e1cidos esenciales. El aspecto m\u00e1s interesante de Gim es su multifunci\u00f3n. No hay l\u00edmite para cocinarlo en varias formas creativas. Podemos comerlo con arroz reci\u00e9n hecho, o con cerveza como una tapa, condimento de ensalada e incluso ponerlo sobre palomitas o helado.<\/p>\n

DATO:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Las bondades de la cocina coreana, pueden encontrarse del\u00a016 – 19 de abril de 2018\u00a0<\/em>en:<\/p>\n

SAL\u00d3N 1, F613<\/em><\/strong>
\nAlimentaria<\/em><\/strong><\/p>\n

Gran Via Venue \u2013 Barcelona<\/em><\/strong>
\nAV. Joan Carles I, 64, 08908 L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona, Espa\u00f1a<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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