{"id":7244,"date":"2018-10-16T11:05:02","date_gmt":"2018-10-16T16:05:02","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=7244"},"modified":"2018-10-16T10:38:55","modified_gmt":"2018-10-16T15:38:55","slug":"los-20-anos-de-san-sebastian-gastronomika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2018\/10\/16\/los-20-anos-de-san-sebastian-gastronomika\/","title":{"rendered":"Los 20 a\u00f1os de San Sebastian Gastronomika"},"content":{"rendered":"

Desde 1999, San Sebastian Gastronomika<\/strong>, traz\u00f3 una ruta en el devenir de los eventos de alta gastronom\u00eda y en ese camino se ha consolidado como un espacio imprescindible de intercambio, an\u00e1lisis y visualizaci\u00f3n del panorama culinario ib\u00e9rico e internacional.<\/p>\n

Este a\u00f1o, el Congreso volvi\u00f3 a las ra\u00edces de una revoluci\u00f3n: la de la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea espa\u00f1ola<\/strong>. A trav\u00e9s de sus protagonistas y continuadores, y con la presencia de todas las comunidades aut\u00f3nomas, revivieron 20 a\u00f1os de historia. Un empe\u00f1o que los organizadores del encuentro definen como un repaso a la leyenda y un viaje al futuro.<\/em><\/p>\n

Juan Mari Arzak, Mart\u00edn Berasategu<\/strong>i, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz<\/strong>, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Josean Alija, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta,<\/strong> \u00c1ngel Le\u00f3n, Paco P\u00e9rez, Dani Garc\u00eda,<\/strong> Nacho Manzano, y Pedro y Marcos Mor\u00e1n \u2014nombres imprescindibles de la cocina de vanguardia\u2014 estuvieron presentes en una ponencia conjunta que integr\u00f3 diversos formatos de presentaci\u00f3n.<\/p>\n

Del 8 al 10 de octubre se desarrollaron congresos, talleres, actividades, adem\u00e1s de la Feria de Gastronom\u00eda. El evento no es solo un espacio para los exponentes de la restauraci\u00f3n, sino que trascendi\u00f3 a toda la ciudad de San Sebasti\u00e1n, desde ese fin de semana, donde se realizaron diferentes actividades.<\/p>\n

Destacaron, el Kiosko del Boulevard donostierra<\/strong>, los chefs Rub\u00e9n Trincado, Aitor Arregui, Dani L\u00f3pez y Pablo Loureiro, quienes cocinaron a d\u00fao con cuatro personas no profesionales, como parte de la iniciativa \u00abChef por un d\u00eda\u00bb. Asimismo, el Kursaal, que celebr\u00f3 Gastronomika Popular<\/strong>, una jornada en la que se disfrut\u00f3 de los pinchos de otros cuatro grandes cocineros. El porche del Kursaal acogi\u00f3 la inauguraci\u00f3n del Street Food,<\/strong> donde se ofrecieron los platos y tapas m\u00e1s representativos de\u00a0 la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n

Un homenaje a Juan Mari Arzak; ponencias de reconocidos chefs como Diego Guerrero (Caracterizaci\u00f3n de nuevas texturas y su aplicaci\u00f3n en la cocina), Dani Garc\u00eda (La contradicci\u00f3n como m\u00e9todo creativo), Mart\u00edn Berasategui (Los confines de la alta cocina), Pablo Gonz\u00e1lez-Conejero (Cocina multisensorial), Andoni Luis Aduriz (Simplicidad, nuevos caminos) y Paco P\u00e9rez (Texturas y sensaciones lim\u00edtrofes), fueron otras de las m\u00e1s visitadas.<\/p>\n

La n\u00f3mina, tan amplia como los temas propuestos, se destac\u00f3 adem\u00e1s por la presencia internacional, con invitados como el peruano Virgilio Mart\u00ednez<\/strong>, el italiano Mat\u00edas Perdomo, Jos\u00e9 Andr\u00e9s (espa\u00f1ol nacionalizado estadounidense), el franc\u00e9s Paul Pairet y el japon\u00e9s Yoshihiro Narisawa.<\/p>\n

La agenda de San Sebasti\u00e1n Gastronomika incluy\u00f3 tambi\u00e9n los cert\u00e1menes \u00abD\u00b4tapas COVAP, pasi\u00f3n ib\u00e9rica\u00bb, el Concurso Nacional de Parrilla, \u00abEscoge a tu pinche\u00bb, y el primer Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa<\/strong>; adem\u00e1s de los siempre atractivos showcookings.<\/p>\n

Cinco d\u00edas de un programa de lujo que puso, una vez m\u00e1s sobre San Sebasti\u00e1n todas las miradas de panorama culinario; no solo por tratarse de una ciudad que ya suma 17 estrellas Michelin<\/strong>, sino por acoger un evento que se ha convertido en referencia mundial y que confirma que la revoluci\u00f3n en cocinas es imparable.<\/p>\n

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Fuente:\u00a0excelenciasgourmet.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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