{"id":7247,"date":"2018-10-17T09:15:57","date_gmt":"2018-10-17T14:15:57","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/?p=7247"},"modified":"2018-10-25T20:09:01","modified_gmt":"2018-10-26T01:09:01","slug":"a-proposito-del-dia-del-pan-y-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/2018\/10\/17\/a-proposito-del-dia-del-pan-y-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"A prop\u00f3sito del D\u00eda del Pan y la Alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>Por: Cecilia Portella Morote<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En la actualidad, el pan es m\u00e1s que un componente importante en las mesas del mundo. Es un distintivo que representa el derecho de alimentaci\u00f3n de las naciones<strong>. La FAO, tiene como s\u00edmbolo una espiga de trigo que representa al pan,<\/strong> que pese a ser el m\u00e1s humilde de los alimentos, encarna tambi\u00e9n la lucha contra el hambre, la desnutrici\u00f3n y la pobreza. Desde hace 30 a\u00f1os se celebra mundialmente el D\u00eda de la Alimentaci\u00f3n, el 16 de octubre, es por ello que en honor a esa fecha rendimos honores a este alimento.<\/p>\n<p>Todas las mesas del mundo, todos los pueblos y las razas, todas las \u00e9pocas y los tiempos, son testigos de su presencia. Su sencillez y humildad se contraponen a su fama difundida en todas las latitudes. El mismo Jes\u00fas lo multiplic\u00f3 y lo comparti\u00f3 entre los suyos. Hoy nuestras l\u00edneas hablan de la grandeza del m\u00e1s elemental de los alimentos, el pan nuestro de cada d\u00eda&#8230;<\/p>\n<p><strong>El 16 de octubre, para ser exactos, se celebra tambi\u00e9n el D\u00eda del Pan<\/strong>, pocos lo notaron y m\u00e1s bien pas\u00f3 desapercibido. Solo Espa\u00f1a, Italia y otros pa\u00edses de Europa, tomaron en cuenta en su calendario esta discreta celebraci\u00f3n, que pretend\u00eda rendir culto al m\u00e1s antiguo de los alimentos, que durante 9 mil a\u00f1os aproximadamente ha estado presente en la dieta de la humanidad.\u00a0 Las civilizaciones han sobrevivido gracias a este derivado del trigo.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, son muchos los insumos que hacen que el pan adem\u00e1s de un alimento nutritivo, sea considerado en algunos casos elemento de decoraci\u00f3n, acompa\u00f1ante de platos, ensayo de nuevos sabores. Pero en esencia, el pan siempre estuvo, est\u00e1 y estar\u00e1 preparado por harina de alg\u00fan cereal,\u00a0 agua y sal, y su cocci\u00f3n se realizar\u00e1 b\u00e1sicamente en un horno. La levadura juega tambi\u00e9n un rol importante en su elaboraci\u00f3n, pues determinar\u00e1 la presentaci\u00f3n final y su textura; la presencia de esta har\u00e1 que el pan sea m\u00e1s esponjoso y con mayor volumen o en su defecto, totalmente plano y a veces hasta un poco crocante.<\/p>\n<p>De alguna manera, emulando las celebraciones al pan y a la alimentaci\u00f3n mundial, el Per\u00fa, tambi\u00e9n tiene instaurado un d\u00eda en que <strong>celebra a la cocina y gastronom\u00eda peruanas<\/strong>. Por acuerdo del Congreso, <strong>el d\u00eda 25 de octubre<\/strong> se sellar\u00e1 en el almanaque como una fecha destinada a esta celebraci\u00f3n. Todo ello, nos lleva a festejar, pero tambi\u00e9n a hacer un alto en el camino, para reflexionar sobre el hambre que aqueja a un importante sector de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>Somos en Latinoam\u00e9rica uno de los pa\u00edses m\u00e1s privilegiados, con una gastronom\u00eda variada y rica en productos que nacen en nuestros suelos, se alimentan en nuestro mar y conviven entre nosotros, sin embargo, tambi\u00e9n existe carencia.\u00a0 No todos participan de la gran mesa nacional.\u00a0 Es necesario expresar esta preocupaci\u00f3n, que probablemente no solucionar\u00e1, ni menguar\u00e1 el problema, pero ya que quienes tienen la generosidad de acceder a estos art\u00edculos, lo expresan de una y mil formas, queremos tambi\u00e9n solidarizarnos con sus demandas. Hablamos de riqueza, nos sentimos orgullosos, no tenemos comparaci\u00f3n&#8230; pero pareciera que ensay\u00e1ramos fino sarcasmo cuando acercamos estas l\u00edneas a la realidad que atravesamos.<\/p>\n<p>As\u00ed como con la papa, el mundo debe darle las gracias al pan, pues hambrunas y carencias han sido aliviadas gracias a su presencia. \u00bfQu\u00e9 manera m\u00e1s sencilla, pero tambi\u00e9n simb\u00f3lica, de celebrar el d\u00eda mundial de la alimentaci\u00f3n, de la cocina peruana y de la gastronom\u00eda, si no es con el alimento b\u00e1sico del hombre?\u00a0 Alimento divino por su naturaleza.\u00a0 Los rituales religiosos de todos los tiempos lo incluyen en sus ceremonias.<\/p>\n<p>Este es nuestro pan, el que presente en cada mesa es compa\u00f1ero de ni\u00f1ez de todos nosotros.\u00a0 Es el pan con mantequilla, s\u00edmbolo de alimentaci\u00f3n primaria.\u00a0 Es el pan, que albergando carnes diversas, mermeladas o jaleas, paltas, cremas o quesos de todo tipo hacen de nuestra alimentaci\u00f3n un complemento perfecto.\u00a0 Es el pan, caliente, reci\u00e9n salido del horno, con un aroma inconfundible, un olor que nos remonta a ma\u00f1anas de colegio, a noches familiares&#8230;<\/p>\n<p>Es el alimento b\u00e1sico por naturaleza, es aquel que tenemos entre manos en las ma\u00f1anas acompa\u00f1ando un t\u00e9 o caf\u00e9, algunas tardes entre conversaciones o en la m\u00e1s m\u00edsera de las soledades.\u00a0 Es el pan, amigos m\u00edos, ese compa\u00f1ero infaltable, el que nunca falla, el que escucha las necesidades f\u00edsicas del hambre y sale al encuentro muchas veces como un benefactor inmediato.<\/p>\n<p>Es un pan, aunque sea solo, en todas sus formas y sus m\u00e1s alienados nombres, un compa\u00f1ero infaltable e infalible, pues si deseamos apelar a la etimolog\u00eda, la palabra \u201ccompa\u00f1ero\u201d, es aquel con \u201cquien se comparte el pan\u201d.\u00a0 \u00bfHay acaso forma m\u00e1s sublime de alimento?, Hasta en las mesas m\u00e1s desprovistas, siempre el amor y la calidez han tenido forma de pan, el pan nuestro, el pan tuyo, el pan que nos invita a compartir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Foto: Mae Rivera<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Cecilia Portella Morote &nbsp; En la actualidad, el pan es m\u00e1s que un componente importante en las mesas del<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7248,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[309,495,358,58,236,265,464,467],"class_list":["post-7247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","tag-cecilia-portella-morote","tag-dia-de-la-alimentacion","tag-fao","tag-gastronomia","tag-gastronomia-peruana","tag-la-cueva-de-dominguez","tag-prensa-gastronomica","tag-recomendados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7247"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7249,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7247\/revisions\/7249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuevadedominguez.net.pe\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}